Отбор головных фракций при перегонке браги.

[almar68]

+

[SAMSON]

+ Як тут Файно ;)

[Диоген]

Дезаминирование. Это когда в самогон прет аммиак, а в кубе остается жирный налет. Потом замечают, что подержав банку открытой вонь улетучивается. Что бы этого небыло, придумали НБК.

[Батарейкин]

Но я так и не услышал конкретного ответа

Наверное не услышал, а не прочитал ответа. И я догадываюсь почему. У меня есть основания полагать, что ответы, которые я пишу на твои вопросы, читают многие, но не ты.

+++
прочитал

и это ФАКТ
добавлено: 01-12-2022, 15:26:49

+
Хоть и не все иногда понимаю но читаю все.

)))

оно потом в голове все уложится!
и все пазлы сложатся!

[pinskslonik]

+

[BazilVV]

Spoiler

За що Батарейкіна?

[close]

[пЫво]

Та как всегда! За правду  :D :D :D :D :D
Но это не точно...

[Игорь]

Попробую подвести итог в этом вопросе.
Перегонка браги или другого спиртосодержащего сырья может преследовать разные цели.
Напрашивается классификация.
Мы можем перегонять брагу из сахара, из осахаренного зернового сырья, либо вино из плодово-ягодного сырья.
Этим список не ограничивается. Иногда мы имеем дело с "подсахаренным" плодово-ягодное вином, и уже не совсем ясно как с ним работать - как с вином, или как с сахарной брагой.
Кроме того, бразу можно сделать из осахаренных крахмалистых корнеплодов (картофель, топинамбур), или из корнеплодов, содержащих сахарозу и не требующих осахаривания (сахарная свекла). И это не все. Есть ещё варенье, бракованные конфеты и меласса. И мёд...
Не устали читать?
Но это только половина постановки вопроса.
Каждый из этих видов сырья можно перерабатывать с разной целью. 
Первое - это прямое получение крепкого напитка уже после первой перегонки. 
Второе - получение сырья для дальнейшей переработки.
Дальнейшая переработка имеет массу разновидностей, которые можно разделить на два основных типа.
Это либо полноценная ректификация, либо повторная дистилляция. 
Повторная дистилляция тоже может проводиться с разной целью.

:) Надо ещё учесть, что если цель повторной дистилляции не достигается с первого раза, то повторная дистилляция может быть повторена повторно :)   

Извините за тавтологию, я отвлекся... но прикольно. Сохранился и продолжаю

[Игорь]

Целью повторной дистилляции может быть получение готового напитка без выдержки (по белому) или с выдержкой в бочке. 
Настаивание на дубовой стружке, щепе, я бы рассматривал отдельно от выдержки в бочке. Пока отложу...


Ещё одна цель перегонки - получение сырья, основы для настоек, для извлечения ароматных веществ из различных источников, как правило растительного происхождения, в том числе и из дуба, как подвергнутого тепловой обработке (обжареного), так и без таковой.
Настаивание на дубе перед выдержкой в бочке - отдельная тема, несколько выходящая за рамки обсуждения в этой ветке. 


Итак, мы имеем несколько разновидностей сырья и несколько разновидностей целей перегонки для каждого из них. Этим наверное определяется разнообразие мнений.
Умножив количество видов сырья на количество целей, мы получим десятки различных вариантов, несомненно требующих классификации.


Может я повторяюсь, но это важно.
Нельзя ответить на вопрос, вынесенный в название этой ветки, не зная ни вида сырья, ни цели перегонки. Я был помоложе и поэнергичней, когда открывал тему о многоликости дистилляции. Восемь лет прошло!

Почему я считаю эту классификацию необходимой? Потому, что принципы, приемы и технологии при разных вариантах, разных целях дистилляции, кардинально отличаются, иногда зеркально. То, что просто необходимо для одного способа, для другого может быть грубой недопустимой ошибкой.

Вынужден признать, что тогда я не осилил эту классификацию. Наверное выбрал не тот формат. Боюсь, это невозможно сделать в формате отдельных сообщений на форуме, вперемешку с комментариями, ответами на вопросы и прочее. Попытаюсь иначе

[Игорь]

Чем дальше в лес - тем толще партизаны.
К какой категории сырья отнести сахар, сброженный на диких дрожжах пророщенного зерна?
А так называемое "второе" вино - сахар, сброженный на дрожжах виноградных отжимок?
Буду делать открытую классификацию, с возможностью добавлений и расширений.

