Куттер.

[ramzes55]

Господа кулинары кто пользуется куттером дома?Какие плюсы и минусы.Стоит ли заморачиватся?

[_Jack_]

оспода кулинары кто пользуется куттером дома?Какие плюсы и минусы.Стоит ли заморачиватся?

Зависит от объема... это больше промышленный вариант.

[vova0869]

А которые поменьше ? Может кто сам делал ?

[Delta]

А которые поменьше ? Может кто сам делал ?

Да есть тут один Мастер, но молчит как партизан... :D :D
ramzes55, позвони ему!

[moh1971]

Да есть тут один Мастер,

http://labspirt.com/forum/index.php/topic,96.msg250168.html#msg250168
добавлено: 14-03-2020, 10:57:26
Вообще куттер штука классная.Но покупать его дорого.Можно купить просто нож. https://kproekt.com.ua/katalog-produktsii/zapchasti-i-komplektuyushchie/robot-coupe-frantsiya-1/zapchasti-i-komplektuyushchie-1/%d0%bd%d0%be%d0%b6-%d0%b4%d0%be%d0%bf%d0%be%d0%bb%d0%bd%d0%b8%d1%82%d0%b5%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d0%bf%d1%80%d0%be%d1%81%d1%82%d0%be%d0%b9-%d0%b4%d0%bb%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%82%d1%82%d0%b5%d1%80%d0%b0-r301d.html?gclid=CjwKCAjwgbLzBRBsEiwAXVIygNbJH8-y01WzOia_VkDyMoA9ML2Nzwx-n3y4Yy1KEObJROpsLHtT6xoC5oIQAvD_BwE

[vova0869]

Дороговато .Надо посмотреть ножи от кухонных комбайнов . блендеров .А привод лепить лучше к верхней крышке .

[moh1971]

привод лепить лучше к верхней крышке .

Где то видел в качестве привода дрель.Ножи для начала можно вырезать из диска по бетону.Я прикидывал,на 125-том диске как раз можно разметить оба ножа.Смотрел обороты своей двух скоростной дрели,как раз где то в тех пределах.
Я тут было тоже загорелся этой колбасной темой.Даже шприц успел соорудить.Но сейчас творческая апатия :)

[vova0869]

Я шприц из пресса хотел сделать ,но попался горизонтальный китаец не дорого .Правда сомневаюсь что он с жидкой эмульсией  будет работать .Может нужно вертикально ставить . А нож можно из фрезы дисковой сделать или из тёрки от центробежной соковыжималки /нержавейка / .

[moh1971]

Правда сомневаюсь что он с жидкой эмульсией  будет работать

Если будет пропускать,одевай на поршень полиэтиленовый пакет.

[sergeybb]

А нож можно из фрезы дисковой сделать

Именно так я и сделал

[ramzes55]

Именно так я и сделал

А можно всю конструкцию посмотреть?Желательно по подробней,сейчас стоит выбор покупать или .....на долго.Спасибо.

[vova0869]

Классный нож .

[moh1971]

Классный нож .

Это не совсем куттерный нож.Верней это совсем не куттерный нож.Ножа должно быть два.Они должны быть в разных плоскостях.И более серповидной формы.Ну это если для эмульсии.Для фарша пойдет и такой.Ним конечно можно сделать и эмульсию.Но молоть придется дольше,и она будет нагреваться и будет иметь включения и зернистость.Я так думаю.

[sergeybb]

А можно всю конструкцию посмотреть?Желательно по подробней

Особенного ничего нет, фотка еще с первым ножом, позже сделал с фрезы, из сухого зерна практически мука получалась, а с зеленого солода - паста, уже года 3 не занимаюсь зерном, сейчас посмотрел, даже поржавело, выложу как есть, да, турбина 2 Квт.

[Микола Григорович]

Придбали таку приблуду. Ножі не тупі, за 3 ввімкнення по 30 сек. емульсія нагрілась лише на 4,5 град. і це при тому, що вода була +6 град.
Двигун теж не слабкий, якщо давати йьому відпочивати після 30 сек. роботи, то майже не гріється. Якістю емульсії для сардельок задоволений.



[attach=1]