Пиво(Флудовая ветка)

[chelovechik]

1- вода осмос
2- подкисление 200 гр на 1000 литров, проверено многими варками.
3- промывка объемом воды, в сливе 2 единицы сухих веществ.
4 - сливал с первичного брожения с предидущего танка, S-04
5- 220 кг солода, сусла более 1100 литров, плотность 12,5 brix
если интересно посчитай на бирсмите.

имея доп чан на литров 500 можно зерно промыть в ноль. и потом наварить пиваса. )))

[ГОГа]

1- вода осмос
2- подкисление 200 гр на 1000 литров, проверено многими варками.
3- промывка объемом воды, в сливе 2 единицы сухих веществ.
4 - сливал с первичного брожения с предидущего танка, S-04
5- 220 кг солода, сусла более 1100 литров, плотность 12,5 brix
если интересно посчитай на бирсмите.

имея доп чан на литров 500 можно зерно промыть в ноль. и потом наварить пиваса. )))

Вилен, давай по-честному: прекрасное оборудование, замечаний не вижу, но вот к процессу - да. Ты спросил - я ответил. Итак, еще раз:
1. ну и что, что осмос?  Для одного стиля осмос - в самый раз, а для другого - совершенно не годится.
2. Ох уж эта статистика! А пивас ты тоже один и тот же варишь? С одного и того же солода?   
3. Да это любой знает, что промывка идет объемом воды. Вопрос был каков тип промывки? Сливают до  1,010 SG, а у тебя выходит 1,008 SG. Но то мелочи.
4. По дрожжам вопрос не полон, спрашивал: норма засева?
5. Просчитать можно, но нужно создавать профиль твоего оборудования. 

[chelovechik]

Для одного стиля осмос - в самый раз

это ответ на первый вопрос.  минерализацию не делал.  снизил пш лимонкой.

А пивас ты тоже один и тот же варишь? С одного и того же солода?   

ответ на второй вопрос да.

Вопрос был каков тип промывки?

налил половину промывки, закалапуцал и скачал, налил вторую промывку
заколопуцал и скачал. вот нахера мне считать что там осталось если по плотности и по количеству у меня то что я планировал!!!!

по дрожжам я слил 2 ведра по 3 литра свежего бродящего пива и залил в танк. по головам, живых - мертвых не считал.

Просчитать можно, но нужно создавать профиль твоего оборудования.

зачем профиль для подсчета эффективности? эффективность считается по входу сырья и по выходу продукта....

добавлено: 16-05-2020, 20:13:16

Сливают

Гоша, сливают и до ноля практически тоже...   потом на этой воде мутят пиво.

[ГОГа]

..ладно, Вилен, будь я хозяином коммерческой пивоварни, я бы и не то еще выкоблучивал  ;)

Spoiler

..в угоду прибыли)))

[close]

Самое главное - аппаратура у тебя правильная.

[Antoni_Black]

Давно уже нужно было тему запилить про водоподготовку. Для каждого сорта пива своя вода. Это не принципиально, но желательно.
Нужно разработать стандарты.
Для св. лагера добавляем столько лимонки и тд...
Для стаута будет больше добавок...
Когда то я эту тему развивал, бегал с PH метром... сказали, что я гоню, пш метр не работает и мне нечем заняться. Спустя два года мы к этому приходим вместе. И я рад что я не один))
добавлено: 17-05-2020, 15:12:04
У меня вообще идея крутится - купить капсулы перезаполняемые на осмос. И под каждое пиво сделать (насыпать) свою капсулу (картридж) с минералами. Варим светлый эль- подкидываем картридж и делаем через него заготовку воды.

[chelovechik]

подкидываем картридж

Тоха, сделай анализ после чудо капсул и все станет на места. водоподготовка нужна, и минерализация тоже важна, хотя в солоде есть почти все что надо. гораздо хуже варить на воде из болота и ждать что получиться сказка.  знаю пивоварни которые работают на осмосе исключительно и минералят воду под свои задачи. а знаю тех у кого стоит 3 колбы механики и все дела. 

[Antoni_Black]

У меня осмос даёт очень мягкую воду. Для лагера это неплохо. Хотя уже поднадоело. Для стаута это не лучший вариант. Нужно минералить.
Нужно просто узнать что и сколько нужно добавлять в воду из-под осмоса для конкретного стиля пива. А потом искать колбу и засыпать ее нужными минералами.
Я варил пиво на покупной воде ( заказывал баковом домой) Аляска и прочие конторы. И варил на своей из-под осмоса. На моей воде пиво на порядок мягче.  И это не всем нравиться.

[oleg_n]

Давно уже нужно было тему запилить про водоподготовку. Для каждого сорта пива своя вода. Это не принципиально, но желательно.

Ты меня пугаешь.  Если взять историю пивоварения - древнюю конечно - то пиво  варили  из воды  взятой  из ближайшего  водоема.  Шотландцы  и  виски свой  херачили на  воде из ближайшего болота  - и я  уверен  не  вылавливая жаб и прочей  живности. 

[ГОГа]

Давно уже нужно было тему запилить про водоподготовку. Для каждого сорта пива своя вода. Это не принципиально, но желательно.

Ты меня пугаешь.  Если взять историю пивоварения - древнюю конечно - то пиво  варили  из воды  взятой  из ближайшего  водоема.  Шотландцы  и  виски свой  херачили на  воде из ближайшего болота  - и я  уверен  не  вылавливая жаб и прочей  живности. 

Странная логика: раньше и операции делали не помыв руки. И баб тр;№:ли "с запашком".
А что, Шотландцы и сейчас виски херячат на болотной воде с жабами??
Антони прав том, что водоподготовка нужна.
И в БирСмите есть все нужное для этого.

[oleg_n]

А что, Шотландцы и сейчас виски херячат на болотной воде с жабами??

сейчас они его  херачат из ректификата - технологии и прогресс не стоит на  месте.

[oleg_n]

Антони прав том, что водоподготовка нужна.

ну так  вон Вилен выше в  посте  поделился универсальным способом водоподготовки  из практики.  Пользуйтесь.

[ГОГа]

Олег, ты просто флудишь или троллишь. И не стыдно тебе?

[oleg_n]

Олег, ты просто флудишь или троллишь. И не стыдно тебе?

Никакого тролинга  -  99 случаев водоподготовка - это осмос + подкисление, если необходимо, будет всегда  повторяемый  результат, подходящий  для 99%  сортов  пива.  Зачем плодить сущности?

[ГОГа]

Хм..не знал..
А почему тогда столько в сети и в больших книгах информации по водоподготовке, в частности по профилю воды?

[chelovechik]

по профилю воды

что бы плодить клоны пива ... всякие будвайзеры и хугардены сваренные в умани )))  или предложишь воду возить прямо с германии )))