Кальвадос

[oleg12]

Что то мало... При сахаристости сока 10-12 брикс, должно было бы быть около 20 литров 50ти градусного (для заливки в бочку)

Много ушло в отходы - у меня бочки нет.

добавлено: 05-09-2019, 20:25:01
У меня без бочки аромат ощутим до сих пор. Может потому , что я разбавлял ароматными водами из того же сидра. А из бочки, как я слыхал, действительно аромат яблок со временем исчезает.

[voldemar]

добавлено: 05-09-2019, 20:25:01
У меня без бочки аромат ощутим до сих пор. Может потому , что я разбавлял ароматными водами из того же сидра. А из бочки, как я слыхал, действительно аромат яблок со временем исчезает.

То залежить від часу витримки в бочці.
У мене, наприклад, через рік в 20 літровій запах яблук присутній...

[Ярославович123]

вставлю свои пять копеек...
Калвадос я пробовал, напиток суперский, тут крыть не чем....
Гога абсолютно прав , технологичесски.
Конечно-же пооизводство кальвадоса, -дело хорошее, и результат, превосходный,
Но дело этохлопотное, да, и метанола, по незнанию можно маленько  выхватить в конечном продукте, если, с яблочной мезгой , запустить в сусло дрожжи.
а аналоги рецептов "Огника"  проделаны мною многократно, и весьма успешно, и со щепой , шкурки гармонируют весьма обворожительно, а так же, шкурковый настой прекрасно украшает и сочетается - в имитации  （подделках）-коньяков, и коньячных напитков.
одобрено многими , и （кем то） уважаемыми закадыками.
Но к настоящему кальвадосу тут как не старайся,  ни как недопрыгнуть....

ещё добавлю информацию из собственного опыта.
дело было давно, - очём рыбы  и птицы уже молчат.....
занимаясь сэмоварением, из сахара при этом отсекая много голов, и ффостов, （около 30-40%в）оставлял эти отходы на ректификацию.,
А Отработанные шкурки, с ябо-настоек, как то жалко было выбрасывать,  и скидывал я их в эти ёмкостя с  голово-хвостыми отходами.
со временем в каждой 3-х литровке из сэмо- отходов становилось примерно треть шкурка-отработки
И сконструировал мну рект,- колонну,
и наступило время Че, ....
проректифицировал данный субстрат в   -93°-94° й НДРФ и получил оригинальнейшую сортировочку , прозрачную как слеза девственницы, и аромато-вкусовыми яброчными прелестями
это вроде и джином не назвать, но результат маленько похож.
вот такие метаморфозы, на досуге бывают.

[ДимаС]

При чем тут джин к яблочному ндрф?

[Ярославович123]

за упоминание джина , - пардоеьте...
не верно изъяснился
подразумевал, способ получения.

[ДимаС]

Дозвольте вставити і свох п'ять кальвадосних копійок.
Вже декілька років намагаюсь зробити свій кальвадос. Для цього збираю і адаптую французькі методи. Щоб не загубитись в теорії роблю для себе замітки. От їх і викладу в вигляді файла.
Отже, я не претендую на наукову працю чи завершену роботу. Тут є що доробляти і це займе декілька років. Тут є відсилки до віскі, і це треба виправити.
Із задоволенням вислухаю поправки до технології, пояснення незрозумілих для мене моментів чи розгляну покращені діаграми і графіки. Безперечно, що поясню незрозумілі моменти чи уточню інформацію

Обовʼчзково перечитаю. Вибачаюсь, Pretorian, цікаво яка освіта чи основний фах? Бо систематизувати інфо у один файл, ще й по розділах та зі списком літератури... дуже гарна робота

[Сергій Леонідович]

nullCalvados Theory.pdf[/quote]
Прочитав, дякую!