Скорость сбраживания(сахарной браги)

[Батарейкин]

Но бл..ть, где я написал, что это правильно

а что не правильно?
ты уже денег на электричество заработал? или по прежнему на газу ворованом?

[Игорь]

Неужели думаешь, что вот этого:
...я не знаю?

Кролик,  мы снова идет том-же путем.
Ты снова пишешь чушь. И снова приходится тратить время и ставить флажок возле очередной наваленной тобой кучи искажённой информации. Если этого не делать, форум превратится в источник дезинформации, в совокупность куч, в которые лучше не вступать.
Тема форума посвящена вопросам сбраживания сахарной браги, а ты что написал? Разве С₆Н₁₂О₆ - это формула молекулы сахарозы?
Флажок я поставил прямо в твоём сообщении. А ты сейчас снова станешь спрыгивать на другие умные темы и отнимать время. И станешь обижаться, когда я снова посоветую... Учите матчасть, молодой человек, учите.

[Игорь]

Вот, писал уже в 2015-м году. Хватило на 6 лет. Потом прискакал кролик, приходится повторять...

... Мы сбраживаем не глюкозу, а сахарозу.
Чтобы превратиться в две молекулы простых сахаров,  молекула дисахарида - сахарозы или мальтозы  должна присоединить молекулу воды и потом превратиться в 4 молекулы спирта и 4 молекулы углекислого газа.
С₁₂Н₂₂О₁₁+Н₂О =        2 С₆Н₁₂О₆        = 4 С₂Н₅ОН + 4 СО₂
Сахароза+Вода=Глюкоза и Фруктоза=  Этанол   +  Уклекислый газ
342 г    +  18 г  =             360 г        =     184 г   +      176 г

Теоретический выход этанола - 184 грамма из 342 грамм сахара.
Или 538 грамм этанола ... из килограмма сахара....

 
Если пересчитать на 50 килограмм сахара, то теоретический выход спирта составляет не 25,555 кг, как ты вычислил по неправильной формуле, а 26,9 килограмм.
Что в переводе на безводный спирт плотностью 0.79 кг/л составляет 34 литра.
Необходимо отметить, что теоретический наброд не может стать количеством полученного спирта. Часть сахара расходуется на обеспечение жизнедеятельности дрожжей, часть спирта теряется вместе  с уходящим углекислым газом. Но учёт таких факторов - это уже следующие шаги на пути определения оптимального выхода. Первый шах - это формула превращения сахарозы в этанол. И если уже на этом шагу делать такие безграмотные ошибки, все дальнейшие телодвижения теряют смысл.

[Vimax]

Чёт Игоря с утра, я замечаю, прям прёт народ в лепёху раскатывать :o
Кролик,(сорян не знаю имени) не нервируй, Игорь хороший :D

[ГОГа]

Насколько я помню, коллективно пришли несколько лет назад к выводам:
Оптимально Гидромодуль и соотношения 1:4,2:0,1 (сахар-вода-дрожжи)
По температуре: 20 - 30(35)
Если бочка до 200 литров, то плевать на охлаждение, если температура окружающей среды не превышает 25 градусов.
По времени; больше температура - бвстрее отбпрдит.
По перемешиванию: пофигу
По наброду «каки» : чем выще температура брожения - тем больше  наброд «каки».
Конкретно: у меня 2 бочки по 130 литров. В каждую идет по 25 кг сахара. Бочки наполнены на 123 литра каждая. С учетом того, что 1 кг сахара в растворе занимает около 0,6 литра, имеем гидромодуль 1:4,3.
Выход товарного спирта 27 литров, остальное головы, подголовники и прихвостни с хвостаит. Общий выход спирта с 1 кг сахара 0,62 +- 0,005.

[Dimassik]

Георгий, я думаю немного не правильный подсчет.  :)
123-15,75-5=102,25
102,25/25=4,09 грубо гидромодуль у тебя 4,1.
1кг растворенного сахара увеличивает объем воды на 0,63л.

Теперь считаем. 5 литров браги - это 1 кг сахара (примерно 700 мл в растворе), 100 грамм дрожжей (еще 100 мл), остальное - вода. 5000-700-100=4200 мл. Вот откуда берется цифра 4.2.

[ГОГа]

..НО:
1 кг сахара растворенный в воде занимает не 700, а 630,1мл
Ты же пишешь то 630, то цитируешь 700
Теперь про расчет:
В бочке 123 литра.
Отнимаем объем, занятый сахаром (25*0,630=15,75л), получаем 123-15,75=107,25л
Отнимаем объем, занятый дрожжами (2,5л) 107,25-2,5=104,75л
Читаем гидромодуль: 104,75/25=4,19 или округляя, 4,2.

Spoiler

Так что считаю я правильно. Хотя таки я ошибся: написал по памяти в предыдущем посте, а она пдвела, 1:4,3...

[close]

[Dimassik]

Цитата то Игоря, он округлял. А с дрожжами я прокосячился - посчитал почему-то 5кг.
Короче, не вашим не нашим - победила дружба. :)

[Рамуальд]

Оптимально Гидромодуль и соотношения 1:4,2:0,1 (сахар-вода-дрожжи)

В целях экономии дрожжей (естественно, при соблюдении оптимальных температур - 25-30) можно оптимизировать формулу (так в последнее время и делаю с подачи Батарейкина) 1:4,2:0,08 (сахар, вода, дрожжи)

[voffka75]

0,08

Это я так понимаю прессованных? а сухих сколько?

[alexdoe]

0,08

Это я так понимаю прессованных? а сухих сколько?

Привет. Скорее это сухие, 80г прессованных как то маловато.

[Сергій Леонідович]

я кладу 4 кг. прессованных дрожжей на 50 кг. сахара

[Рамуальд]

кладу 4 кг. прессованных дрожжей на 50 кг. сахара

Это и есть соотношение 1 к 0,08, т.е. 50 кг сахара = 4 кг дрожжей. В формуле, приведенной  Гогой, чуть больше 1 : 0,1 (на 50 кг 5 кг)

Это я так понимаю прессованных? а сухих сколько?

Дрожжи прессованные. Как соотносится с сухими, не могу ответить. Это - к коллегам либо к Гуглу.

[Dimassik]

Тоже кладу дрожжей 0.08 или 4кг. на 50 кг сахара. Гидромодуль у меня правда 5.3, для НБК самое то. И 100% уверенность что не будет недоброда.
добавлено: 11-10-2021, 15:44:18
При гидромодуле 4.2 спирта в браге будет 12.7%, не всяким дрожжам по зубам.

При крепости выше 11-12%, дрожжи входят в ступор, падают на дно и перестают работать.

Для 11% гидромодуль должен быть около 5.

[Сергій Леонідович]

Это я так понимаю прессованных? а сухих сколько?

если не ошибаюсь, 4 к 1