Совершенствование джиноварения

[makrak80]

тестування нового джину барменами і сомільє + моя контрольна дегустація!

о , це само
головна хроматограма ...

[SAMSON]

.        Я думаю, що це особливість нової конструкції дистилятора, яка базується на парціальному конденсаторі. От і стало цікаво, наскільки залишок 4% спирту у хвостах хороший результат.

Цікаво побачити  таку конструкцію :) ,поділись інфою сам робив чи хтось допомагав ,можливо  в лічку.

[Dudley]

Основний функціональний блок робився по моїх кресленнях в Харкові на Спіртколона. Про парциальний конденсатор є гілка на форумі, все інше страшна таємниця. :) Це звісно жарт, але фото на форум я заливати не планую. Я довго над цим працював, і якщо моя гіпотеза підтвердиться, я отримаю ультра-преміальний джин. За консультацію та допомогу хочу подякувати куму (ДимаС) і людині, яка першою, як мені відомо, почала розвивати тему парциального конденсатора - Льоші (Beaton).

[vova0869]

Ты главное джин не давай пробовать . :) :) :)

[Dudley]

Не дам! Допоки він не пройде всі тести, а їх я планую багато.
добавлено: 13-11-2021, 18:08:02
Можливо навіть вийде протестити у закордонних колег...

[Сергій Леонідович]

Не дам! Допоки він не пройде всі тести, а їх я планую багато.
добавлено: 13-11-2021, 18:08:02
Можливо навіть вийде протестити у закордонних колег...

а якже я?  ???

[Dudley]

0.5л за мною!

[Сергій Леонідович]

 :D

[BazilVV]

Можливо навіть вийде протестити у закордонних колег...

Я за кордон також їзджу  8), а то що я полюбив джин, твоя вина!

[Dudley]

Приємно це чути, Василь!

[andy]

я полюбив джин

Я тоже полюбил, и сказать честно, больше всего Леонидовича понравился, а самбука от ГОГа.

[пЫво]

 :D :D :D :D
Перевожу: Василий, отдыхай!  :D :D :D :D :D

п.с. а на самом деле интересно мнение и наших коллег. В принципе, мы только его и услышим. Зарубежные друзья нам ничего не сообщат, к сожалению.
добавлено: 13-11-2021, 20:55:01
Это было к предыдущему посту  ;)

[Игорь]

Когда ещё тема перегонки настоев меня интересовала, я заметил, что разные компоненты джина требуют совершенно разных способов перегонки. У одних основной аромат идёт в начале, а потом идёт хлам. У других наоборот. Хлам идёт в начале, а аромат - в конце.  Поэтому, перегоняя джин, я постоянно сталкивался с проблемой. Хотел отсечь хлам кориандра - терял аромат можжевельника. Отсекал хлам от можжевельника - терял аромат кориандра.
И наоборот, хотел подчеркнуть один компонент - портил джин хламом другого.
И что самое обидное... Даже если на второй - третьей перегонке одного настоя находил золотую середину зоны отбора, то на следующий настой этот опыт не распространялся. Слишком разная по составу ботаника.
Тогда пришла практика раздельного настаивания составляющих и раздельной перегонки, а потом - купажирования.
У этого способа джиноварения есть свои минусы - сложность купажирования. Аромат купажа получается не гармоничным, и это исправляется через 3-4 недели выдержки в стекле. Компоненты протираются. Сложность в том, что принять решение о пропорциях купажирования нужно сегодня, а результат можно будет попробовать только через месяц...
Интересно, сегодня кто-то практикует раздельную перегонку?

[Игорь]

Я думаю, що це особливість нової конструкції дистилятора, яка базується на парціальному конденсаторі.

Тобто, за допомогою парціальної конденсації ти збільшуєш концентрацію спирту в отборі?
Це має подвійний вплив.
По-перше, ти частково відсікаєш компоненти, що виходять з киплячого настою на заключних етапах.
По-друге, ти збільшуєш час варки компонентів при більш високій температурі.
Якщо перше можно вважати корисним, то друге - навряд.
Використання парціальної конденсації для джина -тема цікава. Маю питання, якщо це не таємниця. Часткова конденсація в тебе керована, або "як бог пошле"? 
Тобто, доля зконденсованої пари відносно його загальної кількості в потоці якось керується, чи просто залежить вид того, скільки обертів голчастого крану ти зробив?
Чи від того, відкрила жінка кран на кухні, чи ні?

[moh1971]

Часткова конденсація в тебе керована,

Я как то раз перегонял джин на дистилляторе с дефлегматором(змеевик в восходящей трубе).Потоком воды управлял малыш. Температуру зафиксировал ту что была в начале. В общем у джина получился аромат не такой сильный как обычно,но зато чистый. Правда речь идет о перегонке только можжевельника.