Тоник

[Povorot]

Решил поэкспериментировать и результат получился не плохим.
Делал лимончеллу, ну и понятно, что осталась гора бритых лимонов. Попробовал сделать тоник для джина из натуральных ингредиентов.
Залил бритые лимоны кипятком на полминуты. После этого, белая цедра легко снимается. Лимоны лежали в горячей воде пока я их не почистил. Снятую корку бросил опять в воду, оставшуюся после запаривания. Туда же бросил косточки с лимонов, использованных при изготовлении лимончеллы.   Долил воды и насыпал сахар. Закипятил и оставил на сутки.
На следующий день попробовал – неплохо!
Смешал с джином и льдом – хороший вкус!
Добавил лимонного сока – отлично!
По сахару почти попал.
Горечи хватает с головой, даже немного лишняя.
Конечно можно карбонизировать , хотя у меня есть знакомые, которым не нравятся газированные напитки. Пока, что бы не забродило добавил джин.
Сколько чего:
Белая часть цедры с 3х кг лимонов,  вода 5,5л, сахар 0.3кг, 3-4 лимона, джин 700мл.

[ГОГа]

Очень неплохо!
Но вот с семечками лимона я не согласен..

[Povorot]

Надо будет проверить, но кажется в них самая горечь.

[ГОГа]

Да, горчина в них есть и большая, но она отличается от горчинки, например, белого слоя под цедрой.
Проведи эксперимент: пожуй белый слой лимона, оцени горечь и потом раскуси косточку лимона: горечь будет иной.

[фотограф]

Спробуйте коріння горечавки, гірка що капець :)

[ГОГа]

Фотограф, горечи на вкус разные, хинин тоже горький и левомецитин горький до невозможности )))
В тонике именно горечь хинина нужна. Впрочем, у каждого свое восприятие горечи. У немцев, генетически восприятие горечи занижено. Горечавка нужна в Кампари. Полынная горечь - в абсенте.

[Povorot]

Измерил вместимость чайника и исправил объем воды

[ГОГа]

В юности подправил вкусовые сосочки надфилем  ;)
Андрей, ты реально не ощущаешь разницы во вкусе разных горечей?

[vitallicheg]

Хинная кора для тоника нужна, но продаётся только у Америкосов.
Но тема не об этом, а о том как не дать пропасть лысым лимонам  ;)

[Povorot]

Летом на даче уходило по 5 л джина в неделю. Всем окрестным магазинам ставилось на вид, что у них тоника мало на прилавках. Под конец нашего отдыха они конечно исправились. Наверное до сих пор продают  :D :D :D

[Povorot]

Вчера попробовали тоник, которому больше чем полгода с джином. Он хранился в холодильнике.  Всем понравилось, можно делать в прок.