Ще раз про джин. По-швидкому.

[Игорь]

Зробив ось так...
[attach=1]
Взяв дистилят міцністю 82 відсотки.
При розведені до 45% - ідеально прозорий, дали опалесцує, при бажанні можна побачити блакитний колір :)
Ну що казати... Щойно з'їли челагач з картопелькою, з свіженьким джином. Літр вчотирьох.
Вердикт - наступного разу збільшити ялівцю.
Доречі на останньому фото Валера. Він береться за нову автоматику.

[Delta]

Або вже перед відбором викинути траву та покласти в мішечок цитринову цедру щоб не варити її занадто довго разом з травкою?

Міркую, що це найправільніше рішення... ;)

[ГОГа]

Пару слов о «джине по быстрому»:
Я пробовал делать ароматные спирты на оборудовании с малышом - отбор по пару (стабилизация температуры пара: имитация аламбика)
Что я могу сказать:
- насос у меня немного избыточен, нужен менее производительный, мой насос стартует, увы, на слишком высоких оборотах. Тем не менее, температура пара более-менее держится.
- качество полученных АРсов примерно такое же, как и на обычном дистилляторе ( не забываем, что я дистиллирую настои на ректификате, а не пропускаю спиртовые пары от браги через имитацию джин-корзины).
- последний эксперимент Игоря очень напоминает действие аппарата Сокслета: ИМХО, это зло и вот почему - длительная варка всей ароматики.
- лучший АРс я получал на вакуумном дистилляторе ( огромная благодарность создателю аппаратуры - Игорю)
- для быстрого джина, аппарат и методика, предложенные Игорем, конечно же имеют право на жизнь, но ИМХО, это все равно будет эрзац.
На сегодня я пока что вижу один только момент, по которому можно использовать предложенное: получение джина по голландской технологии, но и там нужно подумать, как и что.
Аппарат и методика безусловно найдут себя в производстве дмстиллятов с ароматическими добавками, мало того, думаю, что при дистилляции настоев на ректификате при определенных ботаникалах, будут получен хороший продукт.
Но Что касательно джина, то меня гложут сомнения..
Я бы переименовал тему из «джин по швидкому» в «духм'яний дистилят по швидкому»
И подчеркиваю: это мое ИМХО.

[ДимаС]

Про Сокслета з язика зняв, не встиг... нававарювання ботанікалів завжди зайве. Так, можна більше витягнути масел ароматичних, але завжди повинен бути баланс.
Тут схоже аналогія між РК, НДРФ та дистилятом - бо етиловий спирт - то є чистий продукт, який організм легко перетравлює, дистилят (самогон в усіх варіаціях) - це збалансований набір спиртів та домішок, які у такому балансі більш менш нормально сприймаються організмом, а от недоректифікат - це зло в усіх проявах, бо і не чистий спирт і як дистилят обдертий та кастрований у різних місцях...
добавлено: 13-05-2022, 07:30:43
Трохи поміркую уголос...

Тобто джин можливо поділити на дві абсолютно різні категорії:
1. Загальна мацерація (неважливо, у кубі чи у паровій зоні, наварювання усіх компонентів разом при широкому диапазоні температур).
2. Роздільна мацерація (наварювання одного компонента при одому диапазоні оптимальної для нього температури).
Інше - це варіації.

1. Це дуже умовно, як технологія дистиляції, де компоненти взаємодіють з флегмою та одне з одним. Об'єднана ароматика компонентів дає нові сполуки, назвемо їх проміжні АРС.
2. Це аналогія РК. Один компонент викохується в ідеальних умовах для саме нього. Потім купаж ідеальних "нот" повинен давати ідеальну композицію. Але чи так це?

[Игорь]

мой насос стартует, увы, на слишком высоких оборотах

это решается одним из двух способов.
Первый - настраивать минимум оборотов и ОБЯЗАТЕЛЬНО ограничивать максимум.
В крайнем случае можно забайпасить насос шлангом небольшого диаметра.

[ДимаС]

або краном перекривати частину потоку, так наприклад вирішують китайці на своїх пивоварках, замість регулювання обертів насосу.

[Игорь]

Это плохо для насоса.