Идеи по исправлению джина

[Ярославович]

Сделал я джин на арома-корзине.В процессе перегонки неоднократно сливал в раковину накопленную в корзине жидкость. В итоге получил джин со слабым ароматом можжевельника. Плюс,при разбавлении до 42 градусов он у меня помутнел(недоотобрал эфиров).
Теперь есть пара идей,но не знаю сработают ли...
Идея 1: Взять весь этот джин и в этой спиртуозности доотобрать эфирные масла,чтобы не мутнел
Идея 2: Потеряный спирт при отборе эфиров восполнить добавлением отдельно перегнанного можжевельника(+добавить изначальную нехватку этой вкусо-ароматики)

Обьем 12000мл
Кто то пробовал таким способом исправить напитки?

[vitallicheg]

Вопервых помутнение как раз и свидетельствует о высоком содержании эфиров и примесей. А охлаждённым у меня и при 65 мутнел.
Во вторых  пусть постоит с месяцок а потом попробуй.
В третьих если так сильно хочется что то поправить, сделай ещё одну порцию с большим содержанием того самого чего на твой взгляд не хватает и после этого смешай два погона.
ПыСы но лучше пусть постоит...

[Ярославович]

Вопервых помутнение как раз и свидетельствует о высоком содержании эфиров.

я же и говорю,что недоотобрал

сделай ещё одну порцию с большим содержанием того самого чего на твой взгляд не хватает

вооот,именно один можжевельник и хочу перегнать и смешать.

[vitallicheg]

я же и говорю,что недоотобрал

То я видать через одно место прочёл...
Как бы помутнение и эфирность это признак качественного происхождения Джина.Правда не всегда, но мы сечас говорим о том джине который изготовливаем мы своими руками.

[Батарейкин]

вооот,именно один можжевельник и хочу перегнать и смешать.

но...
есть одно НОООО

на арома-корзине.

выкинь ее нахрен
добавлено: 27-12-2019, 00:11:24

при разбавлении до 42 градусов он у меня помутнел(недоотобрал эфиров).

а ты хотел что бы он при скольки градусах мутнел?

[Ярославович]

а ты хотел что бы он при скольки градусах мутнел?

ну вижу вопрос с подвохом) я при перегонке не хотел,чтобы он мутнел вообще) но в чистом виде пью не крепче 45)

[Батарейкин]

чтобы он мутнел вообще)

а по твоему мнению от чего он мутнеет?
добавлено: 27-12-2019, 02:36:34

но в чистом виде пью не крепче 45)

мой при такой крепости мутнеет.
в нем мало эфиров или много?

[ГОГа]

Что-то я ничего не понимаю: Ярославович сетует, что недоотбирал эфиров (может, правильнее было бы сказать ; эфирных масел?) ,но не в не об этом, я о том, что он хочет понизить их содержание, но при этом дополнительно сделать перегонку с можжевеловыми шишкоягодами. При этом, автор не привел навесок ингридиентов, а посему непонятно, что получилось и есть ли косяк.
Батарейкин прав: аромокорзина, из которой надо несколько раз сливать жидкость - не тот инструмент, на котором надо делать джин, и вообще, хотелось бы взглянуть на ее конструктив. 

Spoiler

имхо: лично я джин-корзинам НЕ ДОВЕРЯЮ

[close]

Мутнеет - добавь сортировки. Слаб аромат можжевельника - не жалей его в навеске. Не влазит в джин-корзину - выкинь ее и перейди на технологию без нее. Жаль продукта - отдай другу (врагу) и сделай новый. Все равно не проучается - выкинь джин корзину за пределы видимости

Spoiler

или проверь свое обоняние у ЛОРа или дай по-пробовать свой джин любителям сего прдукта - что скажут они

[close]

[Ярославович]

а по твоему мнению от чего он мутнеет?

от содержащихся в цедре,ягодах и прочем масел,которые находятся в ссвязанном спиртом состоянии,но при падении концентрации спирта,высвобождаются и дают опалесценцию.
Т.е. при контроле отбора эфирных масел,я отбирал часть, +- разбавлял до 42,но промахнулся и мало отобрал

мой при такой крепости мутнеет.
в нем мало эфиров или много?

ну для 45 много,но зависит наверно,какую цель ты преследуешь)

добавлено: 27-12-2019, 08:44:03

может, правильнее было бы сказать ; эфирных масел?

именно так

не привел навесок ингридиентов, а посему непонятно, что получилось и есть ли косяк.

эта попытка была на покупной смеси,чтобы не рекламить,просто скопирую описание:
"Набор специй для джина в стиле Hendrick's. Набор рассчитан на получение 12-15 л. джина методом паровой инфузии или 5-8 л. джина методом мацерации (настаивания) в зависимости от желаемой интенсивности ароматов.

В аромате скромный можжевельник, влажный темный таёжный лес, лаванда, роза и земляной корень. Во вкусе преобладают специи, отводящие нас к оттенкам кассии и небольшого количества кардамона. Послевкусие завершается цветочно-земляным оттенком специй с буквальным оттенком тмина и пламенной апельсиновой цедры. Послевкусие долгое и умеренно теплое."

Состав   Можжевельник, Кориандр, Корень дягиля, Кассия (Корица), Лакрица (Солодка), Перец кубеба, Цедра апельсина, Цедра лимона, Кардамон, Корень ириса (Фиалковый корень), Лаванда, Роза, Лавровый лист, Тмин

Вес: 250гр. на 20 литров разбавленного спирта с крепостью 30%

Отбор до 50 в струе.

хотелось бы взглянуть на ее конструктив

Справа налево. Поворот 90 прикручен к кубу и верхней частью к арома-корзине,выход из корзины отглушен и в это время к верхнему фданцу прикручен поворот 90(от низа корзины до верха поворота внутри  цилиндр из нержовой сетки и засыпаны специи),далее,к фланцу поворота прикручена крышка с патрубком 1/2",к этому патрубку собсбственно и был прикручен кожухо-трубный холодильник.

[Сергій Леонідович]

когда варю джин,отбираю до 70 в струе,остальное-хвосты

[Ярославович]

добавил)

[moh1971]

добавил)

Монументально :D
Ярославович,брось ты все это железо,оно только мешает.Достаточно на кубе восходящей трубы,и термометра на повороте в холодильник.Как только температура начнет подниматься выше установившейся в начале,меняй банку,и остачу как правильно говоритСергей Леонидович, 

до 70 в струе

Ели в запахе остачи ничего не настораживает,то добавь в основной объем.А все эти аромакорзины точно не для джина,я все это проверял.

[Ярославович]

Достаточно на кубе восходящей трубы,и термометра на повороте в холодильник.Как только температура начнет подниматься выше установившейся в начале,меняй банку,и

это для мацерации?
добавлено: 27-12-2019, 18:38:27

Монументально

ну я когда варил свой аппарат,то старался его сделать конструктором)

[vitallicheg]

Ярославович, смысла спорить и оправдывать действия оборудования нет. Просто запомни сегодняшнюю дату, а после истечения времени начнёшь понимать и соглашаться с мнением  форумчан  ;)

[Ярославович]

смысла спорить и оправдывать действия оборудования нет.

я и не думал,но ум пытливый и не попробовать было бы скучно) ну не получилось и ладно,можно исправить-хорошо,нельзя-не смертельно.
Я понял,что мацерацией пользуются,но имея корзину и не испытать...грабли зря купил)
Следуюший раз украду рецепт по мацерации)Ошибусь? Ну попрошу совета) Мир не без добрых людей,а рецепты не без промахов.