Мої мангальні захоплення

[Ivan 68]

Маю ось таку колекцію казанів. Коли зібрав, щоб товаришу фото відправити (він просив консультацію), сам здивувався. І звідки вони набралися...
Але є те, що є.
добавлено: 29-02-2024, 19:59:35
З ліва на право :
- наші, козацькі казани, на 6, 8, 15л
- казан угорський для приготування ухи на 10л, емалірований. Дуже зручний. В Угорщині уха називається - Холасле. Особливість - практично не викіпає рідина за рахунок своєї форми.
- казан африканський на 5,5л, чавунний. Дуже зручна річ. Не потребує триноги, або перекладини. Можна ставити на вуглі. Реально працює від декількох хворостин та гілочок. Дров - мінімум. Можна накормити десятьох чоловіків.
- американський казан, чавунний - dutch oven - з додатками такий собі кубік рубік. В ньому навіть хліб та піцу на природі можна спекти. То окрема тема. Якщо кому буде цікаво - пізніше розповім
- азіатський казан, чавунний, на 12л. Раніше мав на 22л, але стало важко його тягати і я подарував його своєму товаришу з Німеччини. У нього родина велика і є кому той казан з пічки тягати (мій товариш має 5 дітей, 9 онуків і 7 правнуків. На Різдво і Пасху винаймає приміщення кафе, щоб вся Родина могла зібратися)
- в другому ряду :
- чавунний казан для тандира
- пічний казанок на 2,5л в якому я на мангалі жарю дрібну рибу-фрі
- більший пічний казанок на 6л. В ньому буває готую всяке різне в тандирі
- похідний алюмінієвий казанок на 4л (ностальгічний)
- на перекладині висить угорський казанок для приготування Бограча. Але з нержавійки для цього блюда не зручний, пригорає. Тому використовуємо його, як прикрасу і для приготування глінтвейну
- під казаном - перший тандир (бо є ще один, переносний), в землі. В ньому можна і невеличкого кабанчика засмажити при бажанні.
добавлено: 29-02-2024, 20:03:52
Поділився, може комусь пригодиться. Весна на носі. І хоч настрій такий собі, але іноді і відволіктися хочеться.

[andy]

Чесно говоря, для меня мангал и казан, разные вещи.
Не, ну на костре юшку с поленом приготовить, или плов. Ну а мясо, или теж ж баклажаны, то казан?
А коллекция, зачёт.

[Ivan 68]

Дякую. Так то я тільки розпочав з казанів. Мангали попереду.

[andy]

Мені цікаво тандир. Якщо чесно, то начинка самси мені не до вподоби, а сам процес доволі цікавий. В ньому не тільки ж лепестки та самсу готують.

[Ivan 68]

Я маю два тандира. Один в землі. Інший покупний. Мені товариш з Славянська привозив, коли їх тільки почали у нас в Україні робити. Завтра розповім.

[Бандерівець]

Маю ось таку колекцію казанів. Коли зібрав, щоб товаришу фото відправити (він просив консультацію), сам здивувався. І звідки вони набралися...
Але є те, що є.
добавлено: 29-02-2024, 19:59:35
З ліва на право :
- наші, козацькі казани, на 6, 8, 15л
- казан угорський для приготування ухи на 10л, емалірований. Дуже зручний. В Угорщині уха називається - Холасле. Особливість - практично не викіпає рідина за рахунок своєї форми.
- казан африканський на 5,5л, чавунний. Дуже зручна річ. Не потребує триноги, або перекладини. Можна ставити на вуглі. Реально працює від декількох хворостин та гілочок. Дров - мінімум. Можна накормити десятьох чоловіків.
- американський казан, чавунний - dutch oven - з додатками такий собі кубік рубік. В ньому навіть хліб та піцу на природі можна спекти. То окрема тема. Якщо кому буде цікаво - пізніше розповім
- азіатський казан, чавунний, на 12л. Раніше мав на 22л, але стало важко його тягати і я подарував його своєму товаришу з Німеччини. У нього родина велика і є кому той казан з пічки тягати (мій товариш має 5 дітей, 9 онуків і 7 правнуків. На Різдво і Пасху винаймає приміщення кафе, щоб вся Родина могла зібратися)
- в другому ряду :
- чавунний казан для тандира
- пічний казанок на 2,5л в якому я на мангалі жарю дрібну рибу-фрі
- більший пічний казанок на 6л. В ньому буває готую всяке різне в тандирі
- похідний алюмінієвий казанок на 4л (ностальгічний)
- на перекладині висить угорський казанок для приготування Бограча. Але з нержавійки для цього блюда не зручний, пригорає. Тому використовуємо його, як прикрасу і для приготування глінтвейну
- під казаном - перший тандир (бо є ще один, переносний), в землі. В ньому можна і невеличкого кабанчика засмажити при бажанні.
добавлено: 29-02-2024, 20:03:52
Поділився, може комусь пригодиться. Весна на носі. І хоч настрій такий собі, але іноді і відволіктися хочеться.

