Скорость сбраживания(сахарной браги)

[Игорь]

У меня на 300. Вертикальная бочка диаметром сантиметров 60. Очень удобно на мешок сахара. 

[Игорь]

Гидромодуль 1 к 3 он делает .У меня знакомый отбирает с мешка /50 кг/ ведро /10 кг/ делает сначала 1 к 4 а потом наверное через 1-2 суток добавляет остаток ведро 10 кг .

Недоброд гарантирован. Добавляй ведро или нет, выход будет примерно одинаковый.

[Батарейкин]

А покупаем мешок сразу. Тогда:
1. расшифруй что значит без насосов.
2. Синие бочки 210 максимум.
3. как мешок сахара в 50кг раскинуть? либо весь в одну бочку 300л,( которых нет в природе) либо в две по 210.
Т.е. у тебю бочка 210л и в неё ты сыпешь не весь мешок.  А сколько ? и куда остаток?
   

1- некоторые ставят насосы для рецеркуляции браги. маленькие аквариумные
2-даю у меня такие! и у Дельты одна )))  брал то ли 280 то ли 380грн. 300л стоили 1300грн. да зажал! да! жалею
3-отбираю ведро на глаз. 10л примерно 10кг
иногда 13л. и три порции потом.
берешь три мешка. и делаешь 4 затора.

А сколько ? и куда остаток?

жена на чай пиздит из мешка

[silverus]

бочка 240л, 40кг сахара, несколько раз пробовал 50кг, удельный выход меньше, цифры уже не помню.

[ДимаС]

бочка 240л, 40кг сахара, несколько раз пробовал 50кг, удельный выход меньше, цифры уже не помню.

240л бочка дозволяє робити 1:4 ГМ з 50кг

[Игорь]

Звідки взялся, що 1 до 4 для цукру це добре?
В чому перевага перед іншими варіантами? Припустимо, перед 3.7 чи 4.3? 
Чому калькулятор не враховує дріжджі? Є ж різниця для гідромодуля сухі дріжджі чи свіжі.

[Игорь]

Зрозумілий розрахунок просто на пальцях.
У 4 літра води додаємо 1 кг цукру об'єм збільшиться на 0.6 літра), та 100 мл свіжіх дріжджів. 
Об'єм бражки буде 4,7 літра.
Об'єм рідини при зброджуванні не змінюється, а вага зменшується на половину ваги цукру, бо цукор перетворюється на спирт та вуглекислоту у співвідношенні 1:1 по вазі. Приблизно.
Отже, після зброджування ми маємо 4.7літра бражки, що ТЕОРЕТИЧНО містить  500 грам ( 625 мл) спирту.  Приблизно стільки ж з кілограму цукру ми отримуємо на НБК. 
Яка об'ємна концентрація спирту в такій бражці?
625 / 4700 = 13,3% об. 
Чи з легкість звичайні дріжджі зброджують цукрозу до такої концентрації спирту? 
Ні. Бо навіть якщо на дріжджах написано "первак", "спиртові" чи "екстра", це звичайні дріжджі, що у сотнях попередніх поколінь більше 10 відсотків цукру не бачили.
Тому концентрація 10% буде досягнена за 3 доби, а кожен наступний відсоток буде брати часу все більше.
До 12 дійде ще за дві доби, а тринадцятий відсоток може і взагалі не бути взятий. Буде булькати потроху ще тиждень, додаючи за кожну годину зайвого часу додаткову кількість домішок, в першу чергу - сивушного ряду, за рахунок розпаду дріжджів, а також сірчаних та азотних сполук.
Зрозуміло, цифри умовні, у кожного різна температура старту та у приміщенні, у кожного різний вміст кисню в воді, хтось використовує перемішування браги, хтось ні. Але тенденції зрозумілі. 
Дріжджі, що генетично звикли зброджувати до 10 відсотків спирту,  якщо і набродять до 13.3 то зроблять це без ентузіазму. 
Я завжди пропонував начхати на гідромодулі, та користуватись об'ємним способом.
Якщо ємність призначена для зброджування ІКС кг цукру, то на ній має стояти мітка на рівні щонайменше п'ятикратного об'єму, щоб кожен кілограм цукру перебродив у п'яти літрах бражки. Тоді 625 мл спирту будуть розчинені у п'яти літрах рідини, що відповідає концентрації бражки на виході 12,5%об.  Практика доводить, що така концентрація для наших дріжджів досяжна, вона не потребуватиме від них понадзусиль, вони не будуть пердіти від перенапруги, не будуть змушені працювати у стані понадмірного сп'яніння. Але це максимум, який не варто перевищувати.. Краще обмежити максимальну концентрацію 12-тьома відсотками.  Це 1 кг цукру на 5.2 літра бражки.
Не треба знущатись над дріжджами, бо вони помстяться :)

