Перегонка яблочного мацерата

[Delta]

ZSerje, все аптечные настойки, по фармакологии, настаивают на спирте 70*  ;)

[ZSerje]

Настойки в фармакологии наверное давно уже не пользуются. Длительный контакт со спиртом ухудшает и наверное изменяет свойства вытяжек.
Экстрактор Сокслета (аппарат Сокслета) — прибор для непрерывной экстракции труднорастворимых твёрдых веществ из твёрдых материалов. Время контакта минимально. Экстракция более полная. имхо
добавлено: 16-03-2020, 20:22:46
Не вижу смысла пить настойку крепостью 70*. Исключение наверное абсент, но то другое. :)
Поэтому и настаивать на 70* тоже не имеет смысла.  ;)

[Povorot]

Да нет! Целые институты работали и из диссертов на эту тему можно половину вечного огня сделать. Так вот безопасная для сырья, максимальная экстракция идет при 70% спирта.
Скажу по другому - лучше делать экстракцию спиртом 70%, а не 96,4%, как это делал топикастер.

[petruniko]

Не знаю за институты я делал так . сортировка 40 объемных чуть меньше  половины абрикос без косточек на трех литровую банку. стояло месяца полтора. слил 1 настой . залил водой на неделю .соединил два настоя  .перегнал на прямотоке до 45 объемных . вкус. абрикос покушал ,запах абрикос . никакого компота.  добавил чуть щепы .нормально. извиняюсь за свой  эпистолярный жанр . в устной форме врун болтун и хохотун а как писать клинит. PS. яблоки раскрываются по полной  не раньше чем через пол года .

[oleg_n]

максимальная экстракция идет при 70% спирта.

Я настаивал  яблочные шкурки на 70% - не понравилось  - ни аромата  ни вкуса, постепенно снижал спиртуозность, при тех  же  яблоках при 50%  понравилось больше  всего. 

[ДимаС]

beaton, чем закончилась мацерация ябллчной кожуры?

[Beaton]

Да нет! Целые институты работали и из диссертов на эту тему можно половину вечного огня сделать. Так вот безопасная для сырья, максимальная экстракция идет при 70% спирта.
Скажу по другому - лучше делать экстракцию спиртом 70%, а не 96,4%, как это делал топикастер.

В том же общеизветстном рецептурном справочнике настои первого слива далают преимщественного на 50% , второй настой - 45%.

[ГонщикФормулы]

Тема давно забыта, но сейчас как раз период яблок приближается, хотелось бы попробовать мацерат.
Подскажите, как правильно делать мацерат из яблок, сколько яблок рассчитывать на какой объем сортировки, какой крепости?

[ГОГа]

Все зависит от того, что именно тебе по вкусу:
Ярема - перегонял (и даже, кажется ректифицировал дистиллят) сброженный сок из яблок и настаивал его на ароматной антоновке. Сколько антоновки в г на литр водки в 40%? А хз....могу только сказать, что водка с ароматом яблока и без оттенка т.е. бесцветно-прозрачная.
Тут ты сам себе дегустатор: поэкспериментируй со спиртуозностью (30-40-50-60,%) и с количеством и сортом яблок
И ещё: можешь и просто мацерат делать, а можешь и перегонку мацерата, хотя последнее сильно съест вкусоароматику..
Что тебе понравится - то и выкладывай на Форуме. Будешь "гуру" яблочных мацератов/дистиллятов..

[ГонщикФормулы]

Авто по перегонке тоже вопрос,если я настаиваю на сортировке, как потом перегоняется?
Два варианта, просто перегнать от нуля до 99* в кубе, или остановить раньше?

[ГОГа]

По оиганолептике: нюхать и пробовать.
Дистилляция - это и процесс, и искусство.

[vova0869]

Главное аромат яблок .Я поставил на пробу яблочную настойку . Ели основа для настаивания хорошая то там нет ни голов ни хвостов и взятся им не откуда . Я брал бы до воды но дробил в конце потом купажировал .

[ДимаС]

Авто по перегонке тоже вопрос,если я настаиваю на сортировке, как потом перегоняется?
Два варианта, просто перегнать от нуля до 99* в кубе, или остановить раньше?

Тільки ніс.
Я зерновий віскі (для прикладу) можу зупинити тіло на 92С у кубі. А можу й на градус раніше чи пізніше. І це для бочки, а не по-білому.
Солодовий димний дистилят у бочку може й до 94 дійти відгонка тіла.
А джин на прямотоці ось сьогодні на 90С у кубі стопнув. СС після екстрактора Сокслета. При тому що зазвичай до 87-88С у кубі брав...
Тому нюхати, розбавляти й ще раз нюхати

[staffordrodg]

 В паровую зону поместить яблоки(чем больше-тем лучше). Сортировку 45* разбавить водой( 1 к 2), получиться в кубе 15*. И на прямотоке на макс. скорости гнать до первоначального объёма сортировки(если было 3 л. 45*,то брать до 3-х литров тела). На выходе будет 3 литра ароматного мацерата. Не разбавлять(может помутнеть). Фсё..

[vova0869]

Я делал тремя способами . Переганял отцеженый настой яблок - деликатный запах яблока . Большая 6 литров джин-корзина -- сильный аромат с кампотным вкусом . Простая настойка  за 14 дней на 1 литр одно яблочко на мой вкус лучше всего . Сейчас длаю настой концентрат будет больше пространства для маневров .