Глутамат натрію

[Бандерівець]

Хто пробував бавитись з підсилювачем смаку глутаматом натрію, розкажіть щось

[Beaton]

В мясных продуктах регулярно.
Надо помнить, что они усиливают все вкусы. И перца с солью тоже ;)

[YURIY 79]

Всегда добавляю к мясу  ;)  рекомендуют 5 гр.  на 1 кг.  я всегда добавляю 3 грамма! Реально ярче вкус

[Бандерівець]

Всегда добавляю к мясу  ;)  рекомендуют 5 гр.  на 1 кг.  я всегда добавляю 3 грамма! Реально ярче вкус

Цікаво, а якщо глутамат натрію додати до стейків під час приготування методом су-від

[YURIY 79]

Пробовал,  отличный результат

[Beaton]

Всегда добавляю к мясу  ;)  рекомендуют 5 гр.  на 1 кг.  я всегда добавляю 3 грамма! Реально ярче вкус

Цікаво, а якщо глутамат натрію додати до стейків під час приготування методом су-від

Можно даже в салат добавлять - в поднебесной так и делают. Вообще вся китайская кухня на глутамате выстроена
:)

[Yarda]

Что вы так повелись на глутамат натрия. Разве нельзя просто приготовить вкусную и питательную еду?

https://med-expert.com.ua/journals/news/gde-soderzhitsja-glutamat-natrija-kak-vlijaet-na-zdorove/#:~:text=%D0%93%D0%BB%D1%83%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B0%D1%82%20%D0%BD%D0%B0%D1%82%D1%80%D0%B8%D1%8F%20%E2%80%94%20%D1%8D%D1%82%D0%BE%20%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C%20%D0%B3%D0%BB%D1%83%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B9,%D1%82%D0%B0%D0%BA%D0%B6%D0%B5%20%D0%BD%D0%B0%D1%88%D0%B5%20%D0%B6%D0%B5%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5%20%D0%B8%D1%85%20%D1%81%D1%8A%D0%B5%D1%81%D1%82%D1%8C.

[ГОГа]

как по мне - то глутамат натрия - интересный, но, увы, не совсем полезный продукт (добавка).
ИМХО: он сродни тем вкусоароматическим добавкам, которые позволяют делать ром, текилу, виски...а мы их на форуме не очень-то и жалуем.
То, что китайцы часто используют в своей кухне глутамат натрия - не показатель его полезности. Yarda прав в своей ссылке: не все однозначно.
Я - лично против использования оного. 

[moh1971]

не совсем полезный продукт

Ну на сколько я понимаю его не полезность еще никто не доказал. А вот допустим вред копченых продуктов не вызывает сомнений. Так почему же копченое норм, а глутамат нет? К стати об алкоголе можно сказать тоже самое. Так что если нравится и без фанатизма то почему нет?.

[ГОГа]

Мы влезаем в глубокий спор...
Вред курения доказан давно. Так почему сигареты и прочее нормально?  Рекламируются, продаются, поощряются... и даже пропагандируются!
Кстати, если по-гуглить о копчении - то оно - копчение - не есть полезно..
Вредность алкоголя доказана тоже давно.. и что? Алкоголь - показатель?
Даывайте начистоту:
- Да, алкоголь - вреден. И похеру в каких дозах. Но он - часть культуры. А посему пили, пьем и будем пить по тем или иным поводам.
- Да, табак - зло. Но он, ***, тоже часть культуры. И часть субкультурных веяний. И нам приходится табак принимать в сфере социума, тоже.
- Наркотики: не присуще нашей культуте, а посему этих сучар надо искоренять любыми доступными методами.
- Психоделики (грибы) : порой имели место быть в нашей культуре  - а посему пускай живут...
  - Искусственные вкусоароматические добавки всех уровней и мастей: пришлые они, появились в 90-х, нашей культуре не соответствуют. Пошли они все нах. Годятся для люмпенов и деклассированных элементов, чтобы чувствовать свою сопричасность к чему-то ИНОМУ...
-  естественные вкусоароматические добавки: потребляли и будем потреблять.
- технологические вкусоароматические добавки: созданы для привлечения масс к тому или иному продукту и должны быть КАТЕГОРИЧЕСКИ ЗАПРЕЩЕНЫ НА ФОРУМЕ.
..впрочем, как кто хочет, так и дрочет (простите за выражение). Кому и кукла резиновая - женщина реальная. Мне жаль таковых.

[oleg_n]

как по мне - то глутамат натрия - интересный, но, увы, не совсем полезный продукт (добавка).
ИМХО: он сродни тем вкусоароматическим добавкам, которые позволяют делать ром, текилу, виски...а мы их на форуме не очень-то и жалуем.
То, что китайцы часто используют в своей кухне глутамат натрия - не показатель его полезности. Yarda прав в своей ссылке: не все однозначно.
Я - лично против использования оного. 

соль тоже  не полезная - если ее  ложками есть. Есть же нормы, нужно их соблюдать и будет всё хорошо.

[ГОГа]

соль тоже  не полезная - если ее  ложками есть. Есть же нормы, нужно их соблюдать и будет всё хорошо.

..аналогично и о сахаре, перцах, масле и даже воде. Везде нужны нормы соблюдаемые.
Но я писал о немного другом:
Естественные добавки - да, они приемлемы с соблюдением норм.
Искусственные добавки- они (ИМХО) не приемлемы даже с соблюдением норм и могут быть применены, емли выхода из той или иной ситуации нет (как например нитритная соль для сохранности изделия и обезвреживании от ряда микроорганизмов).
Вопрос: почему мы так на Форуме отстроняемся от вкусоароматических добавок в напитки?
Ответ: искусственны они.
Применяем ли их? Да, порой приходится, так как иного выхода нет, например, ромовая эссенция в Вана Таллинн (увы, она входит в изначальный рецепт).

[фотограф]

Взагалі то це не смакоароматична добавка, виявляється що це активатор особливих рецепторів на язику . І річь повністю натуральна, в сенсі знайдена у продуктах і рослинах.
Сам в шоці, обов'язково тепер спробую :)
добавлено: 05-05-2021, 19:25:45

ромовая эссенция в Вана Таллинн (увы, она входит в изначальный рецепт)

Тому що рому не було (не висточало) для пролетаріату :D

[ГОГа]

Jedem das Seine