Азотная кислота для подкисления сусла

Ириска · 27-02-2013, 18:41:36

Здравствуйте, господа! Помогите, пожалуйста, ответить на вопрос: почему для подкисления сусла (для производства спирта) в промышленных масштабах используют соляную или серную кислоту? Чему противоречит использовать азотную, например?

Chatter · 27-02-2013, 20:17:42

Цитата: Ириска від 27-02-2013, 18:41:36используют соляную

Солянка и азотка - летучие. Азотка нитрует белки. Серная - нелетучая и дешевая.

BORODAN · 01-10-2013, 22:58:19

Цитата: Chatter від 27-02-2013, 20:17:42Солянка и азотка - летучие. Азотка нитрует белки. Серная - нелетучая и дешевая.

что-то припоминаю из школьной химии- серная кислота не дает образовываться метанолу даже при изготовлении спирта из целюлозы.

Гонитва · 02-10-2013, 09:16:23

Цитата: Ириска від 27-02-2013, 18:41:36для подкисления сусла (для производства спирта) в промышленных масштабах используют соляную или серную кислоту?

на Украине есть ДВА!!! спиртзавода, которые производили, и ныне в редких >:( >:( случаях производят спирт НАИВЫСШЕЙ очистки. Одно из предприятий под боком. НА НЕМ СУСЛО НЕ ПОДКИСЛЯЮТ, а тем более серной или соляной кислотой

jenya138 · 06-10-2013, 00:27:48

Гонево, значит Скурихин неправ, рекомендуя подкисление ? ))

Игорь · 06-10-2013, 02:05:05

Сусло подкисляется обязательно, в неподкисленном сусле дрожжи не почкуются, не растут, и работают очень плохо, нарабатывают кучу примесей.
Для подкисления используют либо серную, либо молочную кислоту. Причем с молочной интересная технология. В готовое стерилизованное сусло засевают культуру молочнокислых бактерий. Когда кислотность доходит до нужной величины, сусло снова стерилизуют нагревом, охлаждают и засевают дрожжи.

jenya138 · 06-10-2013, 17:19:20

Добавлю Игоря : в подкисленной среде более эффективно работают ферменты ( альфалад с глюколадом ) . Насчет почкования жрожжей не в курсе, но вот то, что в кислой среде дрожжи работают быстрее- это знаю.

R · 15-09-2020, 19:28:40

Азотна кислота утворює етилнітра.
Етилнітрат то отруйна речовина.
Рідина з температурою кипіння 87 градусів.
Він перейде у спирт.
Так само аміачна селітра, розщеплюється на аміак і азотну кислоту.

Батарейкин · 15-09-2020, 20:54:53

Цитата: R від 15-09-2020, 19:28:40Азотна кислота утворює етилнітра.
Етилнітрат то отруйна речовина.
Рідина з температурою кипіння 87 градусів.
Він перейде у спирт.
Так само аміачна селітра, розщеплюється на аміак і азотну кислоту.

извините! а это о чем?
пост 7летней давности

этономинаци НАСАМОЕГЛуБОКОеПРОЧТЕНИефОРУМА?
Герой!
медальку в студию!!!