Ржаной СЭМ .

vlad368 · 02-12-2013, 19:46:28

Браге 5 дней. Появилась во вкусе и запахе, кислота. Подскажите, будь ласка, - это нормально?

IgorKip · 02-12-2013, 22:20:44

Да, нормально. Но должна уже появиться и горькота от спирта. Если брага сладкая и кислая это плохо.

vlad368 · 03-12-2013, 18:25:10

Горькоты, нет. Может позже, солод был сухой и не молотый, процесс думаю затянется. Если все же не появится горечь, - скиснет?

Vimax · 03-12-2013, 19:00:50

Цитата: vlad368 від 03-12-2013, 18:25:10Если все же не появится горечь, - скиснет?

а ранее

Цитата: vlad368 від 27-11-2013, 19:47:50Поставил под гидрозатвор

по логике, под гидрозатвором, не должно...

vlad368 · 03-12-2013, 19:32:56

Последний раз подобное делал в конце 90гг.
Первые 4 дня под крышкой, приходилось утапливать и перемешивать шапку, брожжение было нормальное. Сейчас поставил под затвор, дня через 4 посмотрю.

Vimax · 03-12-2013, 19:48:03

А я вот решился поставить брагу по пивной технологии из солода. Правда на дрожжах Пакмайя. Пивных пока нет.
Ячмень в процессе соложения.
Чего-то вдруг на вискарик потянуло... :)

IgorKip · 03-12-2013, 21:21:00

Цитата: vlad368 від 03-12-2013, 18:25:10скиснет?

О, да. :(

vlad368 · 15-12-2013, 18:19:21

Прошло 15 дней. Брага кислит, но не скисает. Налил в литровую железную кружку 100мл., - закипятил и поджег. Горит. Перегнал, первый раз.
Получилось 3 литра 45%, и хвостов 2.3 л. 22%.

Delta · 15-12-2013, 18:29:01

Судя по этому:

Цитата: vlad368 від 27-11-2013, 19:47:50Положил 8 литровых банок ржаного "белого солода" (изначально 4 кг. не пророщенного зерна), и 5 кг. сахара растворенного в 15 литрах воды, размешал и добавил еще 13 литров воды, температура браги 25С.Поставил под гидрозатвор. Результаты сообщу в теме. Если кто - что хочет посоветовать, буду признателен.

Ты совсем взял фигню, явный недоброд

IgorKip · 15-12-2013, 19:04:41

Ну это не совсем ржаная брага. Это солодово-сахарная на ржи. Что бы не скисала я беру для первого затора закваску из холодильника. Которая попадает туда с предыдущей "сессии" со второго затора. Быстро и хорошо заводится. Хотя на ржи я еще не делал. Только ячмень и пшеница. Только вот недавно купил ржи. Только она у нас почему-то в 2 раза дороже. 50грн ведро против 25 за ячмень. Может по весу больше? Еще не взвешивал.
з.ы. И непонятно что эта тема делает в "Рецептах напитков". Это рецепт браги.

Delta · 15-12-2013, 19:17:33

Цитата: IgorKip від 15-12-2013, 19:04:41Только она у нас почему-то в 2 раза дороже. 50грн ведро против 25 за ячмень.

IgorKip, Это не только у вас, это по всей Украине. Рожь не посадили в этом году (из разговора с фермерами)

vlad368 · 15-12-2013, 20:32:30

Да, - явно взял мало. Вначале наделал ошибок. Потом боялся чтоб брага не скисла. Еще не совсем понятно, как уравнять температуру брожжения. В солоде температура ниже чем в браге. Нагреватель не помогает. Получается нужно часто мешать. Насчет, - что тема не там, согласен. Если нужно,- пусть модератор, перенесет. Я еще не совсем освоился на сайте. На счет Ржи ,- так у нас, 8 гр. кг., а пшеницу можно было купить по 2 гр. Продавцы говорят что:- фермеры стали значительно меньше сажать Рожь.
Подскажите,- как теперь лучше поставить брагу, на солоде который остался, учитывая что брага плохо выбродила и подкисла. Просто залить сиропом, или добавить дрожжей ? Или сделать новый солод?

IgorKip · 15-12-2013, 22:51:48

Цитата: vlad368 від 15-12-2013, 20:32:30как теперь лучше поставить брагу, на солоде который остался, учитывая что брага плохо выбродила и подкисла

Меньше сахара, больше воды.