Солодово-сахарная брага

[IgorKip]

Кто делает брагу на пророщенном зерне(солоде)? Есть такая тема на ХД, но она уже заболтана. Такое впечатление, что народ тупо набивает посты. Инфы уже практически нет.

[sergeybb]

Но есть проблемы.

Ну так поделись ими

[IgorKip]

Ну так поделись ими

Я то поделюсь. Но сначала я хотел бы найти коллег в этом узком направлении. Чего делиться проблемами с людьми, которые заняты другими направлениями, и у них свои проблемы?

[sergeybb]

Проходил это направление, поэтому и спросил

[IgorKip]

Проходил это направление

По какой схеме? Какое зерно? На чем перегонял? Для чего? :)
з.ы. А проблемы? Долгое выбраживание, особенно 3-й залив. Может нужно заменить ДД ЧКД типа 802?

[sergeybb]

Схема проста, по органолептике не плохо когда зерно-сахар в пропорции 1:1, проращивается зерно, заливается водой 25-27*С, засыпается сахар, гидромодуль 1:5 к сахару, через 5-6 часов заводится.
Ставил на пшенице, ячмене и овсе.

[IgorKip]

Ставил на пшенице, ячмене и овсе.

И что у тебя было с 3-м заливом? Я ставлю зерно-сахар в пропорции 1:1.3 в первом заторе, 1:1.5 во втором и 1:1.1 в третьем. Но с третьего идет все зерно в куб, которое поместится. Поэтому, вкус тоже хорош.

[sergeybb]

ЧКД можно в начале добавлять, но  у меня и так заводилось, первый и второй замес за 4-5 дней отбраживал, третий на день-два дольше, перегонял на таком же аппарате как и у тебя.
Окончание брожения определял по началу осветления, ГЗ не ставил.
Самый сложный из овса, вернее с его проращиванием.
Один раз закисло, по халатности, зерно не промыл, вроде чистое было, но номер не прошел :D
Точно, 3-й вместе с зерном, выход был около 0,7АС

[IgorKip]

ЧКД можно в начале добавлять

Вот этот вопрос донимает. Добавить ЧКД, это убить ДД. Нужно это? Или нет? Нахрен тогда мы растим солод? Только для подкормки и ферментов?
з.ы. ГЗ тоже не ставлю. Не понял необходимости в этом случае. Хотя делаю вино, и там понимаю необходимость.

[sergeybb]

Добавить ЧКД, это убить ДД.

Тоже об этом думал, но их добавляют совсем немного, пока дикие не разбродятся и, якобы, придавят ЧКД. Но так ли это?
На мой взгляд лучше заранее сделать разброд просто на зерне и влить в затор, тогда точно будут только дикие.

[IgorKip]

учше заранее сделать разброд просто на зерне и влить в зато

А то что свин говорил, со второго затора отлить  немного и в холодильник. И добавлять в заторы. Вот щас собираюсь это сделать.
добавлено: 11-06-2013, 00:56:35

и, якобы, придавят ЧКД. Но так ли это?

Это не так. Почитай datasheet к любым дрожжам ЧКД. Там во главе угла ставится заслуга - быстрое убийство ДД.

[sergeybb]

во главе угла ставится заслуга - быстрое убийство ДД.

Так и я об этом, хранить ДД в холодильнике весьма хорошо, у меня простояли с пол-года, живые и голодные.
А разбраживать на зерне для первого раза, а если добавлять ЧКД, то неизвестно кого сохранять будем в холодильнике, то ли ДД, толи ЧКД с киллер факторм, хоть после первого, хоть после второго затора

[IgorKip]

Т.е. вопрос нерешенный.  Ладно , завтра буду заказывать дрожи для вина, ну закажу и 802 для куражу.
з.ы.Хотя многие помнят слова Дядьки, БЕЗ КУРАЖА. :D

[sergeybb]

Т.е. вопрос нерешенный.

Для меня решенный, перед первой закладкой солода и сахара разбродить 1кг зерна и не нужно ЧКД

[IgorKip]

разбродить 1кг зерна

Как ты это делаешь? И 1кг это не много? Я всего 3..4 кг закладываю.