Рвана свинина

[Бандерівець]

 Приготовив рвану свинину, дуже смачна вийшла, але трохи треба побавитися.

Для рваної свинини взяв свинячу лопатку і замаринував на 24 години. В маринад давав

Мясо 1.4  кг
Часник   10 гр.
Кетчуп 100 гр.
Гірчиця   40 гр.
Паприка   10 гр.
Коріандр   5 гр.
молотий перець  3 гр.
сіль   20 гр.

Коптив в домашній коптильні 2-і години, першу годину на найменшому вогні, через годину бачу дим перестав йти і я трохи добавив газу. Термометр в кришці коптильні показував 96С.

Потім мясо дуже добре завернув у фольгу додавши маринад що залишився і запікав в духовці при 130С 4-и години. Мясо вийшло надзвичайно мягким, двома виделками його порозривав на волокна, добавляючи рідину що виділилась з мяса(її зовсім трішки було).


На основі рваного мяса зробив шаурму. В шаурму добавляв свіжі нарізані огірки, помідори, сир і соус.
Соус для шаурми зблендерив з майонезом, трішки лагідної гірчиці, часник та кефір. Далі шаурму кинув на сковорідку гриль.

Можна замість лаваша взяти бургерні булочки

https://youtube.com/shorts/fusKJMXdOAQ?feature=share

[ДимаС]

На відео навіть аромат чути ;)