Бурбон

[ДимаС]

Интересно улучшится ли ещё эффект если кору дуба поджарить... По идее хуже не будет...

[Егор]

Интересно улучшится ли ещё эффект если кору дуба поджарить... По идее хуже не будет...

Можно и поджарить, можно и чуть ванильки кинуть.
Я в фундаментальном труде описывал ароматизатор Дымок, его то же можно.
тутачки http://labspirt.com/forum/index.php/topic,59.msg65762.html#msg65762
Смотре где. ИМХО если ржаной дистилят- то там дым не к месту, а если кукурузный -то к месту.
Главное шоб потом пооксидировалось какое-то время.

[ДимаС]

Шановні, я завжди брав для бурбону кукурудзяну крупу в АТБ та розварював у ПВК, або пивоварці - де й бродив по червоній схемі, де й переганяв. Все у одній прсудині.
Зараз постало питання перегонки на ББК. Але ББК у мене без парогену, тому каша не покатить. Вже є досвід перегонки по білій схемі браги з ячменю, меленого на млинку пивному та 10% солоду. Все нормально фільтрувалось, бо і солод і мелене зерно має достатньо лушпиння.
Тепер треба зробити так, щоб отримати затор з кукурудзи, який можна буде профільтрувати у пивоварці. При тому що таких заторів треба зробити 4 по 70л - має бути мінімум сексу.
Чи є у кого досвід який на практиці підтверджує або спростовує те, що якщо замість крупи взяти кукурудзяне зерно, перемолоти його на вальцевому млинку на крупну фракцію (аби розламане було кожне зернятко на 2-3 частини) що це при схемі прогріву до 65С дозволить з додаванням 20% ячмінного солоду, по 5% пшеничного солоду та жита профільтрувати це все фальшдном.
Чому до 65С?
Бо кашу яка буде після 95С або після розварювання геть потім не профільтрувати...

[makrak80]

По - перше , чи потягне куку твій вальцевий млинок ? Вона міцніше за ячмінь та пшеницю . По - друге , я не чув що б хтось робив кукурудзяний затор по білій схемі , навіть в промкі ... Зроби з борошна кукурудзяного , гадаю що його твоя ББК їстиме ...

[vova0869]

Мабуть там втхiд буде мiзерний .

[voffka75]

Фільтрувати кукурудзу дурна ідея

[ДимаС]

По - перше , чи потягне куку твій вальцевий млинок ? Вона міцніше за ячмінь та пшеницю . По - друге , я не чув що б хтось робив кукурудзяний затор по білій схемі , навіть в промкі ... Зроби з борошна кукурудзяного , гадаю що його твоя ББК їстиме ...

Тобто ти думаєш що відкритий тен на ББК не спіймає пригар муки? Може й так, але я малюю в уяві картину коли у нижній частини тену (нагадаю, він у мене встановлений вертикально у царгу під кракозябрами) буде накомичуватись густіша фракція та поступово замулить частину тену, який почне смажити цей мул у нижній частині самого себе...
добавлено: 20-06-2024, 15:23:35
Добре, по фільтрації кукурудзи дякую, прийняв що не можна відфільтрувати.

[makrak80]

ББК це та ж НБК , чи то різні бжоли ? Знаю що на НБК борошнові браги добре гоняють , хоча в мене її ні коли не було ...

[ДимаС]

То вона і є
добавлено: 21-06-2024, 07:12:11
Тоді наступне питання: чи є успішний досвід форумчан працювати з борошном чи кукою (майже у борошно помел) на ББК без парогена?

[ДимаС]

Знайшов у магазині мішками (певно це й називають кука) дуже дрібний помел кукурудзи. 225грн за мішок 25кг.
Думаю спробувати все ж зробити невеличкий затор на 70л з цієї борошно-крупи.
Є два варіанти:
1. Нагріти до 70С, всипати кукурудзу, кинути ферменти, включно з бета-глюконазою та целлюлазою, затертись на 65С та залишити на добу.
Потім перекачати у бочку через дуршлаг таки сітчастий. Десь 1-1,5мм комірка. Потім вже бродіння на на кракозябри перистальтикою.
2. Тєвсе так само, але збродити по червоній, а потім вже фільтранути перед перегонкою на ББК тим самим ситом.
У варіанті 2 є надія, що дрібну та середньо-дрібну фракцію дріжджі ще пожують та вона буде взагалі невідчутна.

Якщо досвід буде негативним - наступним кроком буду пробувати суто борошно пшеничне затсхемою ГАДа, тільки знову ж без парогену - все важке має сісти на дно, насос ставити трохи вище осаду, вкінці потроху занурюючи у нього глибше.
Більш за все хвилююсь за вузол відводу з нижньої точки - щоб не накопичилось на нижній частині тену та не пригоріло на ньому та не забило відвід барди... але ж парогеном якось воно таки пролізає у відвід... єдина відмінність це відсутність контакту твердих частинок браги з поверхнею тену.
Вид ББК додаю.

[alexdoe]

купив собі ще давно крупорушку Білорусь під ту справу, можно собі регулювати який хочешь помол.
З 20кг відром зразу.
Помолов і висипав куди треба.
Вартість була близько 100$.

ДимаС, відпишись потім, що вирішив і як робив. Цікаво.

[гуральник]

Нагріти до 70С, всипати кукурудзу

А що зміниться, якщо зробити так як я роблю?
Вихід збільшиться.
Фільтрувати гірше, чи що?

[makrak80]

затертись на 65С та залишити на добу.

не раджу так робити , великий ризик зараження сусла . Тут так , або вариш , або оцукрюєш 2 години та охолоджуєш швидко ... Ну ще можно зробити горячий старт , залити окропом , тоді можно залишити на 6-8 годин щільно утепливши заторник . Але затор не має охолонути нижче 55-60*С ...

[voffka75]

1. У кукурудзу температура клейстерізації вища за пшеницю, жито та ячмінь. Якщо у жита це 68, то у кукурудзи 95. Тому такий лінивий спосіб з температурою 70 саме для куки не зовсім підходить. Її треба варити.
2. Якщо залишити затор на добу, зараження гарантовано, особливо в таку спеку.
3. Якщо зробити за червоною схемою, а потім фільтрувати то можливо. Але це також дуже муторно. Краще всього зробити так щоб воно само стікало, тобто гравітаційним методом.    пивоварний мішок у ємність, в ємності отвори, цю ємність на іншу ємність, і воно буде само собою стікати

[ДимаС]

купив собі ще давно крупорушку Білорусь під ту справу, можно собі регулювати який хочешь помол.
З 20кг відром зразу.
Помолов і висипав куди треба.
Вартість була близько 100$.

ДимаС, відпишись потім, що вирішив і як робив. Цікаво.

Білорусь бачу буває молоткова та з відром виконання - типу як кавомолка принцип: ніж та сітка.
добавлено: 22-06-2024, 18:14:21

добавлено: 22-06-2024, 18:16:33
Такі як на фото.
А ще бува Хоюша та Бізон такий самий як Хрюша
добавлено: 22-06-2024, 18:22:18

Нагріти до 70С, всипати кукурудзу

А що зміниться, якщо зробити так як я роблю?
Вихід збільшиться.
Фільтрувати гірше, чи що?

Я от і думаю, що прогрів за принципом пивного затору має залишити частинки більш менш твердими щоб можна відфільтрувати. Інша історія- якщо взагалі розварити годину при 110-115С - можливо це й краще - все тверде буде максимум як згустки киселю... а таке розварене має пролізти до ББК може й ще краще.
Бурбонокурні скоріш за все використовують борошно...