1998 Alaskan Smoked Porter (Клон)

[gasblender]

Запланировали то-ли на 02/11, то-ли на 09/11. Зависит от того рна каких дрожжах: если на US-05, то 02/11. Если же на жидких California Ale WLP001 (White Labs) то 09/11.

1998 Alaskan Smoked Porter
Robust Porter

Type: All Grain Date: 
Batch Size (fermenter): 60,00 l Brewer: 
Boil Size: 69,52 l Asst Brewer: 
Boil Time: 60 min Equipment: BMB57
End of Boil Volume 65,52 l Brewhouse Efficiency: 80,00 %
Final Bottling Volume: 57,00 l Est Mash Efficiency 84,1 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30,0
Taste Notes: 
Ingredients


Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
10,74 kg Pale Malt (2 Row) Bel (3,0 SRM) Grain 1 70,3 %
1,82 kg Smoked Malt (9,0 SRM) Grain 2 11,9 %
1,02 kg Caramunich II (Weyermann) (63,0 SRM) Grain 3 6,7 %
0,74 kg Carafa I (337,0 SRM) Grain 4 4,8 %
0,63 kg Carafa III (525,0 SRM) Grain 5 4,1 %
0,33 kg Corn Sugar (Dextrose) (0,0 SRM) Sugar 6 2,2 %
49,81 g Zeus [14,00 %] - Boil 60,0 min Hop 7 26,4 IBUs
49,36 g Summit [17,00 %] - Boil 15,0 min Hop 8 15,8 IBUs
0,79 tsp Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 9 -
3,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 10 -

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,062 SG
Measured Original Gravity: 
Est Final Gravity: 1,015 SG
Measured Final Gravity: 
Estimated Alcohol by Vol: 6,3 %
Actual Alcohol by Vol: 
Bitterness: 42,1 IBUs
Calories: 582,4 kcal/l
Est Color: 33,2 SRM



Mash Profile

Mash Name: Single Infusion, Full Body, Batch Sparge Total Grain Weight: 15,28 kg
Sparge Water: 49,50 l Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C Tun Temperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE Mash PH: 5,20

Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Mash In Add 38,99 l of water at 75,7 C 68,9 C 45 min

Sparge Step: Batch sparge with 3 steps (0,49l, 24,51l, 24,51l) of 75,6 C water
Mash Notes: Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).
Carbonation and Storage

Carbonation Type: Bottle Volumes of CO2: 2,3
Pressure/Weight: 335,27 g
Carbonation Used: Bottle with 335,27 g Corn Sugar
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C Age for: 30,00 days
Fermentation: Ale, Two Stage Storage Temperature: 18,3 C

[Олежище]

Дождись жидких дрожжей, все таки они меняют вкус, точнее добавляют ту самую нотку, характерную для стиля.

[gasblender]

Сам хочу дождаться. Завтра супруга должна привезти. Мож разброжу до субботы. А US-05 три пачки куда девать? :D

[Олежище]

US-05 у меня у самого лежат, резерв на случай каких либо косяков с основным стартером. Мало ли муха упадет или таракан заползет  :D :D :D

[Vimax]

Олежище, ну да, зимой проблема насекомых очень актуальна  :D

[Олежище]

Друже, не знаю как у тебя, а у меня в холодильнике даже зимой живет пол кила опарышей, грамм 200 червяков, кило лиманного мотыля и грамм 100 обычного речного. Опарыш двух видов, крупный и мелкая пиночка.  ;) Так что про зиму не надо нам ля-ля иногда по комнате такие бомбовозы летаю над новогодней елкой, что жуть  :D :D :D
Про дрожжи в запасе, суть в следующем, поставил дрожжи разбарживаться, сварил пиво, запланировал на рыбалку ехать, сусло остыло, а дрожжи молчат. Катастрофа? Нет, полез в холодилльник пару ст. ложек S-04 предыдущей генерации зачерпнул, в бродильник вкинул и уехал со спокойной душой.

[gasblender]

Разлили по бутылкам на карбонизацию. То, что попробовали при переливе, впечатлило очень.

[gasblender]

Все кто этот пивас пробовал - в восторге. В 50-ти% нужно брать К на паскудность индустриального пива. Сам я не любитель темного и плотного, но продукт - действительно хорош.

Рекомендую!

[Батарейкин]

дрожжи какие использовал?

[gasblender]

дрожжи какие использовал?

US-05
Наведи резкость :D

[Батарейкин]

Дождись жидких дрожжей,

Сам хочу дождаться.

не дождался.... или юс-5 жидкие?

[gasblender]

не дождался.... или юс-5 жидкие?

Портер варил до того, как жидких дождался.