Classic Rauchbier

[lerich]

Взагалі то тільки зараз додивився, що варилось як Other Smoked Beer (22В), а не як представлялось Classic Rauchbier (22А).
Вельми вибачаюсь за введення деяких форумчан в оману.
Рецепт виложу пізніше, іду спати бо з 3.00 варив ESB.
До речі, а як з Промаша копіювати фінальну чатину щоб вставити сюди :'(

[chelovechik]

фінальну чатину

А что это?

[gasblender]

Взагалі то тільки зараз додивився, що варилось як Other Smoked Beer (22В), а не як представлялось Classic Rauchbier (22А).

Тем не менее, пиво получилось очень достойное! Во всех отношениях. Чернослив во вкусе просто восхитительный. Жду рецепт, чтоб и самому сварить!

[lerich]

А ось і сам рецепт. Прийшлось перенести в бірсміт бо з промашкою не розібрався
Brewing Steps: Rauchbier
Прочее копченое пиво - Other Smoked Beer
Type: Зерновой   Date: 26.01.2014
Batch Size (fermenter): 17,00 l   Brewer: Дуткевич
Boil Size: 21,56 l   Asst Brewer:
Boil Time: 90 min   Equipment: пластикова бочка
Final Bottling Volume: 16,00 l   Brewhouse Efficiency: 85,00
Fermentation: Ale, Two Stage   Taste Rating(out of 50): 30,0
Taste Notes:
Prepare for Brewing

   
Сделать дрожжевой стартер с 2,00 l сусла.

   Clean and Prepare Brewing Equipment
   Total Water Needed: 26,56 l
   
Mash or Steep Grains

   
Mash Ingredients
Кол-во    Название    Тип    №    %/IBU
2,50 kg    Smoked Malt (Weyermann) (2,0 SRM)    Зерно    1    83,3 %
0,30 kg    Pale Malt (Weyermann) (3,3 SRM)    Зерно    2    10,0 %
0,20 kg    Caraaroma (Weyermann) (178,0 SRM)    Зерно    3    6,7 %
   
Mash Steps
Назв.    Пояснения    t°C паузы    Время паузы
Белковая пауза    Добавить 9,80 l воды температурой 53,5 C    50,0 C    20 минут
Осахаривание    Нагрев до 65,0 C около 15 минут    65,0 C    45 минут
Окончание затирания    Нагрев до 75,0 C около 10 минут    75,0 C    15 минут
   Количество промывочной воды 16,76 l температурой 75,6 C
Boil Wort

   Add water to achieve boil volume of 21,56 l
   Estimated pre-boil gravity is 1,038 SG
   
Boil Ingredients
Кол-во    Название    Тип    №    %/IBU
10,00 g    Northern Brewer [8,50 %] - На кипячение 45,0 min    Хмель    4    12,2 IBUs
5,00 g    Goldings, East Kent [5,00 %] - На кипячение 5,0 min    Хмель    5    0,8 IBUs
   
   Estimated Post Boil Vol: 18,72 l and Est Post Boil Gravity: 1,046 SG
Cool and Prepare Fermentation

   Cool wort to fermentation temperature
   Transfer wort to fermenter
   Add water to achieve final volume of 17,00 l
   
Fermentation Ingredients
Кол-во    Название    Тип    №    %/IBU
1,0 pkg    SafBrew Ale (DCL/Fermentis #S-33) [23,66 ml]    Дрожжи    6    -
   Measure Actual Original Gravity _______     (Target: 1,046 SG)
   Measure Actual Batch Volume _______     (Target: 17,00 l)
Fermentation
   26.01.2014 - Primary Fermentation (4,00 дня(ей) at 19,4 C ending at 19,4 C)
   30.01.2014 - Secondary Fermentation (10,00 дня(ей) at 19,4 C ending at 19,4 C)
   
   Dry Hop and Prepare for Bottling/Kegging
   Measure Final Gravity: _________  (Estimate: 1,009 SG)
   Date Bottled/Kegged: 09.02.2014 - Carbonation: Бутылки - 94,11 g Corn Sugar
   Age beer for 30,00 days at 18,3 C
   11.03.2014 - Drink and enjoy!
Notes
Created with BeerSmith

[Vimax]

А что чернослив во вкус даёт ? Копчёнка или смесь копчёнки с кароаромой ?
Дрожжи вроди универсальные и уж точно не от них вкус
Да и хмель вроди не такой

[Батарейкин]

Тем не менее, пиво получилось очень достойное! Во всех отношениях. Чернослив во вкусе просто восхитительный. Жду рецепт, чтоб и самому сварить!

полностью присоеденяюсь!
не знаю как это правильно выразить.... но когда его пьешь.. то вкус и аромат обалденный... делаешь глаток- а его нет! типа как кислородный коктейль (ну не знаю как описать)

очень понравилось! тоже буду варить!!!

добавлено: 27-01-2014, 11:40:00

А что чернослив во вкус даёт ?

автор сказал что чернослива там нет.
хотя все 4 дегустаторов заметили и однозначно его почуствовали.
представьте как 4 человека водочными рюмками могут дегустировать 0.5л пива :)))))
кстати ТС  и РИС ты обещал выложить!

[Батарейкин]

2,50 kg    Smoked Malt (Weyermann) (2,0 SRM)    Зерно    1    83,3 %
0,30 kg    Pale Malt (Weyermann) (3,3 SRM)    Зерно    2    10,0 %
0,20 kg    Caraaroma (Weyermann) (178,0 SRM)    Зерно    3    6,7 %

итого 3кг
не маловато ли для 18литров? ничего не напутал?

[Vimax]

Батарейкин, для 17 литров, а не 18
и плотность в 10% вполне достижима с такой засыпью.
Ну хотя бы теоретически, в Бирсмите...

[Батарейкин]

это я примерно понимаю... но вот смотри!
я варю по 20л. и обычно засыпаю 4-4,5кг смеси солодов.
тут только три.... вот и думаю не подвела ли память Лерыча!!! пиво то вкусное...
засыплю три кг. и буду потом выпаривать до 13литров. минус литр отстоя... маловато однако!
в бирсмит пока не вбивал. не все солода  у меня в нем есть. так что пока по старинке!

[lerich]

Буду дома перевірю. Робив в Промаші, потім перевів в Бірсміт

[Батарейкин]

ок! а то готовлюсь  к закупке в новом пиво-магазине!

[lerich]

Та ні все правильно ::)

[gasblender]

Та ні все правильно

У меня что-то не очень сходится твой рецепт. Максимум НП получается 1,036-1,040 вместо 1,046...

[Батарейкин]

Mash Steps
Назв.    Пояснения    t°C паузы    Время паузы
Белковая пауза    Добавить 9,80 l воды температурой 53,5 C    50,0 C    20 минут
Осахаривание    Нагрев до 65,0 C около 15 минут    65,0 C    45 минут
Окончание затирания    Нагрев до 75,0 C около 10 минут    75,0 C    15 минут
    Количество промывочной воды 16,76 l температурой 75,6 C

опять все эти зюйд-зюйд-весты....
ты все эти паузы делал?

ты рецепт сам составлял? я уже запутался! давай по русски! или по украински...
сколько ты чего взял уже понятно! но че то мало как ни крути...
опиши процесс как варил (сколько воды лил. сколько пива вышло)

[lerich]

Рецепт ваяв сам. Воду не добавляю, а грію паром. Паузи робив.
На рахунок не попадання:
вже писав, що рецепт робився в Промаші і потім переносився в Бірсміт, а вони не увязуються між собою :-[