Вяленая таранка

[oleg_n]

Мокнуть. Это чтобы суха не садилась. Хотя чёт я сомневаюсь что поможет, нужно пробовать -  санкопчение помогает от мух, но не то для вяления

мы  всегда  в  марлю  заворачивали в  несколько  слоев не плотно и  в  сарай  на  чердак -  балычок  получался  супер и  никаких мух. :)

[Сергій Леонідович]

Мокнуть. Это чтобы суха не садилась. Хотя чёт я сомневаюсь что поможет, нужно пробовать -  санкопчение помогает от мух, но не то для вяления

мы  всегда  в  марлю  заворачивали в  несколько  слоев не плотно и  в  сарай  на  чердак -  балычок  получался  супер и  никаких мух. :)

Я тоже так делаю

[ДимаС]

Отец всегда делал ящички обтянутые москитной сеткой для сушки. Но лет 5 назад забил на этот геморрой и теперь только сухой посол: в деревянный ящик пересыпает слоями рыбу, влага которая отходит уходит под ящик в лоток. Профит.
Говорит лишнюю соль не возьмёт. Но я с такой рыбной могу 2 литра пива выпить - мне многовато соли... Больше люблю переспать солью на 5 суток, потом 5тчасов вымачивание и развесить в тени.

[ДимаС]

Сушилки для рыбы нужны кому нибудь? На днях себе на магазин заказ делать буду, могу лишних кому нужно взять
.

Как они выглядят?

[staffordrodg]

  Таранка из щуки суховатая выходит и чистится плохо.Поделюсь рецептом,как кардинально в лучшую сторону изменить вкус вяленой щуки.
Солим как обычно.Вымачиваем.Затем сушим щуку до тех пор,пока станет аж ломаться.Потом мочим её  в воде,заворачиваем в мокрую ткань и ложим на пару дней в холодильник.После этой процедуры,сушим рыбу опять.(Можно положить в морозильную камеру) И повторяем этот цикл раза три.  После этих процедур щука приобретает совсем другой вкус и очень легко чистится(если всё правильно сделать,шкура снимается чулком).

[andy]

Как они выглядят?

Вот так, по цене примерно с доставкой по НП.
Ни мух, ни марли на которую мухи срут. Сушить можно хоть рыбу, хоть грибы, хоть овощи-фрукты.
https://www.rybray.com.ua/sushilka-kalipso-dlja-ryby.html

[yura20031977]

У этих сушилок одна проблема, с верхнего яруса, капает на нижний

[огник]

А якщо завантажувати сушилку поступово. Спочатку сиру на нижній ярус, потім як перестане з неї капати переложити на вищий а на нижній покласти знову сиру рибу і так чотири рази  ???

[ДимаС]

Тогда можно нижнюю сразу переложить на верхний ярус, и т. д. но тогда каждый ярус будет отличаться от остальных выдержкой в соли

[Сергій Леонідович]

Вялится

[Yarda]

Это как - прямо в квартире?

[moh1971]

Вялится

Сергей Леонидович, не боишься ботулизма? Как то его в последнее время в вяленой рыбе много бывает. Наверно из за глобального потепления.

[Сергій Леонідович]

Это как - прямо в квартире?

да
добавлено: 10-02-2021, 15:13:39

Вялится

Сергей Леонидович, не боишься ботулизма? Как то его в последнее время в вяленой рыбе много бывает. Наверно из за глобального потепления.

боюсь

[alexdoe]

Это как - прямо в квартире?

да
добавлено: 10-02-2021, 15:13:39

Вялится

Сергей Леонидович, не боишься ботулизма? Как то его в последнее время в вяленой рыбе много бывает. Наверно из за глобального потепления.

боюсь

"Хорошая рыба!"- успел сказать он...  :P

[Soyka]

До аварії на ЧАЕС , в Чорнобильському районі риби було валом.
Якось у лютому з хлопцями пішли на придуху - судака хапали прямо з лунки підсакою.
Притягнув цілий мішок на санях і собі, жарили, парили, уху варили, а штук 10 засолив.
Повісив на горищі, та й забув, а на свято першого травня купили пива, а дружина каже:
- Чого це ти рибу свою не береш до пива?
- Яку?
- А оту, що на горищі!
Ото була радість, порубали сокірою навпіл, та й давай пиво пити.
І ніяких мух, та ботулізму..... :D