Квеври

[кальвадос]

Квеври (груз. ქვევრი) — в Закавказье керамическое изделие, напоминающее амфору, но без ручек. Имеет форму конуса и используется при изготовлении вина. Квеври бывают всех размеров — от обычного кувшинного до громадных, на несколько сотен литров.

В Армении существует свой вид квеври, который называют карас. Аналогичные сосуды были известны также в Древней Греции (пифос) и Средней Азии (хум)

Друзья давайте наполним данную тему своими соображениями,возможно опытом, технологией изготовления самого квеври и технологией виноделия в квеври

[VINOKUR]

кальвадос, а где ты у нас собираешься покупать квеври ?

[кальвадос]

есть мастер который мог бы сделать, нужно насобирать технологию.

[VINOKUR]

есть мастер который мог бы сделать, нужно насобирать технологию.

Что это за "мастер" такой, который не знает как изготавливать квеври  :) ?

[кальвадос]

есть свои особенности ,и с компом не дружит
добавлено: 29-07-2018, 21:29:49

добавлено: 29-07-2018, 21:32:23

добавлено: 29-07-2018, 21:42:10
http://winehistory.ge/ru/
добавлено: 29-07-2018, 22:13:39
http://forum.vinograd.info/archive/index.php?t-1155.html
добавлено: 29-07-2018, 22:23:18
есть варианты использовать стекло, нержавейку

[om69]

Друзья давайте наполним данную тему своими соображениями,возможно опытом, технологией изготовления самого квеври и технологией виноделия в квеври

ВЫ пробовали вино, сделанное в квеври? Я пробовал и поэтому выскажу свои соображения не претендуя на истину в последней инстанции. Вино было из сорта Киси. Дорогое. Потому что редкое. Запах: аромат такой, что не надышишся. Очень приятный, основной тон-абрикос. Вкус: ну что сказать...представьте, если сможете, белое вино с зашкаливающими таннинами. Окисленное. Мой вывод такой- пусть это традиционное для Грузии вино делают грузины и удивляют им туристов. Это вино катастрофически не питкое. Выпить больше одного бокала трудно (я выпил два). Думаю, что лучше делать вино в европейском современном стиле.

[Микола Григорович]

Квеври

Це про нього фільм?:D :D :D

[ДимаС]

Це про нього фільм?

Даже в фильме его не осмелились разбить, а заменить осколками какой-то чепухи) А крепкий - судя по тому как катился, подпрыгивал и не бился... Занимательно

[Батарейкин]

кстати месяц назад обещал узнать у грузинки как папа делал вино
она кстати винодельческий техникум заканчивала, но сама с горного аула.
так вот бродят они именно в глиняный кувшинах. потом переливают в дубовые бочки.
но могу переливать (как я понял на вторичку) именно снова в глиняный кувшин.
запечатывать его. и открывать на какое то торжество. к примеру день рождения хозяина.

[кальвадос]

традиционное для Грузии вино делают грузины

мы ж не расисты  :D. можно делать без гребней итд,, в кувшинах-ферментерах из нержавейки, в стеклянных бутлях. в институте таирова есть наработки

[om69]

мы ж не расисты  . можно делать без гребней итд,, в кувшинах-ферментерах из нержавейки, в стеклянных бутлях. в институте таирова есть наработки

Не понял причем тут расизм. Тема же "квеври"? Из нержавейки квеври не бывает.

[Misьko]

Справа в тому що якісно випалити горшок висотою 2 метри складно технологічно. В Косові, ІваноФранківської області є технікум, де гончарство викладається. Все, технологія, розпис, випікання, підготовка матеріалів, вибір матеріалів і прочя. Не думаю, що десь є кращі фахівці.

[кальвадос]

буду экспериментировать

[кальвадос]

 до речі , результат чудовий

[ДимаС]

до речі , результат чудовий

Якого вони розміру? Не схожі на 2м.
Епіцентровські?
добавлено: 22-09-2022, 23:15:34
В чому результат? 2 роки настоював?