Неожиданный рецепт или подобие "Stopki"

[Олежище]

Сразу еще вопрос, что тебе продадут в сушеной цедре, кроме цедры.
Я с наступлением зимнего буйства цитрусовых, их мою, срезаю цедру и сушу. К весне эту кучу заливаю 70кой, потом развожу на глаз сортировкой и сиропом.

[APTEM]

может проще покупать сущеную цедру.

40 г по цене 1кг лимонов :o (или около того)
Так ещё и без бонуса в виде самих лимонов :)

[Батарейкин]

40 г по цене 1кг лимонов :o (или около того)

по 52 позавчера брал.

ее то готовят во время урожая.... и не у нас... а там где много и дешево

Сразу еще вопрос, что тебе продадут в сушеной цедре, кроме цедры.

тогда давайте обозначимся в выражениях.
есть желтая шкурка
есть белая мякоть
есть внутренность с соком

что такое цедра?
до форума че то думал что это белая мякоть.

Я с наступлением зимнего буйства цитрусовых, их мою, срезаю цедру и сушу.

все то хорошо! но так лень брать нож и чистить... когда просто захотелось сьесть апельсин.
а шкурки потом брить или скоблить с обратной стороны не очень удобно...

неудобно гостям на стол выкладывать бритые цитрусовые.
с удовольствием перешел бы на сухие цедры   корочки  хрен его знает теперь что

[APTEM]

там где много и дешево

Когда найдеш, сообщи ;)

давайте обозначимся в выражениях.

что такое цедра?

Это

желтая шкурка

добавлено: 31-08-2015, 18:34:39
Далеко не ходил  :), я за лимоны!

[grofer]

в продолжении темы об утилизации отходов лимонов:

Spoiler

Лімонад 10 літрів з одного кг бритих лімонів випивається за два дні:
http://labspirt.com/forum/index.php/topic,1944.msg41256.html#msg41256

[close]

[Батарейкин]

Когда найдеш, сообщи ;)

нашел
http://spiceryshop.com.ua/content/products/tsedra-limona-2x2

100грамм в паетике 70грн = 1,5кг лимона на сейчас.

с  одного лимона не взвешивал но грамм 5-10 цедры.
если ее высушить то раз в три - 4 вес потеряется.

так что экономически выгоднее сушеную покупать,
но сделает ли она тот аромат?
помимо воды и эфиры в ней сохнут
добавлено: 31-08-2015, 18:49:20

Лімонад 10 літрів з одного кг бритих лімонів випивається за два дні:

не то пальто....
один ты сколько выпьешь?
ну три литра...

Лимоны – 2 кг
Сахар – 1 кг
Вода – около 19 литров

1/7 часть....

1кг сахара /7  = 142грамма в сутки?
что тебе скажет сначала поджелудочная?
а потом и быстро растущая жировая прослойка....
возьми отмерь стакан сахара в 142грамма. и попробуй сьесть.
не получится! не ну на спор конечно можно... но для удовольствия навряд ли...
а в лимонаде пойдет за милую душу.

кстати можете сами подсчитать сколько сахара содержится в соке и всяких газированых напитках по уровню углеводов.
хорошо если сахара а не аспаркама
ну у меня товарищ отучивал ребенка от фанты
литр вода + 200грамм сахара + акварельной краски +для вкуса не помню какой то гадости насыпал.
все это на глазах у ребенка...
че то тот пить такое не захотел. а магазинное пожалуйста! оно то не видно че туда насыпали...
добавлено: 31-08-2015, 18:54:21
Артем! а вот и у твоих кентов http://yagodazp.prom.ua/p36931980-tsedra-limona.html ты к ним не собираешься?

[APTEM]

Ты внимательно посмотри на фото у "кентов"! Там кроме цедры и белая шкура = на выходе КАКА

[Олекса]

Трохи підзабута тема легендарної ізраільської "Стопки".Незвичної форми пляшки,хімічно затоновані до непрозорості.Кілька раз натикався на тему,ностальгія пробила-вирішив відповісти.Найбільш популярна,лимонна горілка була 37 градусів.Інші фруктові смаки були міцністю 33. Спроби мої наблизитись до смаку ,на відміну від топікстартера,зазнали невдач.Заважала різкість горілчана,Дельта правий,вважаю,треба підсолоджувати фруктозами,але настоювання на лимонах вип'ячувало смак цедри попереду лимону...Коротше,не получалось ніяк,списав на те ,що раніше все було краще, "а не те,що січас".Спроби облишив,але повернусь якось згодом,дуже вже смак запам'ятався.

[Andrik_K]

Вот случайно нашлась в подвале. Пили ее в свое время ящиками, всем нравилась. Надо попробовать сделать.

[Delta]

Вот случайно нашлась в подвале.

Да...это она....
Эх...ностальжи...30 лет прошло...

[yrabarskiy]

     У січні цього року спробував зробити сортировку з лимонним присмаком. Для цього із 2-х лимонів обережно зрізав жовту шкірку, (без білого прошарку) на цієї ж сортировці ( 10 л ) настоював 3 год.  Зміни прозорості чи жовтого відтінку не було . Через днів 10 подав її до столу. Не зайшла. Сказали проста краще заходить.
    Через два місяці відстою проявився незначний жовтий відтінок, але присмак не змінився.

     Нещодавно  "відкрив" цьогорічний сезон, при цьому трішки змінив підходи до процесу ректифікації.  У кубовій навалці зменшив об'єм  по А/С з 30л до 25 л відповідно понизив і  її спиртуозність до 40% а також збільшив час відбору голів до 999 хв., зменшив початкову швидкість
відбору з 2,2  до 2 л/год, а після кубової температури 87,5 *С  ще раз на 100мл/год. Відбір товарного спирту здійснюю до 93 *С у кубі. Якщо раніше закінчував відбір зі швидкістю 1,3 л/год то тепер 0,9 л/год.
     Сортировка дуже м'яка, при дегустації не могли повірити що вона має 40%.
     Це я все описав для того, що спробувати ще раз зробити  на кшталт Стопки, тільки спиртуозність понизити до 30%.
     Цю горілку та її смак пам'ятаю, пляшка в наявності.
Guests are not allowed to view images in posts, please Register or Login

     

[makrak80]

Якщо треба лимонну горілку , роблю "вісільника" , підвісивши лимон у 3л банці ...

[гуральник]

змінив підходи до процесу ректифікації.

Труба 60?
добавлено: 29-04-2024, 17:34:45

роблю "вісільника"

Чому не "потопельника"?

[yrabarskiy]

Труба 60?

Ящо старт 2,2 чи 2 л/год то звісно так.