Вяльник из беспроводного холодильника!

chelovechik · 05-10-2013, 17:04:57

Всем привет!
Пока вино бродит , а Одесская Берта не готова, решили побраконьерствовать. 8)
Потрусили сеточки и перепало нам немного рыбы 60 кг.! Примерно по 3-5 кг , толстолоб и карп.
Освежеванная и порционная рыбка заняла место в морозилке, некоторую часть засолили для последующего вялянья и часть оставили для копчения (коптилка пока в проекте :-\ )
Кароче.... Склихасовский....
Решил сделать вяльник - шоб мухи не наращивали массу рыбы своими яйцами. взял поломанный холодильник и вытащил начинку с компрессором и проводами! (сделал беспроводной холодильник :D :D :D :D )
Установили вентилятор (для тех кто не любит запахи рыбы - трубу в окно). В двери приточную решётку! И поддон из жести для сбора капель воды, жира.
Вот собственно фотки.
[attach=1]

[attach=2]

[attach=3]

[attach=5]

[attach=4]

Часть рыбы ждёт коптилку. ;)

добавлено: 05-10-2013, 21:51:02

Такой вялькик отлично станет в любой хате, и впишется в дизайн кухни! :) Я предполагаю что сушка пройдёт намного быстрее нежели просто на сквозняке....

Олежище · 06-10-2013, 16:51:01

Сушка пройдет намного быстрее, это действительно так. Я вывешиваю рыбку и направляю на нее обычный вентилятор. При этом надо не забыть, что вкус соленой рыбы определяется, не только степенью сушки. Через неделю другую, жир у рыбки пропитывает мясо и определенным образом окисляется. При этом получается тот самый обалденный вкус и аромат.
После сушки рыбы, а это 2-4 дня (от размера), я её складываю в бумажные мешочки и отправляю в холодильник. Через 2-3 недели получается то что надо.

chelovechik · 06-10-2013, 17:02:29

Цитата: Олежище від 06-10-2013, 16:51:01я её складываю в бумажные мешочки и отправляю в холодильник. Через 2-3 недели получается то что надо.

Очень интересный момент!
Надо пробовать экспериментировать! Выходит вкусовой оптимум наступает через 3 недели созревания? Прям как пиво? :D :D :D

Amigo · 07-10-2013, 00:53:31

Цитата: chelovechik від 06-10-2013, 17:02:29

Цитата: Олежище від 06-10-2013, 16:51:01я её складываю в бумажные мешочки и отправляю в холодильник. Через 2-3 недели получается то что надо.
Очень интересный момент!
Надо пробовать экспериментировать! Выходит вкусовой оптимум наступает через 3 недели созревания? Прям как пиво? :D :D :D

Вот теперь стало понятным, почему зимне-весенняя рыба всегда самая вкусная,ведь она вялится на холоде! :)

Олежище · 07-10-2013, 12:46:59

Ага и рыба не жрет траву, а питается жучками паучками и рачками, становится жирной и без травяной горечи.

IgorKip · 07-10-2013, 23:38:54

А мой товарищ вялит рыбы в работающем холодильнике. Сухой посол. Мы по пятницам эту рыбку потребляем.

chelovechik · 07-10-2013, 23:53:05

А запах?

Delta · 08-10-2013, 08:27:45

Цитата: chelovechik від 07-10-2013, 23:53:05А запах?

Если холодильник чистый, то какой там запах?

chelovechik · 08-10-2013, 09:02:35

Цитата: Delta від 08-10-2013, 08:27:45какой там запах?

Запах вяленой рыбы! У меня вон весь гараж с духаном. Кто не зайдёт спрашивают\А где рыба?

IgorKip · 08-10-2013, 10:01:37

Цитата: chelovechik від 07-10-2013, 23:53:05А запах?

Запах вяленой рыбы, правильно. Но холодильник только для рыбы. Он работает. Открывается редко. И когда закрыт никакого запаха нет. Кстати холодильник стоит не в гараже, а у нас в офисе, в коридоре. Если бы он кому-то мешал запахом, его бы давно выдворили.

Delta · 08-10-2013, 10:17:08

Spoiler

Цитата: IgorKip від 08-10-2013, 10:01:37холодильник стоит не в гараже, а у нас в офисе, в коридоре

Круто! А я всегда думал, что ты работаешь в Энергетической кампании, а не в ресторане или пивбаре :D :D :D

[close]

chelovechik · 08-10-2013, 10:46:38

Цитата: IgorKip від 08-10-2013, 10:01:37Но холодильник только для рыбы.

Цитата: IgorKip від 08-10-2013, 10:01:37Если бы он кому-то мешал запахом, его бы давно выдворили.

Сам ответил на вопрос! Я про то что если в холодильник поставить не накрытые продукты , то они натянут запах рыбы.

ankor0662 · 08-10-2013, 12:07:53

Сушу, на вытяжке в ванной.
Прям на вытяжку с вентилятором, вешаю картонный ящик с развешанной рыбой... и.... не вон...пахнет.
интересная идея, использовать старый холодипьник, как сушильный шкаф... у папы на даче стоит сгоревший, а сушку сушит как обычно... с мухами...
а делов то ... присобачить дуйку

chelovechik · 08-10-2013, 12:50:11

Цитата: ankor0662 від 08-10-2013, 12:07:53Сушу, на вытяжке в ванной.

Идея не плохая , но в ванной :o. Обычно у нас в ванной после купания стоит влага, пока не проветришь! А если сан узел смежный - то плюс какашки и освежители воздуха. ;) ;)

mega80 · 08-10-2013, 13:29:32

:D...ммм...взял тараньку под пивко, а от неё морским бризом попахивает и какашками... :D
>:(какое тут пиво?!!! >:(
))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))