ніфіга собі багато

Я би тему переніс сюди "Рецепты напитков и закусок" »"Рецепты закусок"

[Ivan 68]

Я не проти. Не знав де розмістити.

[Бандерівець]

переніс

[ДимаС]

Іване, я сам тільки прочитав у Ханкішиєва про dutch oven - цікава річ, яка на пікові початку розвитку Америки була мега мультиваркою доя переселенців, які не мали на старті нічого.
У колекції не вистачає афганського та мідного казана. Ну і саж (садж) відсутній.
Я поки маю пару азіатів та афганця, теж подобається готувати.

[Ivan 68]

Замість мідного казана маю велику мідну миску. Ще радянських часів. В ній добре на вогнищі (на пічці) варення варити.
Садж чавунний маю давно. Одного разу  був на відпочинку в Угорщині і попав на продаж. Нажаль більше у продажу там мені він не попадався.
Сталіка маю всі книжки. По них і вчився готувати.
Афганський казан не сприймаю. Звичайна дорога скороварка. Мені товариш не вірив - купив. Попробував. Поплювався. Тепер тільки холодець в ньому готує.
добавлено: 01-03-2024, 06:28:19
Сталік про американський казан розповідає поверхнево - бо ще гідно не заплатили.
Його років десять- дванадцять тому було цікаво дивитися. Він "жив" тим всим. Останнім часом я його практично не дивлюся. Пафосу багато. Хоча поради у нього толкові завжди є.
добавлено: 01-03-2024, 07:11:18
У американського казана цікава історія. Цей тип казана придумали Датчани. Він тому так і називається. Їх ідею вкрали/запозичили Англійці. І коли попали в Америку, привезли з собою. І їх дуже вподобали ковбої. В Америці дотепер проходять ковбойські конкурси та фестивалі. І по приготуванню їжі в цих казанах також.
Я десять років тому придбав весь комплект. Тоді він коштував 240 баксів з доставкою. А зараз такі гроші беруть  тільки за казан. У них теж інфляція немала. Купував ось тут - https://www.campmaid.com/
Доставку робила ось ця компанія - https://usain.ua/ua
Трохи відео :

[vova0869]

А миска мiдна чи латунь.Бо я довго шукав мiдну для купольноi кришки куба .А попадалась латунь .

[Ivan 68]

Володя, якщо чесно, я не знаю. Я купив її у нас на блошиному ринку. Це було років 10-12 тому. Тоді вона у нас коштувала 300грн. Була зелена при зелена. Дружина ледве з хати за неї, що така стара та страшна, не вигнала. Жартую звісно. Як чистити мідні речі я тоді ще не знав, але десь знайшов, що добре підходить кетчуп. Так і зробили. Дійсно відмили. Потім в ній варили сливове варення на пічці на дровах. Ох і смачна штука вийшла. З димком. І остаточно цю миску до блиску вимили, коли в ній Дружина аджику готувала. Якось так.

[stas25]

Хороша колекція! Теж задумав взяти собі казан. Придивляюсь до татарського 12 л. ТМ Brizoll? що можеш підсказати для початківця в цій справі на що звернути увагу, який краще взяти? Думаю чи не забагато 12 л.? І чи брати з кришкою -сковорідкою, чи можна обійтись алюмінієвою?

[voffka75]

Я свого часу купував Сітон на 18 л. Ціна за 12 та 18 не дуже велика різниця, але у бульшому казані більше можливості. І необхідно розуміти, що якщо казан 18 л, то готуватися буде 12-10 л, якщо 12 л то буде 5-6 л. У великому казані більш зручніше помішувати мясо, воно не вивалюється з нього.

[Сергій Леонідович]

В мене 2 казани "Біол", на 6 літрів, та на 22, більший з кришкою пательнею, задоволений обома