Скорость сбраживания(сахарной браги)

[aleh]

Вот так получилось округлить случайно. Замутил в двух флягах (40л), а дрожжей была только 1кг. Сахара было по 7 или 8 кг (сейчас не помню). Вот так и ставил - примерно 5-7 дней работало. Никаких примочек - просто в ванне ставил, там теплее.
А в этот раз был 1кг, а фляги - 4. Лениво было сгонять в магазин еще за одной пачкой, вот и решил эксперимент забацать!

[101001]

Раз меньше дрожжей наверняка дольше будет набраживаться ?

[Dimassik]

Зависит ли скорость выбраживания от соотношения сахар/вода. Надо перейти на шестидневный цикл, раньше был 8-9 дневный, соотношение было 1/3,5. Если сделаю 1/4 или 1/4,5 успеет отыграться за 6 дней?

[Delta]

Зависит ли скорость выбраживания от соотношения сахар/вода.

Я бы сказал так, зависит, но не значительно....Больше зависит от Т*С брожения ;)

[Dimassik]

Я делал от 28 до 30*С. Для шестидневного цикла какая нужна температура?
Просто логически подумалось - когда сахара много, дрожжи быстро (4 дня например), съедают процентов 80 сахара, потом от избытка спирта становятся вялыми и дображивают остальные 20% еще 4 дня. Если я сокращу количество сахара, но оставлю такое же количество дрожжей, то оставшиеся 20% они будут доедать уже не 4 а 2 дня, так как будут при 13% спирта в браге, более активны, чем при 16%. То есть ключевой момент - количество спирта в браге. Как то вот так, подумала моя извращенная логика. :)
Или забить на экономию и перегонять (1/3,5) шестидневную недоброженую брагу? (говорят меньше нарабатывает примесей).  :-\

[Delta]

Или забить на экономию и перегонять (1/3,5) шестидневную недоброженую брагу?

Если потери не волнуют, то гони, но сильно будет пенится брага...так как не выбродившая брага сильно пенится

[Dimassik]

Если потери не волнуют

Да как сказать, смотря какие, 10% потерь стерпеть можно, а вот 30%  :( Поэтому и интересуюсь, пожертвовать градусностью браги ради скорости, но без потерь сахара.
Сергей, про температуру не ответил. ;)

но сильно будет пенится брага

С этим проблем нет - восходящая труба внут.д. 38мм, длиной 0,5м, да и нагрев через РМку.

[Delta]

про температуру не ответил. ;)

Т*С нормальная...выше не надо

восходящая труба внут.д. 38мм, длиной 0,5м, да и нагрев через РМку.

Тут только эксперименты надо...Бывает так пениться, что мама не горюй ;)

[Bogdan]

производство г.Льгов, Российская Федерация.

От, же-ж. А в РФ, хрен, просто так найдёшь спиртовые.
Видимо, Украина более привлекательное зарубежье, чем внутренний рынок.
Ладно. И с хлебопекарскими не пропадём.
Не такое пережили.

Я с Ростова(всмысле Украина рядом) и эти Спиртовые тоже до сих пор  нигде не встречал, но сегодня нашел....Желтая этикетка,экстра спиртовые производство Львов.
Взял на пробу, сегодня поставлю брагу, потом отпишусь. Кстати ,килограммовая пачка у нас стоит 70 рублей.

[Бандерівець]

Желтая этикетка,экстра спиртовые производство Львов.

Пробуй, еще есть спиртовые "Первак", красная упаковка, между экстра спиртовые разницы не заметил.

[Bogdan]

Взял на пробу, сегодня поставлю брагу, потом отпишусь.

Вчера поставил брагу на Спиртовых, играют вроде бы неплохо. Ни каких подогревателей не использую, ставлю в 19 литровых бутылях с гидрозатвором. Температура в помещении 22 по Цельсию а брага 26,5. На хлебопекарных разогревалось всегда побольше......ну подождем ,посмотрим. Кстати,запах отличный, вони нет вообще(в сравнении с хлебопекарными).

[vlad368]

12 декабря в 18-00, поставил на  спиртовых Кр.Рог (1:3.5:0,1), добавил по 1 мл. В1( на 1 кг. сахара).Температура 28-30С. Вчера, 14 декабря в 18-00 попробовал. Вкус горько-кислый, сахарометр - утонул. Вроде как готова. Помешал - пенится и шипит. Раньше  уже делал с В1, выбродило за 3.5 суток, а тут 2 суток  :o . Стандартно ставлю без подкормки, бродит 6 суток. Думаю сегодня ( 15 декабря), перегнать. Было так у кого,- и на что это может повлиять?

[101001]

а что такое В1 ?

[Вадим.А]

скорей всего он имел ввиду Витамин B1 как питательная добавка , она помогает стимулировать размножение дрожжей как то так..

[vlad368]

Ну да, витамин В1.