Скорость сбраживания(сахарной браги)

[веталь]

Не певен. Якщо перегон на ББК - то так. Збродить швидко та без втрат.  Треба робити декілька різних проб та комплексно порівнювати результати.  Швидкість зброджування.
Вихід спирту на кіло цукру.
Час перегонки. 
Запах дистиляту.

Підмічено на власному опиті що на кубовій перегонкі з гідромодулем 1.5-1.6 вихід спирту був значно менше 520 потолок,хоч і зброджувало за півтори дві доби,на даний час гідромодуль 1.43 зброджує за троє з половиною суток але вихід значно збільшився до 570.Так при більшому гідромодулі довше варимо брагу тому і запах дистиляту мабудь буде різний.

бред какой то
что такое 1,43 ???

напиши пожалуйста подробнее всю свою навеску и литраж

Бочка синя 100л.20кг.цукру,85л води виходить гідромодуль 1:4,3.Якщо гідрмодуль 4.58 напевно краще як каже Ігор то потрібно плюс мінус 19кг цукру на 85л води.Потрібно спробувати...

30-09-2024, 22:12:33

Не певен. Якщо перегон на ББК - то так. Збродить швидко та без втрат.  Треба робити декілька різних проб та комплексно порівнювати результати.  Швидкість зброджування.
Вихід спирту на кіло цукру.
Час перегонки. 
Запах дистиляту.

Підмічено на власному опиті що на кубовій перегонкі з гідромодулем 1.5-1.6 вихід спирту був значно менше 520 потолок,хоч і зброджувало за півтори дві доби,на даний час гідромодуль 1.43 зброджує за троє з половиною суток але вихід значно збільшився до 570.Так при більшому гідромодулі довше варимо брагу тому і запах дистиляту мабудь буде різний.

бред какой то
что такое 1,43 ???

напиши пожалуйста подробнее всю свою навеску и литраж

Бочка синя 100л.20кг.цукру,85л води  2 кг пресованих первак львівський виходить гідромодуль 1:4,3.Якщо гідрмодуль 4.58 напевно краще як каже Ігор то потрібно плюс мінус 19кг цукру на 85л води.Потрібно спробувати...

[Батарейкин]

Не певен. Якщо перегон на ББК - то так. Збродить швидко та без втрат.  Треба робити декілька різних проб та комплексно порівнювати результати.  Швидкість зброджування.
Вихід спирту на кіло цукру.
Час перегонки. 
Запах дистиляту.

Підмічено на власному опиті що на кубовій перегонкі з гідромодулем 1.5-1.6 вихід спирту був значно менше 520 потолок,хоч і зброджувало за півтори дві доби,на даний час гідромодуль 1.43 зброджує за троє з половиною суток але вихід значно збільшився до 570.Так при більшому гідромодулі довше варимо брагу тому і запах дистиляту мабудь буде різний.

ну и почитай что ты сам там писал



30-09-2024, 22:39:50

гідромодуль 1:4,3.Якщо гідрмодуль 4.58

как то сильно отличаются от 1,43

[Игорь]

При кубовой перегонке заметная часть спирта уходит в канализацию. Мы заканчиваем перегонку когда продолжать её уже нет смысла, когда идёт "босая" вонючка. При этом концентрация спирта в барде составляет 1-2%. 
Это доказывает тот факт, что при кубовой перегонке мы редко получаем больше 550 мл АС с кг сахара, а при перегонке на НБК редко получаем меньше 600.  
С этой точки зрения, при кубовой перегонке более крепкая брага ласт меньше потерь, и соответственно - больше спирта с килограмма сахара.  
Я говорю о другом.  Допустим, мы дали дрожжам много сахара. Столько, что можно было бы набродить 20 % спирта. Это гидромодуль 3 (3 литра воды на каждый килограмм сахара. Что будет?Дрожжи достаточно легко и быстро, за пару дней, набродят 10% спирта. 
Дальше им уже сложнее, и поэтому следующие 2% займут у них ещё пару дней. 
Дальше им совсем трудно. Ценой невероятных усилий, следующие 2% они осилят еще за неделю, набродят 14% и сдохнут в пьяном угаре.  
При этом, набраживая последние пару процентов, они набродят столько примесей, что ты не обрадуется.  Остальной сахар останется несброженным, и при перегонке добавит в самогон вредные соединения фурфурола.
Вывод номер 1. Нельзя давать избыточную концентрацию сахара.  

