чуть прокисшая брага из винограда можно ее востановить?

[Lazy11]

Ага. Знаю что из 100 людей будет 100 мнений. Я делал дистиллят из ржаной муки на ферментах. всем понравилось

Наверное, вкусная штука должна получаться на выходе с запахом бородинского хлеба...

[chelovechik]

Наверное, вкусная штука должна получаться на выходе с запахом бородинского хлеба...

В точку! Запашок с кислинкой.  :D

[ДЯДЬКА]

Никаких мелов, сод и щелочей! Уксус ты убьешь, но вместе с остальными кислотами, которые нужны для формирования эфиров. На выходе получишь кастрированный самогон.

Для сахара это как раз и не плохо.Но это мое мнение.

[IgorKip]

ДЯДЬКА, Ты бы хоть на даты смотрел.  :)

[Qazwsx]

Пообещали мне виноградный жмых, но попал он ко мне только как постоял у соседа в гараже (температурные условия не известны). Запашек мне не очень понравился , но плесени и гнили я не обнаружил. На 22кг жмыха добавил 15кг сахара( растворенного) и около 80л воды . Ареометр показал 14-15 сахарности и китайский pH метр кислотность 4. Температура суслу 25-28° + вкинул аквариумный обогреватель. Прошли сутки, вторые - брожения не наблюдается (спичка даже не думает тухнуть). Попробовал на вкус - кислющее с уксусным привкусом, но немного сладость пробивается.
Перегнали 100мл на лабораторном дистилляторе - спирта нету вообще, на вкус - вода с уксусом. Барда на вкус кислая с сладковатым привкусом.
Delta посоветовал прокипятить и забродить заново, чтоб спасти сахар.
У кого какие мысли, советы? Если кипятить то это реально до кипения доводить или достаточно до определенной температуры , чтоб убить уксусопроизврдящие бактерии ( даже пока не придумал как 100л в пластиковой бочке кипятить) .
Я так понимаю если и реанимировать то только на РК все потом, ибо ничего вкусного уже не выйдет? Или выливать все , так как шкурка вычинки не будет стоить?
Стоит так уже неделю.

[IgorKip]

Вкусного не выдет. Вылей.
А какой сахар? Ты говоришь вода с уксусом.

[Qazwsx]

А какой сахар? Ты говоришь вода с уксусом.

Вода с уксусом это в дистилляте. А в барде сладость присутствует. (Это все  про перегонку 100мл от всего сусла)
Сахар получается из-за того что я уже в скисший жмых его добавил.

[Игорь]

Дали тебе виноградный жмых. Что ты хочешь из него получить? С этого вопроса надо начинать.

[Delta]

А в барде сладость присутствует.

Это чисто интуитивно из-за сильной кислотности...

Перегнали 100мл на лабораторном дистилляторе - спирта нету вообще, на вкус - вода с уксусом.

Вылей и забудь...

[Qazwsx]

Дали тебе виноградный жмых. Что ты хочешь из него получить? С этого вопроса надо начинать.

Вообще хотел забродить, пока бродило решил бы : или дистиллят типа чачи (граппы), или на винный спирт для абса. Но я так понимаю уже вкусного не получится? Либо спасать как-то сахар , либо выливать.
добавлено: 24-12-2019, 19:40:38

Вылей и забудь...

Наверно придётся... (

[Игорь]

добавил 15кг сахара

Вылей и забудь...

А жабе что сказать про 15 кг сахара?

[Delta]

А жабе что сказать про 15 кг сахара?

Сказать следующее: "Уксуса хорошего хочешь? Дорогого? Практически виноградного..." Подождать и перегнать...на уксус...
В 2010 году, не помню писал или нет, прогавил чачу...и она была без гидрозатвора...скисла практически за сутки...Думал спасу хоть что то...выгнал пару литров дистиллята уксуса....и вылил всё!  :(

[Qazwsx]

А то что ты советовал разогреть и наново сбросить? Или не факт что получится, и только зря время и силы потрачу?

[Батарейкин]

Вылей и забудь...

самое правильное решение!

когда я ещегнал, то мне многоваренья просроченного пытались подарить...
и конфет после пожара.
все то цЫрк ))))
проще купить сахара по 11грн.
баз гемора

[Delta]

А то что ты советовал разогреть и наново сбросить? Или не факт что получится, и только зря время и силы потрачу?

Но ты же уже перегонял? Или я не так понял?

Вода с уксусом это в дистилляте. А в барде сладость присутствует. (Это все  про перегонку 100мл от всего сусла)

Нету там спирта...
Все равно выливать...Ну поленяешь еще на 1кг дрожжей...нагрей до кипения, остуди и внеси 1 килограммовую пачку хлебопекарских дрожжей.  Если забродит, то пусть бродит..если не будет бродить - вылей и забудь!