Затор по червонй схемі для лінивих

[Ivan 68]

А чому використовував саме кодзі?

[гуральник]

А чому використовував саме кодзі?

Я і зернові дріжджі пробував, але чомусь їм було важковато. Можливо через те що вони протерміновані, або жито гірше пропарюється ніж кукурудзяна крупа з АТБ. Перегнав за тиждень... :-\  , точніше на сьомий день.

[гуральник]

 Зробив ще одне дослідження.))
Якщо залити кипятком о 21й годині житню крупу, добре утеплити, то в 7й годині температура каші буде ~ 69 градусів. Після внесення солоду ~ 62 градуси. І якщо гідромодуль 1:4, то на пятий день перегон.

[Сергій Леонідович]

Зараз жену пшеницю, щось не так було з бродінням, понад три тижня бродило, такого ще не було, може від того що дріжді старі  :-\

[yrabarskiy]

може від того що дріжді старі

ПІБ дріжджів?   )))

[Сергій Леонідович]

може від того що дріжді старі

ПІБ дріжджів?   )))

кодзі

[voffka75]

кодзі

Три тиждня для кодзі цілком норм

Кодзі дуже залежні від температури в приміщенні. Тепліше працюють скоріше. Прохолодніше - повільніше. Кодзі добре або зимою коли включено опалення або літом коли вже спека. Міжсезоння не самий гарний час для кодзі. Опалення вже відключено а природної спеки ще немає.

[ДимаС]

Та ну, завжди є акваріумний нагрівач або нагрівальний килимок

[vova0869]

В мене i зимою пiд батареею бродили 24 днi.

[Andrik_K]

В мене теж взимку біля батареї більш 20 днів. Пшениця на кодзях

[гуральник]

  Бродіння на кодзях триває чотири доби, на пятий день переганяю.
Тільки борошно бродить 10-12 днів , бо його неможливо залити кипятком і рис бродить 7-8 діб, бо немає сенсу заливати. Але бажано змолоти.

[Сергій Леонідович]

я чому і здивувався. В мене кодзі більш ніш тиждень ніколи не гуляли, може помол був поганий, крупний

[Andrik_K]

  Бродіння на кодзях триває чотири доби, на пятий день переганяю.
Тільки борошно бродить 10-12 днів , бо його неможливо залити кипятком і рис бродить 7-8 діб, бо немає сенсу заливати. Але бажано змолоти.

Скільки кодзів ложите ?

[гуральник]

Скільки кодзів ложите ?

8-9 грам на кілограм:
http://labspirt.com/forum/index.php/topic,9205.0.html

[voffka75]

Кодзі працюють 2-4 тижня.
За 4 дні ні кожен ГОС по червоній схемі збродить.
За 4 дні на кодзях завершується лише активне бродіння, а пасивне ще продовдується.