New England IPA

Опт · 22-07-2020, 16:12:51

Пиву всего лишь неделя, но уже можно сказать, что оно получилось интересным. Самый насыщений по вкусу neipa, который доводилось пробовать. При 60IBU хмелевая горчинка ненавязчивая. Во вкусе преобладают грейпфрут и манго. Впечатление, будто пьешь охмеленный цитрусовый сок :)

New England IPA v.2
Specialty IPA: New England IPA (21 B)
Type: Зерновой Date: 23/06/20
Batch Size: 45,00 L Brewer: ks
Boil Size: 56,46 L Asst Brewer:
Boil Time: 90 min Equipment: Vilenoff 45L
End of Boil Vol: 48,96 L Efficiency: 74,00 %
Final Bottling Vol: 44,00 L Est Mash Efficiency: 77,3 %
Fermentation: Мой профиль брожения

Ingredients
Кол-во Название Тип %/IBU
45,00 L Balanced Profile Вода -
1,20 kg Flaked Oats (4,3 EBC) Добавка 9,4 %
6,80 kg CHÂTEAU PILSEN 2RS (3,0 EBC) Зерно 53,3 %
3,00 kg CHÂTEAU PALE ALE (8,5 EBC) Зерно 23,5 %
1,30 kg CHÂTEAU WHEAT BLANC (4,5 EBC) Зерно 10,2 %
0,45 kg CHÂTEAU MELANO (80,0 EBC) Зерно 3,5 %
10,00 g Irish Moss (Кипячение 15,0 mins) Очистка -
180,00 g Comet [9,50 %] - На кипячение 10,0 min Хмель 32,2 IBUs
120,00 g Mosaic (HBC 369) [12,25 %] - На кипячение 10,0 min Хмель 27,7 IBUs
2,0 pkg SafBrew Ale (DCL/Fermentis #S-33) [23,66 ml] Дрожжи -
90,00 g Mosaic (HBC 369) [12,25 %] - Сухое охмеление 7,0 дн... Хмель 0,0 IBUs
60,00 g Comet [9,50 %] - Сухое охмеление 7,0 дня(ей) Хмель 0,0 IBUs
50,00 g Citra [12,00 %] - Сухое охмеление 7,0 дня(ей) Хмель 0,0 IBUs
90,00 g Mosaic (HBC 369) [12,25 %] - Сухое охмеление 3,0 дн... Хмель 0,0 IBUs
60,00 g Comet [9,50 %] - Сухое охмеление 3,0 дня(ей) Хмель 0,0 IBUs
50,00 g Citra [12,00 %] - Сухое охмеление 3,0 дня(ей) Хмель 0,0 IBUs

Gravity, Alcohol Content and Color
Est Original Gravity: 1,065 SG Measured Original Gravity: 1,062 SG
Est Final Gravity: 1,017 SG Measured Final Gravity: 1,013 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,4 % Actual Alcohol by Vol: 6,5 %
Bitterness: 60,0 IBUs Calories: 586,5 kcal/l
Est Color: 12,6 EBC
Mash Profile
Mash Name: Mash Steps Total Grain Weight: 12,75 kg
Sparge Water: 24,23 L Grain Temperature: 20,0 C
Sparge Temperature: 75,6 C Tun Temperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE Target Mash PH: 5,20
Est Mash PH: 5,55 Mash Acid Addition: None
Measured Mash PH: 5,20 Sparge Acid Addition: None

Последовательность затирания
Назв. t°C паузы Время паузы
Добавить 45,49 L воды и нагрев до 67,0 C около 4 минут 67,0 C 60 минут
Нагрев до 78,0 C около 4 минут 78,0 C 5 минут
Sparge: Количество промывочной воды 24,23 L температурой 75,6 C

Carbonation and Storage
Volumes of CO2: 2,4
Carbonation Type: Бутылки
Carbonation Est: Бутылки - 276,47 g
Pressure/Weight: 276,47 g
Кукурузный сахар
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C
Carbonation (from Meas Vol): Бутылки -
Fermentation: Мой профиль брожения 118,93 g Кукурузный сахар
Age for: 7,00 days
Storage Temperature: 18,3 C

Рамуальд · 03-02-2021, 18:03:36

Что в итоге получилось? И какое было брожение?

chelovechik · 07-02-2021, 19:16:01

Цитата: Рамуальд від 03-02-2021, 18:03:36Что в итоге получилось?

пока не попробуешь - не поймешь какое получилось ))))

добавлено: 07-02-2021, 19:19:28

Опт, на продажу 1 литр можно? или махнемся на обмен не ипой. интересно попробовать этот рецепт.

старт с высокой паузы это очень правильно. не ипа будет мутной как по стандарту.

Опт · 10-02-2021, 21:48:20

Цитата: chelovechik від 07-02-2021, 19:16:01
Цитата: Рамуальд від 03-02-2021, 18:03:36Что в итоге получилось?

пока не попробуешь - не поймешь какое получилось ))))

добавлено: 07-02-2021, 19:19:28

Опт, на продажу 1 литр можно? или махнемся на обмен не ипой. интересно попробовать этот рецепт.

старт с высокой паузы это очень правильно. не ипа будет мутной как по стандарту.

