Читаем хроматограмму

[андрей64]

Пол-ночи с Сергеем расшифровывали хроматограмму, вот что у нас получилось (ни кто не догдается с какого это аппарата) Дистиллят - сравнили с коньяком. Только есть сомнения: не напутали ли мы с альдегидами и эфирами, правильно ли их разместили??

[Игорь]

Во всем нужен баланс, равновесие. Напиток, из которого примеси не вычищены ректификацией, должен быть сбалансированным, то есть сивушные примеси и эфиры должны присутствовать в каком-то оптимальном соотношении.

Если это соотношение нарушено и эфиры перевешивают, это всегда будет связано с избытком альдегидов, напиток будет похож на ацетон.

Если перевешивает сивуха, тоже приятного мало.

Для дистиллятов, претендующих на близость к бренди или коньяку, соотношение эфиров и сивухи должно быть где-то в пределах 1:2 - 1:3. Разумеется, все зависит от индивидуальных особенностей сырья, но примерное соотношение сохраняется.

Для вискиобразных зерновых дистиллятов, которым свойственна некая сивушность, соотношение смещается в сторону сивухи - примерно 1 часть эфиров к 5-ти частям сивухи.

Ну и общее правило. Суммарное количество примесей не должно быть заоблачным - на литр абсолютного спирта их должно быть 1 - 2 - 3 грамма максимум, иначе напиток - уже скорее самогонная бурда, а не виски или коньяк.



Не знаю как это случилось, но при изготовлении питьевых дистиллятов в наших рядах каким-то образом возникла пагубная традиция бездумно и бездарно резать первую часть погона. И этот идиотизм носит гордое название "отделять голову". Народ часами и каплями убирает из дистиллята не только ненужный ацетальдегид, но и необходимый этилацетат. В результате в напитках зашкаливает несбалансированная сивуха.



Результаты анализа из экселевского файлика - результат кастрации. Такой сивушный коктейль лучще не пить.
Общее количество примесей - 12,6 грамм на литр. Это очень много. А баланс?
Хреновый баланс. Сивухи в 100 (!) раз больше, чем эфиров. А толку? Жесткая кастрация голов удалила из дистиллята эфиры, а альдегиды остались.



Что добавлю...
Если бы то же самое сырье один раз перегнать на простом аппарате без отбора голов, и отсечь хвост при кубовой температуре 95-96 градусов, суммарное количество примесей составило бы прядка 8 грамм на литр АС, 2 из них составляли бы эфиры и 6 - сивуха. Это так, навскидку. Там было бы достаточно много альдегидов (примерно 0,2-0,3 грамма на литр АС), но "первая ночь" в открытой банке удалила бы весомую их часть.

[андрей64]

Игорь, Аппарат назыается 5- МСД, самогон двойного погона из топинамбура. Эфиров мало, потому что их и небыло изначально на таком сырье.

[Игорь]

Полез на бирсфан посмотреть первоисточники, и очередной раз поразился насколько безграмотен нанопрофессор... Уже не первый день занимается перегонкой, но элементарных, базовых понятий не знает...

Итак, в приведённом тобой примере из куба вышло 5 частей в-ва =1 отобрали + 4 сбросили в куб. Т.е ФЧ=5 ( по определению), почему у тебя получилось 4?

Не знаю по какому "определению"... Если кратко, флегмовое число - это возврат делить на отбор. В данном примере именно 4, а не 5.

[Сергей]

 :)
  Меня это тоже повеселило... :D :D :D

[IgorKip]

В данном примере именно 4, а не 5

Так у него ж, эта, многа баночек последовательно. Оно ж баночка в баноку возвращает. А ни в какой куб. Потому должно слаживаться. А не делиться.  :)

[Игорь]

Андрей64, вы тут того... напутали малость в сравнении со стандартом на коньяк. В хроматограмме указывается количество примесей в миллиграммах  на литр, а в стандарте на коньяк - в миллиграммах на 100 мл...

А вообще правильней сравнивать не с нормами на коньяк, который после выдержки и улучшения, а с нормами на сырой коньячный спирт по ГОСТ Р 51145-98. Но - опять-же, обрати внимание, что количество примесей нормируется не на литр АС, а на 100 мл.

Наименование	Норма	для спирта
показателя	молодого	выдержанного
Объемная доля этилового спирта, %"	62,0-70,0	55,0-70,0
Массовая концентрация высших спиртов в пересчете на изоамиловый спирт, мг/100 см³ безводного спирта	180-600	170-500
Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный альдегид, мг/100 см³ безводного спирта	3 - 50	5 - 50
Массовая концентрация средних эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир, мг/100 см³ безводного спирта	50-250	50-270
Массовая концентрация летучих кислот в пересчете на уксусную кислоту, мг/100 см³ безводного спирта, не более	80	250
Массовая концентрация фурфурола, мг/100 см³ безводного спирта, не более	3,0	3,0
Массовая концентрация метилового спирта, г/дм³, не более	1,2	1,2
Массовая концентрация меди, мг/дм³, не более	8,0	8,0
Массовая концентрация общего диоксида серы, мг/дм³, не более	45	40
Массовая концентрация железа, мг/дм³, не более	1,0	1,0

[андрей64]

Игорь, дык, это самое... Взял бы да сразу исправил, что б два раза замечания не делать!! Файл открыт...

[Игорь]

А вдруг я спьяну накосячил?

[андрей64]

Игорь, твои косяки пойдут на экспертизу нану, он не замедлит оценить твой безценный вклад в развитие МСД))))

[Игорь]

Два сына пришли ко мне в гости.... Теперь точно спьяну.

[андрей64]

Игорь, не волнуйся - пьяный конь борозды не испортит!!!!))))

[Игорь]

Это старый не испортит. А пьяный на борозду нагадит.

[андрей64]

Игорь, утром на тверёзвую голову уберет за конем - подчистит)))