Пиво(Флудовая ветка)

[ДимаС]

Кто делал?
Мне немного напоминает гибрид между температурным и отварочным способами...

Инфузионный способ — это наиболее простой способ получения экстракта из солода. Вплоть до минувшего столетия его использовали и в ЧССР для производства светлого пшеничного пива. Оборудование для инфузионного способа производства было очень простое; достаточно было простого чана с мешалкой, фильтровальным и оросительным устройством и котла.


При инфузии солод выщелачивают теплой водой и не кипятят. Поэтому необходимо, чтобы солода были хорошо растворенными и имели хорошую амилолитическую активность. Инфузионное сусло имеет более светлый цвет и менее выразительный вкус, чем сусло декокционное. Пиво из этого сусла обычно сбраживается глубоко.

При нормальном инфузионном процессе солод затирают в воде, нагретой до температуры 60-62°С, и оставляют при этой температуре и при постоянном перемешивании на 30-45 мин. Потом добавляют горячую воду, пока температура не поднимется до 70°С, перемешивают еще 15-20 мин, после чего всю заторную массу оставляют на 30 мин в покое (пауза). После этого начинают фильтрацию.

Можно поступать и таким образом, что солод затирают в котел при температуре 45-50°С, выдерживают 1 ч, потом при перемешивании нагревают до температуры 62°С, опять выдерживают 30-35 мин и температуру снова повышают до температуры 70-75°С. После паузы (20-30 мин) начинают фильтрацию.

Менее обычен способ, называемый нисходящей инфузией. При этом способе солод перемешивают в механическом заторном аппарате с водой, нагретой до температуры 70°С, и выпускают в чан, в котором вода имеет температуру 75-80°С. После затирания, при котором температура всегда несколько снижается, вся заторная масса должна иметь температуру 70°С. При этой температуре перемешивают затор около 30 мин, а затем содержимое оставляют на 30 мин — 1 ч в покое, после этого начинают фильтрацию. Этот способ используют только для переработки солодов долгого ращения с высокой амилолитической активностью, так как уже в начале процесса амилазы под действием высоких температур частично инактивируются, солода короткого раш,ения в таких условиях не осахарились бы.

В настоящее время инфузия применяется только в Англии из-за специфических требований при производстве пива верхового брожения. В Англии солода обычно получают при холодном режиме долгого ращения, и большей частью они перерастворенные. Переработка таких солодов инфузией вполне оправдана при производстве традиционных сортов английского пива типа Ale и Stout.

[Батарейкин]

тест

поскольку модератор то даже дальше накручивает

Сообщений: 10215

это уже 10216 сообщение!

добавлено: 17-10-2019, 23:51:54
считает! )))

Сообщений: 10217

[oleg_n]

Давно я  не  брал в  руки "шашек"  :D


сварил 2 по  40 литров  неделю назад  - американский эль 40 литров и вариация  на  тему  бельгийского пива - типа  хуг но  без пшенички   :D   дрожжики М15 и М21, хмель на  варку   наскреб по  сусекам + в  бродилку  кинул американцу Халлертау бланк, чтоб ароматней  и горечик  к  типу  ИПА  было  O0

[chelovechik]

вот такую красотку собрали. 140 литров.
+ 4 бродилки с холодильником по 140 литров. 
[attach=1]


[attach=2]


[attach=3]


[attach=4]


обзорка тут :

[Микола Григорович]

chelovechik, Круто :D :D :D
А який термін самоокупності цього обладнання?

[Сергій Леонідович]

А який термін самоокупності цього обладнання?

це буде залежить від того,скільки пива ти вживаєш на рік! :D

[Микола Григорович]

Сергей Леонидович, Мабуть півторашку осилю ;) ;) ;)

[Сергій Леонідович]

Сергей Леонидович, Мабуть півторашку осилю ;) ;) ;)

тоді ця краса не для тебе,бо не окупиться ніколи :)

[Микола Григорович]

Сергей Леонидович, Ну да, бо зазвичай я п'ю лише лопату, тобто шпатен :D :D :D
Я питав про окупність в плані гешефта ;) ;) ;)

[chelovechik]

Для меня вопрос окупаемости не приоритет. Это инструмент позволяющий комфортно делать работу.

[Микола Григорович]

Это инструмент позволяющий комфортно делать работу

Робить роботу? :D :D :D

[Antoni_Black]

Стебать стёбом

[ДимаС]

Для меня вопрос окупаемости не приоритет. Это инструмент позволяющий комфортно делать работу.

Встроенную подсветку на диоптр нужно с такой красотой

Отправлено с моего BKL-L09 через Tapatalk

[Antoni_Black]

Микола Григорович, я вот никогда не влажу в подобные «заигрывания», но  тебя уже игнорят почти все, а тебе неймется.
Это лабораторная пивоварня, которую Вилен сделал, для опытов, экспериментов. Чтоб не гонять большие объемы основной пивоварни.
Это как купил для себя машину и ждёшь когда она окупится или родил ребёнка и ждёшь получение прибыли. Форум у нас же для души, а не для прибыли. С Уважением.

[chelovechik]

но  тебя уже игнорят почти все

))))))))))