[Игорь]

А тепер - в двох словах.
Звичайні "спиртові" дріжджі здатні без проблем збродити цукор до концентрації спирту у бражці 12%об.
12,5%об - це максимум, за яkий переходитu не варто.
Тому що зайвий цукор дріжджі у кращому випадку проігнорують, не збродять. У гіршому випадку перетворять не в спирт, а в додаткову порцію домішок. Щоб після повного зброджування цукру концентрація спирту була не більша 12.5%, потрібно з кілограма цукру зробити 5 літрів бражки. Це відповідає гідромодулеві 4.38.
Але краще не доводити дріжджі до межі можливостей. 5.2 літра, або гідромодуль 4.58, краще.

[Игорь]

бочка 240л, 40кг сахара, несколько раз пробовал 50кг, удельный выход меньше, цифры уже не помню.

Ця інформація доводить мої розрахунки

[ДимаС]

Дякую за розтлумачення, дуже корисна інформація

[Игорь]

Все, що я писав, не стосується спеціалізованих дріжджів, що "заточені" під міцність 16 відсотків. Але в супермаркеті таких не купиш :)

[веталь]

А тепер - в двох словах.
Звичайні "спиртові" дріжджі здатні без проблем збродити цукор до концентрації спирту у бражці 12%об.
12,5%об - це максимум, за яkий переходитu не варто.
Тому що зайвий цукор дріжджі у кращому випадку проігнорують, не збродять. У гіршому випадку перетворять не в спирт, а в додаткову порцію домішок. Щоб після повного зброджування цукру концентрація спирту була не більша 12.5%, потрібно з кілограма цукру зробити 5 літрів бражки. Це відповідає гідромодулеві 4.38.
Але краще не доводити дріжджі до межі можливостей. 5.2 літра, або гідромодуль 4.58, краще.

Тоді гідромодуль 1.5 буде ще краще якщо ємність дозволяє

[Игорь]

Не певен. Якщо перегон на ББК - то так. Збродить швидко та без втрат.  Треба робити декілька різних проб та комплексно порівнювати результати.  Швидкість зброджування.
Вихід спирту на кіло цукру.
Час перегонки. 
Запах дистиляту.

[веталь]

Не певен. Якщо перегон на ББК - то так. Збродить швидко та без втрат.  Треба робити декілька різних проб та комплексно порівнювати результати.  Швидкість зброджування.
Вихід спирту на кіло цукру.
Час перегонки. 
Запах дистиляту.

Підмічено на власному опиті що на кубовій перегонкі з гідромодулем 1.5-1.6 вихід спирту був значно менше 520 потолок,хоч і зброджувало за півтори дві доби,на даний час гідромодуль 1.43 зброджує за троє з половиною суток але вихід значно збільшився до 570.Так при більшому гідромодулі довше варимо брагу тому і запах дистиляту мабудь буде різний.

[Батарейкин]

Не певен. Якщо перегон на ББК - то так. Збродить швидко та без втрат.  Треба робити декілька різних проб та комплексно порівнювати результати.  Швидкість зброджування.
Вихід спирту на кіло цукру.
Час перегонки. 
Запах дистиляту.

Підмічено на власному опиті що на кубовій перегонкі з гідромодулем 1.5-1.6 вихід спирту був значно менше 520 потолок,хоч і зброджувало за півтори дві доби,на даний час гідромодуль 1.43 зброджує за троє з половиною суток але вихід значно збільшився до 570.Так при більшому гідромодулі довше варимо брагу тому і запах дистиляту мабудь буде різний.

бред какой то
что такое 1,43 ???

напиши пожалуйста подробнее всю свою навеску и литраж