Чача от Deltы

[chelovechik]

Не даром аджибейский дед mS делает свои напитки на чистом соке

А что тогда делать с отжимками?

Или промыть получше?

[IgorKip]

дед mS делает свои напитки на чистом соке

Если ты про вино, то да, так лучше. Но бренди или чача будут перегоняться и головы отбираться.
Вино вообще лучше делать на отжатом соке на ЧКД.

[Vimax]

IgorKip, Вроди про его "абрикосовый бренди" читал...
Так что-то припоминаю, у него много танцев было, чтоб от всех взвесей избавиться
добавлено: 12-09-2013, 23:30:31
Маковка вон даже депиктил продаёт, чтоб пектин осаживать эффективнее

[IgorKip]

Vimax, Ну подожди. Остановись. Фруктовые бражки и виноградные это такие две(или больше :))  большие разницы. Что мы сейчас легко зафлудим тему, если начнем развивать. И так уже отклонились.

[Vimax]

IgorKip, согласен, брожение по "красной схеме" всё таки делает ароматику продукта более насыщенной. ИМХО

[IgorKip]

Согласен

[Newman]

Было очень много выжимок из Изабеллы с уже внесенными ЧКД. Добавил 4кг. сахара, через 2 недели перегнал и получил 3л. очень ароматной чачи. Есть желание добавить щепу дуба средней обжарки. Подскажите сколько грамм давать? Сколько выдерживать?

[sergeybb]

Newman, рекомендуется 2-4гр щепы на литр, раз в месяц продувать воздухом, периодически, 2-3 недели дегустировать, при появлении вкуса дуба(плинтусовка) немедленно слить в стекло, но если щепа качественная и хорошо подготовлена, может стоять от года и более.

[Delta]

Ну вот выгнал и я в этом году свою чачу...Что имею (пока однократная перегонка)...26 литров 40* чачи из белого винограда, типа "Лидия" и 24 литра (еще не мерял) из синего, типа "Изабелла". Из синего аромат явно сильнее. Ну и что делать? Смешать и дробно перегнать? Делаю исключительно для бочек...Или каждый отдельно подробить и по бочкам? Какие есть мысли?
Да...все таки гидрозатвор рулит. Ни каких даже намеков на ацетон ;) (в головах)

[gasblender]

Delta,

я б дробно перегнал каждый в отдельности. Смешать всегда успеешь.

[IgorKip]

из белого винограда, типа "Лидия" и 24 литра (еще не мерял)

Серега! С какого числа лидия стала белым виноградом? Лидия родственник изабеллы. Белый это - алиготэ, рислинг, магарач белый и.т.п. Из этих белых дейсвительно получается нежный бренди, ну и чача соответственно.

[Delta]

Белый это - алиготэ, рислинг, магарач

IgorKip, у нас ее называют (несведущие) "Лидией". Я не знаю как называется, но не "Магарач" это точно :(

[IgorKip]

Delta, Вот такая лидия живет у меня на даче
http://www.google.com.ua/imgres?imgurl=http://vinograd.cc/wp-content/uploads/2012/07/Lidiya.jpg&imgrefurl=http://vinograd.cc/lidiya.html&h=768&w=619&sz=312&tbnid=PkZk9C9KGm1ulM:&tbnh=102&tbnw=82&zoom=1&usg=__zgTHmCoNnIHvrtTWEOyDrv01XP0=&docid=c4ajh9wCxfXI9M&sa=X&ei=U7F_Ur-NH8mWtQbv-IGoDg&ved=0CC4Q9QEwAA

[101001]

А я дурень весь такой виноград выкинул !

[IgorKip]

весь такой виноград выкинул !

Зря. Лидийное вино не очень, но как купаж к другим винам очень интересно.