Потрійна перегонка віскі

[Олексії]

Вітаю шановне Панство!
Хочу поспілкуватися виключно о ВИСКИ, та отримати пораду.
Опанував подвійну перегонку виски по білої схемі. Солод Малтюроп. Наче все гаразд.
Але хочу опанувати потрійну перегонку в Ірландському стилі.
Підкажіть як її робити.
Як відібрати спирт-сирець зрозуміло, питання починаються з другої перегонки. Як що її робити як звичайно, то голів та хвостів майже не залишається.
тоді в третій перегонці голови, припускаю, відбирати за смаком (їх там не багато) а хвости як відбирати? теж за смаком чи по міцності, як у другої перегонці?  Як що у другій перегонці я починаю відбирати хвости на 60% міцності в струмку, то при якої міцності бажано починати відбирати хвости у третій перегонці?.
Третю перегонку розбавляти водою, припускаю, до 30-35% міцності.
Можливо при трійний перегонці другу та третю потрібно робити якось інакше?
Намагався знайти в інеті підкази - не знайшов.

[ДимаС]

Вітаю шановне Панство!
Хочу поспілкуватися виключно о ВИСКИ, та отримати пораду.
Опанував подвійну перегонку виски по білої схемі. Солод Малтюроп. Наче все гаразд.
Але хочу опанувати потрійну перегонку в Ірландському стилі.
Підкажіть як її робити.
Як відібрати спирт-сирець зрозуміло, питання починаються з другої перегонки. Як що її робити як звичайно, то голів та хвостів майже не залишається.
тоді в третій перегонці голови, припускаю, відбирати за смаком (їх там не багато) а хвости як відбирати? теж за смаком чи по міцності, як у другої перегонці?  Як що у другій перегонці я починаю відбирати хвости на 60% міцності в струмку, то при якої міцності бажано починати відбирати хвости у третій перегонці?.
Третю перегонку розбавляти водою, припускаю, до 30-35% міцності.
Можливо при трійний перегонці другу та третю потрібно робити якось інакше?
Намагався знайти в інеті підкази - не знайшов.

Можна тут подивитись картинку - сам ще не вивчав докладно - зберіг колись для того, щоб коли буде бажання - відтворити.

По факту на міцність у відборі не дуже гарна ідея для розуміння того, що залишилось у кубі. Краще заміряти кубову температуру. Ну і ніс - це головний прилад, тільки ним відсікати голови та хвости.

[Олексії]

Дякую за схему, дуже цікава, але мені здається що це не не вискарна потрійна перегонка, а перегонка для отримання міцного дистиляту без зайвих домішок, бо на 3-й перегонці відбирається дистилят 82-86% до 80%, а все що менше 80% іде на повторну дистиляцію.

[voffka75]

немає ніякої схеми, немає ніякого канону. хто як хоче так і робить. причому воно в них зазвичай обумовлено не метою щось отримати, якийсь смак, а просто наявністю чи відсутністю обладнання, що диктує певну схему. у springbank схема 2,5, дуже муторна. чому так? а так в них організована логістика роботи між wash still та spirit still, щоб не простоювали даремно, але і щоб зайве обладнання не придбавати