Пиво(Флудовая ветка)

[Рамуальд]

что варил американскую пшеничку,

Вчера тоже разлил пшеничку (вайцен) , на 06 х . Сбраживал 18 суток в подвале 15-18*С , но всё равно мутноватая ... Так пшеничка же ...

Николай, вопрос, почему сбраживал при такой низкой температуре? Это же wb-06? Значит, смело до 24 можно работать, конечно, тогда не 18 суток, а двух недель с головой.

[makrak80]

Рамуальд, Роман , да пробовал я и на температурах выше 20 * , так мне кажется так пиво мутнее и осадка в бутылках больше ...

[om69]

Не понимаю, как пиво может бродить 18 дней. У меня даже барли вайн сбродило за две недели.

[oleg_n]

Не понимаю, как пиво может бродить 18 дней. У меня даже барли вайн сбродило за две недели.

Идет тихое брожение, дрожжики доедают сложные  сахара и продукты  жизнедеятельности после  основного брожения, плюс  идут  другие  химические процессы, которые  собственно и делают пиво пивом.  Основную массу   сахаров дрожжи способны  сожрать за  3 дня.  8)

[makrak80]

om69,  та тут и понимать ничего не надо ... Каждый поступает как считает нужным ... , можешь хоть за неделю сбраживать .

[Сергій Леонідович]

Красный эль

[Рамуальд]

Собственно, если на вкус хорош, не грех и рецептик выложить

[Mecx]

Красивый цвет,а как на вкус?

[Сергій Леонідович]

Красивый цвет,а как на вкус?

отличный,от других! :)
добавлено: 25-06-2021, 21:01:09

Собственно, если на вкус хорош, не грех и рецептик выложить

на мой вкус,хорош!

[Soyka]

на мой вкус,хорош!

Леонідович, а рецептік де?

[perkoljator]

Леонідович, а рецептік де?

Де, Де.  В Карагандє.  :D
:D :D

[Сергій Леонідович]

на мой вкус,хорош!

Леонідович, а рецептік де?

1.   Дата варки – 4\12\2020
2.   Название пива – Рождественское
3.   Объём партии –  100 литров
4.   Перечень использованных ингредиентов и их количество – солод: Шато Пилсен – 10 кг., Карабельдж – 5кг.,Карапилс – 5 кг., Абатский – 4 кг. Кристал – 1 кг.
5.   хмель: Коламбус - 150 гр., SV Aroma – 200 гр. Шишковой хмель – 100 грамм, Whirlfloc (вместо ирландского мха) – 2шт. ( за 10 минут до окончания кипения). Дрожжи – SafAle  Т-58 – 22 гр.
6.   Время кипячения – 90 минут
7.   Когда и как добавлялся солод и хмель – солод при температуре - 50ﹾ, хмель – Коламбус – 150 гр. за 80 мин. до окончания, SV Aroma - 100 гр. – за 30 мин. до окончания, SV Aroma - 100 гр. За 5 мин. до окончания, хмель шишковой 100 гр.-за 0 мин. до окончания, (вирпул 10 мин.)      
8.   Температура сусла во время задачи дрожжей – 20
9.   Начальная плотность – 12,0 brix, 1046
10.   Дата первого сброса дрожжей – 04\01\2021
11.   Дата розлива по кегам – 25\12\2020
12.   Конечная плотность –Brix 5
13.   Комментарии и пошаговые инструкции – Разогреваем воду до 50°
И всыпаем смесь солодов, перемешивая, для отсутствия комков. Первая пауза – 63° – 80 мин., вторая пауза - 72-ﹾ - 20мин. Мешаут - 79 градусов,5мин. Слив – фильтрация. Варка 90 мин.
Дрожжи разбраживали 24 часа, с помощью магнитной мешалки, в праймере из ЯСЭ, 10 Brix (4литра воды, 600 грамм ЯСЭ, кипячение – 30 мин.) в объёме 4х литров.
После розлива пива по кегам, (при давлении 2 атм), довели давление в кегах до
3,2 атм.

Пиво получилось замечательное!

добавлено: 25-06-2021, 23:02:00
шишковий хміль,це Saaz
добавлено: 25-06-2021, 23:07:49
прошу прощения,за простецкое,не английское описание рецепта,но я так веду журнал варок,мне так удобно и понятно

[makrak80]

Сергей Леонидович, а шишку жатецкого где брал ?

[Сергій Леонідович]

Сергей Леонидович, а шишку жатецкого где брал ?

не помню,кто-то из форумчан подогнал

[makrak80]

Сергей Леонидович, наверное vadiv , он раньше мне тоже пару раз подгонял жатецкий и казбек , да и этой весной обещал , да видать обещанного 3 года ждут ...)))