Карп. Он же короп, кароп, карпия..

[андрей64]

Крупного карпа, три кг. и выше, потрошим, рубим на куски, складываем в кострюлю с толстым дном, заливаем водой, чтобы покрывало куски и ставим на огонь, как закипит - снимаем пену и оставляем на минимальном нагреве на два часа, кипение должно быть очень слабым, едва-едва... Потом солим, добавляем черного перца горошком, корень петрушки, если карп был икряной, добавляем немного икры и варим еще с пол-часа.... Можно и других кореньев, даже морковь - все на любителя.  Перед подачей, берем пучек лврушки, зажигаем и тушим в бульоне. Пиятного аппетита!! Из несьеденного можно потом делать заливное, застывает отлично.

[fusters]

А разве он не разварится в вату за 3 часа? :o Насколько я знаю то рыбе достаточно вариться 10-15 мин в ухе (карасики, окуни, карпики по 200гр)

[андрей64]

А разве он не разварится в вату за 3 часа? :o Насколько я знаю то рыбе достаточно вариться 10-15 мин в ухе (карасики, окуни, карпики по 200гр)

ты ухой называешь овощной рыбный суп?? ....не разварится, если будешь варить медленно на слабом огне. Конечно, вытаскивать куски потом из ухи нужно аккуратно, шумовкой... Рыба будет вкусна.. без запаха тины и пр...

[robin]

  А вообще то нормальная уха варится из  хищных рыб.

[андрей64]

  А вообще то нормальная уха варится из  хищных рыб.

ага, из стерлядки...  А из карпа получается Хаш..

[robin]

  За неимением воблы и стерляди сом и судак
самое то.

[андрей64]

robin, вобла не к карповым относится?? Типа хищница?? Белугой в каспии питается?? Из каждой рыбы своя уха. Из сомика своя - из карпея своя..

[Povorot]

А из карпа получается Хаш..

Эх Amigo бы рассказал, как делают хаш!

[Misьko]

ИМХО,
уха - это рыбный бульйон в котором должны присутствовать, кроме рыбы,
только корень петрушки, морковь, лук и специи.

Из карпа, карася уха никакая, этих рыб надо готовить по другому...опять же это мое субъективное мнение.

[GrOV]

уха - это рыбный бульйон в котором должны присутствовать, кроме рыбы,
только корень петрушки, морковь, лук и специи.

Ты , прямо ортодкс - старовер...
А если пару картошин и помидорку надрезанную - это уже рыбный суп? :)

[Misьko]

Просто люблю простые, отчетливые вкусовые ощущения, не понимаю сложные блюда.
Картошка глушит вкус ухи, а помидорку я лучше съем во время приготовления.. ;)

[андрей64]

Однажды пару дней провел в ватаге рыбаков, дык у них как стоял казанище  на костревище, так два дня в нем уху и варили, добавляли воды, закладывали новую порцию рыбы и кроме соли ни чего не добавляли. Рыбу доставали, часть ухи выхлебывали и по новой закладывали. Вкуснее ухи не едал...

[Amigo]

когда-то я пробовал карпа по этому рецепту и обзывали это-фаршированный карп по суперленивому :D,т.к по ленивому -вырезали мясо в раене спины,далее по рецепту фаршировки и смесь вставлялась обратно :) при этом кости разваривались до мягкого.

[Микола Григорович]

Шикарный рецепт. Вместо 3-х килограммового  можно брать 2  шт.2-х килограммовых ;)  результат -- не хуже. Вместо икры вполне подойдёт пшено в разумном количестве.

[андрей64]

Шикарный рецепт. Вместо 3-х килограммового  можно брать 2  шт.2-х килограммовых ;)  результат -- не хуже. Вместо икры вполне подойдёт пшено в разумном количестве.

В разумном количестве  ни что не помешает!! И из пол кила карпа можно варить... А если (для неразумных)  на рыбном бульюоне из рецепта, сваришь кондер из пшена или риса, да с поджаркой из корнеплодов подашь на стол, который ломится от сваренных карпеев, политых маслецом , (50% топленое сливочное, 50% - рафинированое растительное)  оставшимся от жарки корнеплодов с добавкой ракового масла - то тебе у девушек успех обеспечен..  Делает ли кто раковое масло??