New England IPA

[makrak80]

дрожжи развеса фабричного, а не на фирме-продавце

я уверен , что если дрожжи настоящие , то ты не отличишь разницы , и не поймёшь фасованные они дома , или на производстве . Так зачем платить больше... ?

[Опт]

Я беру дрожжи у них.

дюже дорогой сайт , на ПивоДома гораздо дешевле...

Lallemand не самый дешевый бренд и 119 грн за иск кост — норм цена, за такую бы взял не задумываясь. Lallemand "Verdant IPA" сами по себе не дешевые, но лучше переплатить, чем рисковать нефабричной расфасовкой
добавлено: 13-02-2021, 12:57:36

дрожжи развеса фабричного, а не на фирме-продавце

я уверен , что если дрожжи настоящие , то ты не отличишь разницы , и не поймёшь фасованные они дома , или на производстве . Так зачем платить больше... ?

Я выше писал, что уже имел негативный опыт работы с фасованными дрожжами. Это было еще до того, как обзавелся ЦКТ. Тогда еще разливал партию в два 33-литровых пластиковых ферментера. В каждый ферментер вносил разные дрожжи, чтобы сравнивать разницу между ними. Фасованные дрожжи купил случайно, так как на основном фото товара была оригинальная упаковка.
Так вот. Тогда внес в один ферментер фирменные дрожжи М44, во второй — фасованные US-05. Партия с фасованными дрожжами была чем-то заражена, пиво скисло и было вылито. Больше с фасованными иметь дело не хочу, экономия неоправдана

[ГОГа]

я уверен , что если дрожжи настоящие

Ключевое слово "если". Но даже доверяя в этом продавцу, нельзя быть уверенным в чистоте переупакованных дрожжей, а также в сроке их годности. 
Я варю для себя и предпочитаю все самое лучшее. Экономить на себе как-то неправильно..

[makrak80]

ГОГа, Георгий , согласен ... , каждому своё.

[chelovechik]

фасованные US-05

это самый злоебучий штам, стартуют при 20* очень вяло, проверено не одним засевом, им надо 26-28 дать и потом снизить медленно.



касательно скисло то там вообще могли сборняк насыпать и сказать us05 ))) надо быть уверенным в расфасовщике
точно так и с хмелем на развес. то мусор, то сборняк, причем видимый (((

[ГОГа]

"фасованные US-05"
Вилен, я этого не писал...

[chelovechik]

цитата криво зашла, не важно. я про суть.

[Опт]

это самый злоебучий штам, стартуют при 20* очень вяло, проверено не одним засевом, им надо 26-28 дать и потом снизить медленно.

В конфуз не верю, так как с US-05 работаю довольно часто, мне они как-то больше зашли, чем М44 и Ноттингем. Регидрирую при 26-27 °С, вношу при 22-23. Стартуют быстро

[Опт]

А почему бы не использовать дрожжи от Mangrove Jacks? Они есть в пачках по 10 г (заводская упаковка) в продаже в Украине.
https://mangrovejacks.com/collections/craft-series-yeasts/products/m66-hophead-ale-yeast-10g
или
https://mangrovejacks.com/collections/craft-series-yeasts/products/m44-us-west-coast-yeast-10g
Продает https://www.solodok.beer/ru/yeasts/
У них, кстати, есть и такие:
https://www.solodok.beer/ru/yeasts/pivnye-drozhzhi-lallemand-verdant-ipa-11g/index.html
Правда, М66 ожидаются. Но будут. Я беру дрожжи у них.

кстати, M66 и Verdant IPA есть в магазине homebeer. Что лучше выбрать для следующей варки NEIPA?
добавлено: 16-02-2021, 09:47:52

не ипу надо на лалемандах сбраживать! кстати фото хотя бы есть в бутылке?


[attach=4]

Нашел фото. Зять скидывал мне по вайберу  :)

[ГОГа]

author=Опт link=topic=8188.msg323910#msg323910 date=1613458343]Что лучше выбрать для следующей варки NEIPA?

Дрожжи, конечно же, важны, но еще важнее выбор хмеля и процедуры охмеления.
Удели больше внимания хмелю. И тому, что б не получить эффект "hop burn".

[chelovechik]

Какая горечь планировалась, учитывая большое количество хмеля на сухое? И как вышло по вкусу и горечи?

очень все достойно и умеренно, хмель на сухое не дал горечь..
надо пробовать, это как о сексе рассуждать вслух.... )))

[Опт]

Дрожжи, конечно же, важны, но еще важнее выбор хмеля и процедуры охмеления.
Удели больше внимания хмелю. И тому, что б не получить эффект "hop burn".

с хмелем всё понятно, сильно отходить от третьего сваренного neipa не буду (на основе рецепта от Brewdog).
Даже с 60IBU по рецепту в первом сообщении горечь не была навязчивая. С 30IBU NEIPA пьется легко.

Spoiler

NEW ENGLAND IPA (W/CLOUDWATER)
Specialty IPA (21 B)

Type: Зерновой
Batch Size: 50,00 L
Boil Size: 61,67 L
Boil Time: 90 min
End of Boil Vol: 54,17 L
Final Bottling Vol: 49,00 L
Fermentation: Мой профиль брожения
Date: 15/01/21
Brewer: BREWDOG
Asst Brewer:
Equipment: Vilenoff 62L (50)
Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 74,9 %
Taste Rating: 30,0
Taste Notes:
Ingredients
Кол-во   Название   Тип   №   %/IBU   Объём
1,34 kg   Flaked Oats (3,9 EBC)   Добавка   1   9,3 %   0,98 L
11,10 kg   BEST Pale Ale (BESTMALZ) (6,0 EBC)   Зерно   2   77,2 %   7,24 L
1,94 kg   BEST Wheat Malt (BESTMALZ) (4,8 EBC)   Зерно   3   13,5 %   1,27 L
10,00 g   Magnum [11,60 %] - На кипячение 60,0 min   Хмель   4   5,4 IBUs   -
111,00 g   Mosaic (HBC 369) [12,50 %] - На аромат в конце кипячения 30,0 min, 90,2 C   Хмель   5   24,7 IBUs   -
2,0 pkg   Lalbrew New England East Coast Ale (Lallemand #-) [23,66 ml]   Дрожжи   6   -   -
170,00 g   Citra [12,00 %] - Сухое охмеление 7,0 дня(ей)   Хмель   7   0,0 IBUs   -
170,00 g   Mosaic (HBC 369) [10,00 %] - Сухое охмеление 7,0 дня(ей)   Хмель   8   0,0 IBUs   -

Gravity, Alcohol Content and Color
Est Original Gravity: 1,065 SG
Est Final Gravity: 1,017 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,4 %
Bitterness: 30,1 IBUs
Est Color: 10,7 EBC

Grain Temperature: 20,0 C
Tun Temperature: 22,2 C

Последовательность затирания
Назв.   Пояснения   t°C паузы   Время паузы
Mash step   Добавить 0,50 L воды и нагрев до 68,0 C около 4 минут   68,0 C   75 минут

[close]

[Опт]

к следующей варке с правильными дрожжами готов!  :)

[oleg_n]

к следующей варке с правильными дрожжами готов!  :)

Удачи  :D

[Опт]

В холодильнике нашел килограмм пюре манго. Появился соблазн использовать его или в конце завтрашней варки, или на вторичку