Кукуруза для бурбона и дистиллятов

[vova0869]

Менi здеться що цукровий дистиллят залитий в обвуглену бочку через 5 - 7 рокiв буде не гiрше того метилового бурбону .  Ну це мое бачення що цукор i кука стоять на одному низькому рiвнi як сировина для напоiв .

[makrak80]

В нас нема такої кукурузи як в Америці ...

[voffka75]

Все правильно, сорт має значення для бурбону, в нас таких сортів немає. Тому навіть не звертай увагу на сорт. В тебе не вийде нічого схожого з промисловим бурбоном, і не лише за сорту кукурудзи. Ще багато факторів. Тому навіть не ставь таку мету, тому що буде розчарування. Кукурудза добра сирована, вона сама доступна і дешева. Все. Щось да вийде. Не так як у промисловості, по іншому.

Бурбон це сам по собі єрзацвіскі з місцевої дешевої сировини. 

[Andrik_K]

І все ж таки не зрозуміло, який сорт кукурудзи буде добрий для Бурбона?

Ось цікава стаття - https://www.foodandwine.com/news/the-perfect-corn-variety-for-whiskey-doesnt-exi

[гуральник]

 Треба,щоб хтось привіз пару струків кукурудзи з Кентукі,і тут її посіяти.))
 В регіоні, максимально наближеного кліматично до американського штату...))

[voffka75]

Ще американський дуб для бочок також треба посадити ))))

30-10-2024, 12:10:24

Не хочеться дурно витрачати свій час на що небуть.

Додай в машбіл збельшений % жита, і це більш менш наблизить до бурбоного профілю житніх бурбонів

[гуральник]

Ще американський дуб для бочок також треба посадити ))))

Плюс кокосове(чи в чому джек фільтрують?) вугілля для фільтрації
 Обладнання і метод перегону))

[ДимаС]

https://youtu.be/2eWffZUVDzA?si=CKcXrKKQ5qv94BTB
Ось тут людина каже, що для виготовлення Бурбона, сорт кукурудзи має значення.
Не хочеться дурно витрачати свій час на що небуть.

Дай Бог навчитись гарно це робити зі звичайною довтою кукурудзою. Тим паче на відео вони таки основний бурбон роблять або житній або 75% жовтої кормової кукурудзи+пшениця та житній солод.

30-10-2024, 13:36:35

І все ж таки не зрозуміло, який сорт кукурудзи буде добрий для Бурбона?

Ось цікава стаття - https://www.foodandwine.com/news/the-perfect-corn-variety-for-whiskey-doesnt-exi

а це хіба не той гібрид що у відео вище - кормова кукурудза зхрещена з попкорном...

[гуральник]

житній солод.

До нас з боліт привозили житний солод.
 Чи наші теж вміють?

[voffka75]

промислового українського житнього не бачив. сам шукав колись до війни. але є крафтові невеликі обсяги. але і ціна не гумана на нього.

[makrak80]

Що не говоріть , а бурбон має свій почерк ... Навіть наш , я його по запаху завжди відрізняю від ячменного віскаря . Як кажуть : Любий бурбон - віскі , але не любий віскі - бурбон ! Ми з Володимиром (Гуральник) , ще до війни в Днепрі брали мішок житнього солода на двох . Там вони його для випечки роблять , а на прохання не ферментують частину яку треба ...

[гуральник]

Voffka 75, каже, що його з боліт до нас пиивозили.

[voffka75]

ще до війни в Днепрі

це мабуть ПП "Ротор". В них був солод Курський. Може був і власний не знаю. Але зараз немає від них нічого

[гуральник]

Так, ПП Ротор.

[ДимаС]

житній солод.

До нас з боліт привозили житний солод.
 Чи наші теж вміють?

Купити жито, намочити, дні за 3-4 вологим молоти та давати у затор ;)