Пиво получилось очень вкусным. Вкус раскрылся после месяца выдержки, но не изменился — во вкусе преобладали манго и грейпфрут. 60 IBU чувствовалось не так горько, как, например, клон SNPA с 38 IBU.
Дал бы пропробовать, но такое пиво долго не лежит — уже всё выпито. Если буду еще варить его — отправлю на пробу. Но в следующий раз я бы замел хмель Comet на какой-то более тонкий. Comet вносит лишние нотки, которые я бы описал как древесно-земельные.

В октябре варил NEIPA по рецепту BrewDog NEW ENGLAND IPA (W/CLOUDWATER)
Варил полностью по рецепту, но на дрожжах S-04. Это пиво вышло более питейное и, если так можно сказать, более рыночное или массовое, чем в первом посте. Свареное по этому рецепту мне понравилось больше и по вкусу, и по простоте рецепта. Хотя вкус вышел более насышеный, чем это же пиво в банках, которое у нас продается в маркетах.

chelovechik · 11-02-2021, 10:46:39

не ипу надо на лалемандах сбраживать! кстати фото хотя бы есть в бутылке?

[attach=4]

Сергій Леонідович · 11-02-2021, 12:11:45

Красивый,необычный цвет!

chelovechik · 11-02-2021, 13:20:19

не ипа должна быть мутной обязательно! цвет от золотого и глубже.

Опт · 13-02-2021, 10:22:12

Цитата: chelovechik від 11-02-2021, 10:46:39
не ипу надо на лалемандах сбраживать! кстати фото хотя бы есть в бутылке?

Бесспорно, что лучше использовать дрожжи по стилю. Но где их взять? Когда варил неипу, то лаллеманд иск кост на Новоконтакте были только в 500 граммовых упаковках.
Если сравнивать S-33 и S-04, то мне кажется, что S-33 больше подходят для неипы. Но, конечно же, это для тех, у кого нет правильных дрожжей.
Фото не делал. Моя первая неипа была правильно мутная, цвет чуть темнее, чем на фото выше. Во второй на S-04 мутности было меньше, наверное из-за дрожжей

добавлено: 13-02-2021, 10:32:39

Цитата: chelovechik від 11-02-2021, 10:46:39
Guests are not allowed to view images in posts, please Register or Login

Какая горечь планировалась, учитывая большое количество хмеля на сухое? И как вышло по вкусу и горечи?

yura20031977 · 13-02-2021, 10:48:25

Цитата: Опт від 13-02-2021, 10:22:12Но где их взять?

https://pivodoma.com.ua/pivovarenie/drozhzhi/lallemand-new-england/

Опт · 13-02-2021, 11:02:50

Цитата: yura20031977 від 13-02-2021, 10:48:25
Цитата: Опт від 13-02-2021, 10:22:12Но где их взять?
https://pivodoma.com.ua/pivovarenie/drozhzhi/lallemand-new-england/

Покупать дрожжи, упакованные незаводским способом — это рулетка. Один раз использовал такие. В результате вся партия в утиль

chelovechik · 13-02-2021, 11:05:28

ну тут такое, мне фасовал фармацевт. да и сами сыпали в преформы - полет нормальный никто заразу не подхватил. сейчас уходят пачками. если надо пол пачки, отсыпаю и вакуумирую остаток в большом пакете. тоже наплохо...

Опт · 13-02-2021, 11:19:06

Цитата: chelovechik від 13-02-2021, 11:05:28
ну тут такое, мне фасовал фармацевт. да и сами сыпали в преформы - полет нормальный никто заразу не подхватил. сейчас уходят пачками. если надо пол пачки, отсыпаю и вакуумирую остаток в большом пакете. тоже наплохо...

понятно, что имея "чистую комнату" и определенные навыки, можно смело заниматься расфасовкой. Но я сомневаюсь, что в интернет-магазине этим заморачиваются

ГОГа · 13-02-2021, 11:45:28

А почему бы не использовать дрожжи от Mangrove Jacks? Они есть в пачках по 10 г (заводская упаковка) в продаже в Украине.
https://mangrovejacks.com/collections/craft-series-yeasts/products/m66-hophead-ale-yeast-10g
или
https://mangrovejacks.com/collections/craft-series-yeasts/products/m44-us-west-coast-yeast-10g
Продает https://www.solodok.beer/ru/yeasts/
У них, кстати, есть и такие:
https://www.solodok.beer/ru/yeasts/pivnye-drozhzhi-lallemand-verdant-ipa-11g/index.html
Правда, М66 ожидаются. Но будут. Я беру дрожжи у них.

makrak80 · 13-02-2021, 12:10:00

Цитата: ГОГа від 13-02-2021, 11:45:28Я беру дрожжи у них.

дюже дорогой сайт , на ПивоДома гораздо дешевле...

ГОГа · 13-02-2021, 12:26:16

Цитата: makrak80 від 13-02-2021, 12:10:00
Цитата: ГОГа від 13-02-2021, 11:45:28Я беру дрожжи у них.
дюже дорогой сайт , на ПивоДома гораздо дешевле...

Угу: и развес домашний. И выбор ограниченный. За качество и удобства платить надо.
Я не рекламирую. Часть товаров для пивоварения я тоже беру на ПивоДома. Но меня интересует качество: дрожжи развеса фабричного, а не на фирме-продавце.