Особливості та відміності форми шлема аламбіка

[гуральник]

Шолом з кулєрами по кругу.
Дімротний деф з помпою.
В обох випадках керує охолодденням прилад, назва якого Малюк.
 Скористайся пошуком.

[Игорь]

"Малюк" та "Карлсон" - це засоби керованого охолодження зі зворотнім зв'язком. 
Вони керують напругою на виході так, щоб температура в контрольній точці дорівнювала завданій. Різниця в тому, що Малюк керує напругою 12 вольт, а Карлсон - це ж логічно - керує пропелером :), тобто вентилятором на 220 вольт.  
Якщо термодатчик розташувати в потоці парів на виході, а керувати або обдувом шолому,або подачею води в дефлегматор, можна забезпечити потрібну температуру парів, що тотожно підтриманню певної концентрації спирту у відборі, незалежно від концентрації спирту в кубі.  Зрозуміло, до певної межі, коли спирту вже не залишиться.

[Игорь]

Про форму шолома у мене такі міркування.
Я не вірю, що коли араб робив шолом на перший аламбік, він ставив собі за мету очистку парів від сірних сполук.
Не вірю.
Я не вірю, що він піклувався про рекомбінацію етерів, бо обидва ці два слова з'явились років на кількасот пізніше.
Не думав він і про парціальну конденсацію, тому що аламбік створювався не для алкоголю, а для отримання ароматичних олій з квітів. 
Тоді навіщо був потрібен шолом?
Не слід забувати, що нагрів тоді був виключно вогневим, на дровах. Спіймати момент початку кипіння та своєчасно зменшити нагрів було складно.
Тому дефлегматор без шолома приречений страждати від раптового спінювання та переливу кубової рідини у ємність збору дистиляту.
Велика парова ємність над кубом - це мабуть єдиний шлях боротьби з наслідками раптового вскипання.
Якщо це просто купол - вже непогано,  а якщо є завуження на вході - це навіть краще. Менше перехід тепла по металу від куба до шолома, шолом більш холодний, він краще вгамовує піну.
Чому саме такі форми? Та не вміли інакше. З металом працювали зброярі, вони робили обладунки та були в темі. 
Чому саме мідь?  Не іржавіє та легко обробляється. 
Отже, зупинка піни - це явне призначення шолому.
Сірка, рекомбінація, тощо - це не явне. А може видумане?
Час експериментувати...

[vova0869]

Це логiчно опираючись на ту iсторiю яку нам втюхують . Але тi шоломи робили люди якi розумiли для чого, мали технологii та другу енергетику.А потiм щось сталося i людство вiдкинули назад у розвитку . Вони стали  викоритовувати ,латати ,клепати як змогли .Тому до тепер ми не знаемо що вiдбуваеться в шоломi . Та використанняя шолома та бочки дае результат .

[Юр]

Добрий день. Яка оптимальна форма шлема аламбіка? Чи може конус замінити "цибулину"?

Оптимальная та, с которой ты сможешь работать, получать напиток который будет нравиться и соответствовать.  Четких правил нет. Шлем - это только часть процесса. Принцип условно одинаковый при любой форме, это порционная дефлегмация, а дальше все разное.  У каждого своя брага, мощность нагрева, размер и форма куба (зеркало испарения), внешняя температура, скорость движения воздуха в помещении и тд

Это как с борщом, дай один и тот же рецепт и кастрюлю 5 хозяйкам, а на выходе борщ будет разный)

На РК большую часть параметров можно повторить + сама технология на выходе дает только спирт, поэтому хорошая повторяемость результата, а  дистилляция это прям творческий процесс. Да же те, у кого отлично получается, порой не могут объяснить почему )))