Другой вариант. Если сахара мало, то дрожжи быстро - за день или два полностью переработают его. Что будет, если оставить перегонку на потом? 
Если концентрация спирта окажется меньше 11-12%, дрожжи не утратят свою активность, но прежнего источника энергии найти не смогут. Тогда в её поисках они сперва найдут дохлых собратьев, а потом перейдут к канибаллизму. 
При сбраживании белков, этиловый спирт и углекислый газ не образуются. 
Образуются изомеры пентилового спирта (амилол и разные изоамилолы), и выделяются замечательные газы - аммиак и сероводород. Это плохо.  
Вывод номер 2. Нужно избегать недостаточной концентрации сахара, а если уж так вышло, перегонять как можно быстрее. 

Про осветление. 
Не дожидайтесь осветления. Даже если концентрация спирта в браге 12% или выше, часть дрожжей ещё активна, они сбраживают белок из трупов собратьев и добавляют самогону неповторимый аромат сероводорода, аммиака и сивушных спиртов. 
Вывод 3. Сбродившую брагу перегоняйте без задержки. Если такой возможности нет, брагу нужно укрепить спиртом или самогоном до крепости как минимум 14-15%, для этого на каждые 10 литров браги нужно добавить 0.2 литра спирта, или 0.5ьоитра 40%-ноно самогона. 
Не надо жадничать, оно не пропадёт, вернётся после перегонки 

Про "гравицапу" с мрамором.  
Особая тема. 
Есть много способов сделать жизнь дрожжей невыносимой, например, поставить неутепленную бочку в холодном подвале, или заделать замес водой градусов 45. Но это ещё цветочки... 
Для нормальной жизни, для того, чтобы превратить сахар именно в спирт, а не в какой-то растворитель, дрожжам нужна кислая среда. Мы ленивые, не следим за этим, поэтому дрожжи научились сами подкислять себе бражку. Попав в бролилку, они первым делом набраживают из части сахара немного уксуса (не больше и не меньше, чем нужно), и потом берутся за основную работу. 
Изощрённые садисты добавляют в брагу банку мраморной крошки, которая, соединяясь с уксусом, уничтожает его, и выделяет углекислый газ. 
Дрожжи смотрят  и думают "чтоЗаЙопТваюМать"? Куда делся уксус? И вместо того, чтобы нормально работать, вынуждены снова набраживают уксус... Который мрамор снова уничтожит. 
В результате дрожжи работают в ненормальных условиях. Качество спирта это не улучшает. 
Вывод номер 4.
Если у вас есть гравицапу с мрамором, подарите её врагу. Вам она не нужна 

[Игорь]

Веталь, Ти розумієш чому Батарейкін нервує? 
Тому що ти ніяк не визначишся з позначенням гідромодулю. 
Спочатку пишеш "гідромодуль 1.4" 
Ти, мабуть, мав на увазі 1 кг цукру на 4 кг води? Але ж про це треба здогадуватись. Бо те, що ти написав, означає лише одне - 1.4 літра води на кілограм цукру. 
Потім ти пишеш 1:4. Це вже зрозуміліше, але все одно не нормально. Щоб не плодити таких незрозумілостей, треба з'ясувати загальноприйняту систему, і не відступати від неї. Зараз пошукаю.

[Игорь]

З'ясував. 
Гідромодуль в перекладі означає МІРА ВОДИ. 
Це кількість води, що використана на одиницю чогось іншого.   
У нашому випадку - кількість літрів води на 1 кг цукру. 
Тому, якщо на 1 кг цукру ти даєш 4 літра води, то гідромодуль буде не 1.4,т не 1:4, а просто 4. Це усуне багато незрозумілостей. Наприклад, колии ти пишеш, що гидромодуль 1:4, та кажеш про "більше" чи "менше", виникає проблема. Бо 1:3 більше, ніж 1:4. 
Якщо казати, що гідромодуль 4, то більше чи менше стають зрозумілими, однозначними твердженнями. 

[веталь]

З'ясував.
Гідромодуль в перекладі означає МІРА ВОДИ.
Це кількість води, що використана на одиницю чогось іншого.   
У нашому випадку - кількість літрів води на 1 кг цукру.
Тому, якщо на 1 кг цукру ти даєш 4 літра води, то гідромодуль буде не 1.4,т не 1:4, а просто 4. Це усуне багато незрозумілостей. Наприклад, колии ти пишеш, що гидромодуль 1:4, та кажеш про "більше" чи "менше", виникає проблема. Бо 1:3 більше, ніж 1:4.
Якщо казати, що гідромодуль 4, то більше чи менше стають зрозумілими, однозначними твердженнями.

Ігорь дякую за таке обширне пояснення,в подальшому буду більш уважнішим...