Пиво(Флудовая ветка)

[ДимаС]

Подскажите по бирсмиту - это же сухое охмеление, то что я подчеркнул, а вот что значит 2 дня? Вижу в рецепте 3 вида хмеля, их нужно все 3 одновременно бросить за 2 дня перед разливом? Или на 2 дня, потом достать то что осталось от хмеля, а дальше как обычно, состарить и карбонизировать? Guests are not allowed to view images in posts, please Register or Login

[chelovechik]

ДимаС, просто бросить и под шпунт...  это и есть сухое охмеление.

[ДимаС]

Тоесть они пару дней подождал пока будет активное брожение чтобы не занести заразу пока дрожжики ещё слабые?
Спасибо.

[Povorot]

Скорее, что бы ароматика не улетучилась

[ДимаС]

А есть ли разница в потере ароматики и существенная ли эта разница, если сравнить охмеление холодного сусла и охмеление горячего сусла после выключения варочника?
Или вся разница только в том что при сухом сусло берет только аромат, а при горячем (даже в самом конце варки) - все же какую-то горечь возьмёт....?

[chelovechik]

при сухом сусло берет только аромат

именно.



средняя доза 2 гр/литр в основе мозаик, цитра, каскад, чинук, амарила, симко и тд.

[ДимаС]

А где есть таблица взимозаменяемости хмелей?

[chelovechik]

ну здрасте, как можно сыр заменить картошкой или буряком? у каждого хмеля своя ароматика



на горечь можно хоть бузину.

[Mecx]

Есть так называемые hop combos - универсальные и любимые многими сочетания хмеля


Amarillo/Citra/Mosaic
Mosaic/Vic Secret/Amarillo
Mosaic/Citra/Galaxy
Simcoe/Centennial/Cascade
Mosaic/Nelson/Motueka
Amarillo/Centennial
Amarillo/Galaxy
Centennial/Amarillo/Simcoe
Citra/Galaxy
Citra/Zythos
Simcoe/Columbus/Azacca/Motueka
Simcoe/Amarillo
Cascade/Centennial/Summit
Cascade/Centennial/Citra
Citra/Ekuanot
Chinook/Simcoe
Mosiac/Amarillo/Cascade
Citra/Amarillo/Cascade
Citra/Amarillo
Citra/Mosaic/Amarillo/Belma
Pacific Jade/Amarillo/Centennia
Citra/Ekuanot
Ekuanot/Sorachi Ace
Citra/Mosaic/Simcoe
Citra/Mosiac/Cascade
Centennial|/El dorado/Falconer fligh
Simcoe/Amarillo/Azacca
Citra/Mosaic/Azacca
Citra/Mosaic/El Dorado
Amarillo/Simcoe/Motueka
Cascade/Centennial/Simcoe
Ekuanot/Idaho 7
Galaxy/Azacca
Motueka/Azzaca/El Dorado/Riwaka
Citra/Centennial/Comet
Cascade/Centennial/Amarillo
Idaho 7/Citra/Amarillo
Mosaic/Galaxy/Ekuanot
Vic Secret/Galaxy
Huell Melon/Ekuanot/Hallertau Blanc

Это очень малая часть и только то, что касается сухого охмеления.  Формулы расчета нет никакой. Результат определяется мастерством пивовара.
Факторов влияющих на аромат - масса.

[Сергій Леонідович]

Всем,доброго дня!Собрался варить Saison Dupont, посоветуйте сухие дрожжи для этого пива,из доступных на нашем рынке

[oleg_n]

Saison Dupont

Всем,доброго дня!Собрался варить Saison Dupont, посоветуйте сухие дрожжи для этого пива,из доступных на нашем рынке

должны подойти belle saison yeast  от Данстар. на хомбире вроде есть    https://homebeer.com.ua/catalog/search/?q=belle+saison

[ГОГа]

Выбор дрожжевых культур для Saison Dupont не ограничивается только belle saison от данстар. Вполне пригодны и BE -134 от Fermentis, или M-29 от MangroveJacks, или LALBREW® BELLE SAISON BELGIAN SAISON-STYLE YEAST от Lallemand.
Естественно, есть и иные штаммы дрожжей, но эти вполне доступны в Украине.

[Сергій Леонідович]

спасибо,по совету одного известного пивовара,остановил свой выбор на м 29,уже заказал их
добавлено: 22-01-2020, 21:10:58
а второй,не менее известный пивовар,уже изготовил и прислал канди сахар,за что ему большое спасибо!

[Сергій Леонідович]

Доброго всем дня!По случаю,где-то за городом,очень не дорого,папа купил...100 литровую емкость! :)  Желание: сделать из неё затирочный чан.Вопрос в чём: в ней есть уже вваренные фитинги,так вот,как бы их потолковее использовать,ну и практические советы от опытных.Всем откликнувшимся и не равнодушным,заранее - большое,человеческое,гран мерси!

[Kersim]

Доброго всем дня!По случаю,где-то за городом,очень не дорого,папа купил...100 литровую емкость! :)  Желание: сделать из неё затирочный чан.Вопрос в чём: в ней есть уже вваренные фитинги,так вот,как бы их потолковее использовать,ну и практические советы от опытных.Всем откликнувшимся и не равнодушным,заранее - большое,человеческое,гран мерси!

Один на слив, второй для насоса