Чача от Deltы

[Vimax]

IgorKip, из вина же можно всегда сделать чего покрепче.
Зачем миксовать не вкусное вино :o

[IgorKip]

Зачем миксовать не вкусное вино

Почему сразу невкусное. Просто вино из Лидии имеет слишком простой ярко выраженный вкус. Но добавляя его понемногу в вино из ,например, молдовы, получаем замечательное вино с богатым букетом.

[Vimax]

Ну Беларусь не виноградная страна, Лидию я не пробовал.
Постараюсь конечно, при случае, попробовать что там за
"списьфиський" вкус  :D

[101001]

С разрешения Сергея отчитаюсь как сегодня сделал чачу !
Перегнал чачу , быстро не головы ни хвосты не отбирал , как посоветовал Игорь отбор производил до 99 гр в кубе !
Далее сделал вторую дробную перегонку -
Отобрал медленно головы 60 капель в минуту , 5 % от обьема  , потом на на нормальной скорости 3 лит в час отобрал тело до 85 гр
Остальное пустил в хвосты.
Тело получилось 50% 
Решил сразу подружить с бочкой ( подарил Сергеевич с форума ХД , бочке 2 года 20 литр , после вина рабочая.)
Профи подскажите и укажите на ошибки , мож че сделал не так , в следующий раз исправлюсь :)
P.S. Не хватило малехо тела для бочки - добавил сортировки 3 литра ( теперь на измене)

[Delta]

С разрешения Сергея отчитаюсь как сегодня сделал чачу !

101001, подколол? :)

Решил сразу подружить с бочкой ( подарил Сергеевич с форума ХД , бочке 2 года 20 литр , после вина рабочая.)

Будет наверняка с красноватым оттенком....Встречаясь с виноделами в этом году, наблюдал такое явление...Чего то там с бочкой нужно делать, перед тем как залить чачу...Но точно я не помню что...встреча тогда удалась :D :D :D
На органолептику не повлияет!

[101001]

Не красная не будет , в бочке был рислинг( вроде белый)
Но бочка вином пахнет!
Через  месяца четыре -пять думаю передам тебе на пробу.
Вино думаю перегоню после нового года и тоже в бочки, только 20ок нет , заливать буду в 5ти литровые (сейчас замачиваются и еще красятся)
Замачиваю уже месяц , наверно можно уже сэм залить , как думаешь?

[Delta]

заливать буду в 5ти литровые (сейчас замачиваются и еще красятся)
Замачиваю уже месяц , наверно можно уже сэм залить , как думаешь?

101001, сэм всегда рекомендуется заливать..А бочки новые или тоже из под вина? Просто в свежие (новые) бочки рекомендуют сразу заливать воду, потом хвосты, потом сэм, потом продукт...то есть повышая градус....Тогда наверняка не протечет, если бочка качественная ;)

[IgorKip]

подскажите и укажите на ошибки

Только догадки. Чача после сбраживания часто бывает кислой. Если так, то нужно добавить мела в первую и вторую перегонки. Где-то 1 ст.л. на 10л перегоняемого материала.
добавлено: 10-11-2013, 22:15:17

Через  месяца четыре -пять

Проверять начни раньше. На 2..3-й месяц. 5л боченки очень коварные в плане дубовости.

[Delta]

Проверять начни раньше. На 2..3-й месяц. 5л боченки очень коварные в плане дубовости.

Согласен полностью, НО!...Знаючи "коварность" чачи (для бочек 10 литров и более) замечено, что для неё выдержка должна быть минимум 7 месяцев..Проверенно не только мною ;). Почему чача такая коварная, фиг его знает, но та бочка (на 5 литров), что мне подарил GrOV у меня за 5 месяцев сделала из бурбона конфетку, у него там был типа кальвадос ...тоже недолго, а вот чачу я залил в неё 19 декабря прошлого года, через пол года была полная фигня >:(...и только в сентябре этого года, что то уже нормальное было... но пока стоит...Скоро опять попробую....
jenya 138 тоже говорил, что у него чача в бочке (не знаю на сколько литров) через пол года фигня...мне он ее прислал перед киевской встречей...я ее привозил. Но на тот момент ей уже было полтора года..Так это же был напиток!!!
А мои 15нашки пока стоят и ждут второго перегона чачи...

[101001]

101001, сэм всегда рекомендуется заливать..А бочки новые или тоже из под вина? Просто в свежие (новые) бочки рекомендуют сразу заливать воду, потом хвосты, потом сэм, потом продукт...то есть повышая градус....Тогда наверняка не протечет, если бочка качественная

бочки от Виталия !
на воде не потекла ни одна бочка !
брал бочки вощеные , без краников , думаю на этой неделе залью сэм для профилактики и подготовке к работе с дистилятом на вине!
к стати вино перед перегонкой с осадка снимать ? или перегонять с осадком?

[Delta]

на воде не потекла ни одна бочка !

Хвосты, а тем более сэм, более текучие...Так что ты все таки залей или хвостов или сэма перед заливкой чачи...

к стати вино перед перегонкой с осадка снимать ?

Обязательно, мало ли что, вдруг пригорит на ТЕНах...

[101001]

Дальше в бочку?

[Игорь]

к стати вино перед перегонкой с осадка снимать ? Обязательно, мало ли что, вдруг пригорит на ТЕНах...

Смлтоя какая цель. Если чистый виноградный спирт - то снимать. Если "конячий" спирт в бочку - то при перегонке в вине должно быть порядка 1% дрожжей. Грамм 400 на кег вина.

[101001]

Игорь ! Тоесть не надо давать доигрывать вину?

[IgorKip]

101001,  Есть разные мнения. Только ты сам определишь, что лучше. Да, годы пройдут. Но совет Уважаемого Игоря для меня это нонсенс. Но кто тебя может остановить попробовать?
p.s. На мой взгляд,  вино должно полностью отбродить, и его нужно снять с осадка при любом применении.