[Игорь]

Первый шаг сделан - есть каркас, скелет. Это таблица с кучей ячеек на пересечении различных видов сырья и желаемых целей. В каждой ячейке будет 3 цифры, это номера режимов отборов голов, тел и хвостов. Возможно - понадобится четвертая цифра с номером примечаний. буду потихоньку заполнять ее смыслом.
Если кто-то захочет принять участие - буду рад.

Всё лимит времени на сегодня исчерпан.

[ДимаС]

Не розумію - це поки що теоретичні номера режимів відбору?
Схоже це типу інструкція щоб не думати що робити - схема для систематизації "Що маємо-Що має бути-Що робити для цього". ТриЩо)
Тоді у мене по нумерації є пропозиція.
У нас трисимвольний код. Навіть трициферний.
Перша цифра - це номер перегонки. Тобто 1ХХ - перша перегонка, 2ХХ - друга і тд. Тоді ми виходимо за рамки фіксованої кількості перегонок, ма.чи цифрове значення.
Друга цифра - відсоток АС у СС, рекомендований до дистиляції, тобто 1=10%, 2=20%, 8=80% ітд.... 0=як є, тобто без коригування спиртуозності.
Третя цифра - укріплення. Якщо без укріплення - 0 (Х0Х), з укріпленням мінімальним, припустимо, до 80% - 1 (Х1Х), максимальне укріплення - 2 - це таке укріплення при кому деф працює на максимумі можливостей, все що крізь нього проходить далі - це те, що випароване за рахунок потужності, більшої за потужність дефу (я думаю кожухотрубник так саме й працює на дистиляції - він повертає тільки частину флегми при паровому відборі - завжди ароматна складова проходить далі у відбір).

Приклад: маємо першу перегонку цукрової браги без укріплення: код має бути "100". Третя перегонка 40% СС з мінімальним укріпленням: 341

Тепер би сюди додати окрему схему для голів, тіла, хвоста.... але тре ще подумати.

[Игорь]

Це номери наборiв налаштувань, "peцептiв" перегонки, якi ще треба буде написати. Може з часом формат змiниться, але робити тримiрну таблицю не зочеться.

[ДимаС]

Це номери наборiв налаштувань, "peцептiв" перегонки, якi ще треба буде написати. Може з часом формат змiниться, але робити тримiрну таблицю не зочеться.

Ігоре, доки я редагував, ти вже відповів.

Spoiler

Тоді у мене по нумерації є пропозиція.
У нас трисимвольний код. Навіть трициферний.
Перша цифра - це номер перегонки. Тобто 1ХХ - перша перегонка, 2ХХ - друга і тд. Тоді ми виходимо за рамки фіксованої кількості перегонок, ма.чи цифрове значення.
Друга цифра - відсоток АС у СС, рекомендований до дистиляції, тобто 1=10%, 2=20%, 8=80% ітд.... 0=як є, тобто без коригування спиртуозності.
Третя цифра - укріплення. Якщо без укріплення - 0 (Х0Х), з укріпленням мінімальним, припустимо, до 80% - 1 (Х1Х), максимальне укріплення - 2 - це таке укріплення при кому деф працює на максимумі можливостей, все що крізь нього проходить далі - це те, що випароване за рахунок потужності, більшої за потужність дефу (я думаю кожухотрубник так саме й працює на дистиляції - він повертає тільки частину флегми при паровому відборі - завжди ароматна складова проходить далі у відбір).

Приклад: маємо першу перегонку цукрової браги без укріплення: код має бути "100". Третя перегонка 40% СС з мінімальним укріпленням: 341

Тепер би сюди додати окрему схему для голів, тіла, хвоста.... але тре ще подумати.

[close]

[ГОГа]

Увы..
Впихнуть дистилляцию в таблицу можно и наверное, даже полезно для определенной категории любителей-дистилляторов, но я придерживаюсь мнения, что дистилляция... нет не так: ДИСТИЛЛЯЦИЯ - это процесс, который сродни искусству. Да, можно в живописи применить трафареты ( как художник Цветик из приключений Незнайки в Солнечном городе), но это уже не искусство - это халтура ( впрочем, так Цветик и сказал: «мы не хужожники, мы - халтурщики»)
Не хочу расползаться мысью по древу: надеюсь, что меня поняли.