чуть прокисшая брага из винограда можно ее востановить?

[александр1]

всем привет!делал брагу с виноградных отжимок. вовремя не добавил сахара и появился запах уксуса хотя она потом нормально еще бродила . у меня вопрос к опытным людям , это уже " помои" или уксус можно еще чем то убрать?

[Delta]

александр1, вопрос честно говоря тяжелый..Запах уксуса говорит о том, что уксуснокислые бактерии победили ....надо было ставить гидрозатвор. В любом случае надо перегнать, и тогда покажет, что дальше с ней делать. И сколько она у тебя стоит уже отбродившая? Когда будешь гнать померяй спиртуозность обязательно и сразу будет видно. Если уже уксус - спиртуозности не будет и можно останавливать процесс и все выливать в каналью :( Если будет какая то спиртуозность, то можно выгнать до нуля, и попробывать при втором перегоне отделить головы капельно. Если уксуса там не много, то может еще получиться. Если долго стояла отыгравшая - наверняка там уже один уксус и тогда ничего не получится.. У меня такое было в 2009 году. Начал гнать, померял первую порцию (около 500мл) спиртуозность что то около 10-20%...Всё остановил и вылил, а там была закладка на 20 литров чачи >:(

[sergeybb]

александр1, осади кислоту мелом и замеряй крепость виномером, если что то осталось, в смысле спирта, перегоняй.

[IgorKip]

если что то осталось, в смысле спирта, перегоняй

Да, и тоже с мелом. Соду не нужно даже пробовать. Обязательно пересыпешь, и тогда уже точно в каналью.

[александр1]

всем спасибо за ответы! а мел с строительных магазинов пойдет? и как с дозировкой (смотреть по реакции)?

[sergeybb]

мел с строительных магазинов пойдет? и как с дозировкой

Вполне пойдет, смотри по реакции

[IgorKip]

александр1, Я нашел хороший (чистый) мел в зоомагазине рядом с моим домом. Он может и несущественно дороже, но удобнее. По дозировке, в зависимости от кислотности 1..2  ст.л. на 10л браги.

[Игорь]

головы капельно. Если уксуса там не много, то может еще получиться

Уксус - типичная хвостовая примесь. Если останавливать перегонку вовремя, она не лезет из куба.
"Головы долго покапельно" нельзя - это будет фабрика по производству этилацетата.
Единственный способ извлечь толк из скисшего вина - двукратная быстрая перегонка без разбавления до  кубовой температуры 95 градусов без промежуточного разбавления.
Так получится избавиться от излишка уксуса в дистилляте.
И только потом, когда в дистилляте не будет уксуса, но сохранятся нужные для аромата летучие кислоты, можно разбавить до 25-30% и перегнать дробно.

Никаких мелов, сод и щелочей! Уксус ты убьешь, но вместе с остальными кислотами, которые нужны для формирования эфиров. На выходе получишь кастрированный самогон.

[Батарейкин]

а подкисшее пиво так перегонять можно? есть подозрение на 10литров

[gasblender]

а подкисшее пиво так перегонять можно? есть подозрение на 10литров

Можно. Тока посчитай сперва: сколько ты из него спирта отжмёшь ;) А так - вискарь получится... Интересно: перегонится ли хмелевой аромат?

[Lazy11]

Интересно: перегонится ли хмелевой аромат?

gasblender, вот тут посмотри: http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=5859.0
Ответ #5.

[gasblender]

вот тут посмотри

Посмотрел, но пускай Батарейкин сам перегонит и отчитается. Такая на него эпитимья будет за пиво испорченное :D

[chelovechik]

есть подозрение на 10литров

Оставь , добавишь при следующей варке. Перегонять кислое пиво это полная херня. Получится вонючка (варёный хмель) , да и выход с твоих 10 литров будет мизер.

Если его много 100- 10000 литров , то тогда можно подготовить для ракетного топлива.
добавлено: 21-03-2014, 08:44:57

А так - вискарь получится..

Получится вонючка

[Lazy11]

Получится вонючка

Виля, на ХД есть отдельная ветка о самогоне из пива. Я почитал, так вот там народ отзывается о полученном продукте несколько иначе.  :D

[chelovechik]

Lazy11, Я перегонял кислое пиво! Знаю.

добавлено: 21-03-2014, 09:11:21

так вот там народ отзывается о полученном продукте несколько иначе.

Ага. Знаю что из 100 людей будет 100 мнений. Я делал дистиллят из ржаной муки на ферментах, всем понравилось - мне и жене нет.