Не хватает объема посуды.

[KlimD]

Добрый день. До этого варил пиво из концентрата, там все просто, развел водой, засыпал дрожжи и вперед. Сейчас хочу сварить из солода. Солод, хмель и пр. уже все есть. А вот с посудой проблемы. По технологии должно быть 25 литров, а максимальный объем кастрюли 18 литров. Как быть?

[gasblender]

Выложи состав засыпи (с весом). И Т* паузы.

[KlimD]

Бамбергское Копченое

Weyermann Pilsner - Пилснер 1.8 кг
Weyermann Munich II - Мюнхенский 0.5 кг
Weyermann Smoked – Копченый 1.7 кг
Weyermann Cheet - Чит 0.2 кг
Weyermann Caramunich II – Карамюнх  II 0.7 кг
Weyermann Carafa III – Карафа 3 0.1 кг

Хмель "Халлертау Миттельфрю" 60 гр.

Солод - залить 8 л. воды 53 гр. на 35 минут (Т затора 45 гр).
Добавить 5 л. 100 гр на 35 минут. (Т затора 62 гр).
Добавить 6л. воды 100 гр на 20 минут (Т затора 72 гр).
Добавить 6 л. воды 100 гр на 10 минут (Т затора 78 гр).
Фильтрование 5 л воды Т 78 гр.
Кипятить 25 л. сусла 100-120 минут.

[gasblender]

Ща посчитаю.
Дрожжи - лагерные? (эт я из любопытства)))
добавлено: 09-03-2014, 11:47:54
:D А пауз-то  :D
Достаточно одной. Солод хороший, модифицированный.

Пауза осахаривания:
Добавить 13 л воды.
69*С, если хочешь, чтоб поплотнее на выходе было.
64*С - "сухое" и более алкогольное.
67*С - средний вариант.
Рекомендую 69*С. На случай плохой теплоизоляции заторник... и ваще.
Время паузы: 75 минут.
Слить сусло.
Добавить 4,7 л воды 76-78*С.
Слить сусло.
Снова добавить 4,7 л воды 76-78*С.
Слить сусло.
Кипятить по рецепту и хмель добавлять.
Добавить 4 л  кипяченой воды.
Остудить.
Аэрировать.
Дрожжи...

[KlimD]

Это я дал рецепт, который идет в комплекте. Прислушаюсь к Вашему :). Может вообще в бродильнике сделать? Сколько он температуру держит?

[Vimax]

KlimD, ну или как ещё один вариант: "варка в мешке"
Делишь свои 5 кг на 2х2,5 делаешь два мешка и окунаешь в воду
и выдерживаешь все паузы. Потом достаёшь "пакеты чая" и
опускаешь их после того как стечёт "первое сусло" в промывочную
чистую воду. Так получаешь "второе сусло". Соединяешь с первым,
меряешь плотность, если маловато промываешь в третий раз.
Все промывки понятно что делаешь в варочнике, сливая сусло
к примеру в ферментёр.
добавлено: 09-03-2014, 12:18:26
Мешки делаются из такой прозрачной синтетики, как для штор, типа нейлон
добавлено: 09-03-2014, 12:21:08
И для общего развития! У нас так принято - обращаются все ко всем на ты.
Общение на Вы не принято, ну может лишь в качестве и контексте оскарбления

[gasblender]

Это я дал рецепт, который идет в комплекте. Прислушаюсь к Вашему :). Может вообще в бродильнике сделать? Сколько он температуру держит?

Ага. И кипятить в бродильнике...

Vimax, так ему всё равно 25 л рассчётных кипятить негде. А все эти паузы... Об их целесообразности и необходимости  уже столько писалось...

[Vimax]

gasblender, согласен... ещё как вариант сварить два пива )))
плотненькое и для жары :D

[chelovechik]

контексте оскорбления

Круто!

[gasblender]

gasblender, согласен... ещё как вариант сварить два пива )))плотненькое и для жары

Так и без деления на выходе аж 15 л пива будет... Даж распробовать не успеет))))) А так, тема "split batch" - оч интересная.

[KlimD]

Вопрос решился сам собой, только что приехал товарищ, у него есть молочный бидон. В нем и сварю. Всем огромное спасибо за советы. Кстати 15 литров пива - курам насмех. Мне их на пару-тройку дней только хватит :) .

[Vimax]

KlimD, придерживаюсь мнения, что новичкам (а именно к ним я и отношусь) не стоит
гнаться за объемами варки. 20 литров прекрасно подходят, для того чтобы набить руку.
После можно переходить и на 50 и больше.

[KlimD]

Дык не вопрос, но и 20 не получиться... Тем более что материалов на 25. И вопрос-то уже решился.

[Батарейкин]

судя по всему ничего он не решился....
смотри флудовую ветку.
начиная с 13 или 15 страницы я начинал осваивать это искуство. и вопрос куда слить решал мисочками и кастрюльками.
там и фоты есть этого цирка
http://labspirt.com/forum/index.php/topic,1044.msg45618.html#msg45618

потом начал коллекционировать кастрюльки родственников и друзей...
сейчас у меня на испытаниях 36л пивоварка. думаю в среду-четверг ее испытывать
http://labspirt.com/forum/index.php/topic,2482.0.html