200 литров браги

[imidalv]

Собрался поставить брагу в 227 литровый бочке. До этого максимум ставил 50 литров. Есть ли какие-то особенности, связанные с большим объемом?

[sviteck]

Я на 150 ставил. Так же как и на 60литров. Опасность саморазогрев.

[Delta]

Есть ли какие-то особенности, связанные с большим объемом?

imidalv, да...есть особенности, главное не забудь после внесения дрожжей, ОБЯЗАТЕЛЬНО(!!!) пнуть бочечку ногой, иначе не заведуться дрожжи :)
А так sviteck, правильно все сказал, но я думаю, что в нынешнее время года саморазогрев будет вряд ли ;)

[Вадим.А]

и печеньку незабудь покрошить туда иначе вся пена вылезет

[Гонитва]

imidalv,  не знаю с какого сырья брага, но ОБЯЗАТЕЛЬНО оставь свободного пространства сантиметров 25 от горловины. На такой объем при подвальной температуре (10-15) зерновой бражки не боясь можешь стартовать с температуры 28-29град. Если же темп. все же увеличивается, банальный вентилятор спасает на ура

[Dimassik]

после внесения дрожжей, ОБЯЗАТЕЛЬНО(!!!) пнуть бочечку ногой, иначе не заведуться дрожжи

??? :o :-\
Это шутка, или....??

[Гонитва]

ногу перед ЭТИМ неделю не мыть!!! :D
... - шутка. Разброденные дрожжи влил, перемешал и забыл..., пока не созреет

[gasblender]

Это шутка, или....??

Какие тут шутки!
При таком объёме давление не позволяет дрожжам перейти от лаг- к лог-фазе. Удар ногой по бочке создаёт кавитационные пузырьки, которые способствует оптической изомеризации сахарозы из право- в левовращающую формы, которые оптимально усваиваются ударенными дрожжами.

[Гонитва]

Разброденные дрожжи влил, перемешал и забыл..., пока не созреет

делаю ТОЛЬКО ТАК. Никаких аэраторов

[Dimassik]

оптической изомеризации

:D :D :D :D :'(

[scorpiy]

Удар ногой по бочке создаёт кавитационные пузырьки, которые способствует оптической изомеризации сахарозы из право- в левовращающую формы, которые оптимально усваиваются ударенными дрожжами.

:) :) :) :) :)
Коллега,а почему бы тебе не попробовать отработанную схему внесения сахара в два половинных приема.
Я сначала половину  сахара  вношу со всей порцией дрожжей и соответствующей водой ( 1х4).
А через 3-4 дня,когда это все отбушует,вношу вторую половину сахара и вторую часть воды.
Никогда уже ничего не выскакивало из бродильной емкости,все тихо бродит.
Никаких запахов и никакой пены!!!

Дрожжи Сафлевюр, 100 гр на 6 кг сахара ,бродит в квартире,объемы правда не большие,за первый раз бродит 9кг,а потом еще 9 кг сахара в 3-х емкостях по 30 л.

Я думаю,что это приемлемо и на большие объемы браги.

Всем удачи в нашем деле!!!

[imidalv]

Ого! Пока ставил брагу уже десять ответов! Спасибо за советы. 40 кг сахара,  180 литров воды и 4 кг дрожжей. Стоит в подвале, но температура 25 там. Завелась сразу. Я еще только половину дрожжей только размял, а бага уже весело шипела. Сейчас бурлит вовсю. Пены пока нет вообще. Бочку не пинал. Еще не поздно? Пойду пну....

[Вадим.А]

пена не сразу ,через часа полтора начнет образыватся у меня по крайней мере так было,кидал кексы,хлеб ,на тот момент небыло печенек так на утро вся кухня была засрана,а на бочке огромная шапка из пены.пошел купил печенье раскрошил одну и пена ушла . :) наверно от дрожжей тоже зависит,я пользую алисон по 125 г банка железная.

[scorpiy]

пена не сразу ,через часа полтора начнет образыватся у меня по крайней мере так было,кидал кексы,хлеб ,на тот момент небыло печенек так на утро вся кухня была засрана,

Коллега,попробуй тот метод,что я описал
И никакой пены и засранной кухни у тебя не будет!!!

[Lazy11]

Купил емкость для сбраживания на 50л.
Подскажите пропорции сахар/ дрожжи/ вода для данного объема.

Кто пробовал применять дрожжи "Пакмайя- кристалл"? Что можете сказать о них?