Медовуха

[Олежище]

Варил следующим образом:
На 19л воды 3,5-4кг меда, начальная плотность должна быть 18-22% алкоголя получится 12% или более.
Хмель Жатецкий 30гр в конце варки. Горечь итого около 2-3 IBU, по мне горечи мало или совсем нет, супруге много.
Кипятим воду, кладем мед, растворяем, добавляем хмель, варим 10мин, охлаждаем, в дезинфицированный бродильник.
Дрожжи Vinoferm Blank. Бродит долго 4-6 недель. По бутылками, для карбонизации 9гр/л меда, пару недель в тепле и на пол года на хранение.
Ароматный приятный хмельной напиток довольно сухой. До полугода во вкусе лишние примеси и резкость, через полгода все гладко, ароматно, приятно.
Можно поэкспериментировать с пряностями и убрать хмель, но это потом, а легкая горчинка мне нравится.

[Батарейкин]

http://homebeer.com.ua/vinnye-drojji-i-podkormki/vinnye-drojji-vinoferm-blanc-7-gramm
Делал на этих, что медовуху, что сидр.

Lalvin EC 1118 подойдут? а то есть дома
http://homewine.com.ua/products/chkd-lalvin-ec-1118

[gasblender]

1118 подойдут?

Я на таких делал. Бродят очень сухо. Ароматику сохраняют.

[Олежище]

Lalvin EC 1118 подойдут?

Не знаю, я на них только вино делал.

[gasblender]

Вчера попробовали медовуху и сидр от Олежища. Нет слов. Кристально чистые, исключительно вкусные напитки без всяких посторонок. Все в восторге. Мои аналоги даж в подмётки не годятся.
Олежище, глубочайший респект!
Выложи рецепт сидора, плз))))

[Олежище]

Та ну, ты как расскажешь.... :) Но все равно приятно.
Яблок в этом году было очень много. Берем зимние сорта яблок, тщательно, моем, надбитости гниль вырезаем, на соковыжималку, фильтруем, заливаем в фермнтер, добавляем разброженные дрожжи Vinoferm Blank, несколько недель булькает, потом осветляется, дрожжи и мусор укладываются на дно. Декантируем, добавляем 9гр/литр глюкозы, разливаем в 1,5Пэт, забываем до Нового Года (у меня стоят в комнате под столом +20С). На НГ обнаруживаем, что дамы кривят личико со словами: оно же совсем сухое! Ну так.... берем колбу, делаем сахарный сироп, смешиваем, добиваемся слов: А вот это вкусненько. Ок, охлаждаем 1,5л до 0С, в 3 по 0,5 наливаем сироп, открываем 1,5шку и аккуратно без осадка наливаем в 0,5. Остаток в стакан, который потом выпивается. Вот этот сидр уже хранится в холодильнике, Остатки дрожжей в коматозном состоянии крепко спят.  Да и кажется мне, что они неженки, их заставить работать тяжело, а уж после спячки и подавно.

Были еще у меня варианты яблоко + груша, все бы ничего, но мутное получилось и не осветляется. Был вариант прокипятить сок, остудить, задать дрожжи, прошло пол года, на вкус я их отличить не могу. Был вариант сок+сахар, причем сахара довольно много, мутное и не вкусно совсем.

[gasblender]

Ну так.... берем колбу, делаем сахарный сироп, смешиваем, добиваемся слов: А вот это вкусненько. Ок, охлаждаем 1,5л до 0С, в 3 по 0,5 наливаем сироп, открываем 1,5шку и аккуратно без осадка наливаем в 0,5. Остаток в стакан, который потом выпивается. Вот этот сидр уже хранится в холодильнике, Остатки дрожжей в коматозном состоянии крепко спят.  Да и кажется мне, что они неженки, их заставить работать тяжело, а уж после спячки и подавно.

А я себе голову ломаю, как ты так дрожжи выдрессировал, что они от сахара отказались на половине пути :D .

[Батарейкин]

собираюсь варить по этому рецепту!
бродильник -10 литровый бутыль. в него 9 литров жидкости не многовато будет? как оно пенится?
дрожжи - Lalvin EC 1118
вода 8литров
мед 1литр (1,5кг)

вроде как такая уменьшенная пропорция получается.

[Олежище]

Честно говоря, не помню, как оно пенилось. Но пена была. Выйдет через ГЗ лишняя  :D :D :D

[Батарейкин]

то понятно что выйдет! кухня уже занята... ванна пивом тоже временами окупирована! прийдется в спальню прятать!
добавлено: 12-03-2014, 22:01:14

На 19л воды 3,5-4кг меда, начальная плотность должна быть 18-22%

начал варить и немного другие цифры получились....
взял 8 литров воды
1,5 литра меда (2,25кг)
плотность получилась 19,2% (1070) , больше меда побоялся ложить...
сейчас остужается!

[Батарейкин]

медовуха уже потихоньку булькает!
а есть еще один 10-литровый бутыль... простаивает!!!
надо туда сидра замутить! понимаю что не совсем сезон....
семиренка пойдет?

на соковыжималку, фильтруем, заливаем в фермнтер,

один сок? жмых просто выкидуем??? или в самогонную брагу?
выход сока не помнишь? я когда то замерял... вроде как с 1кг 600мл получается....
помню что мерял! не помню что....
а может это вааааще апельсины были....

а кстати  из апельсинов не пробывал?

[Олежище]

Эк тебя твоя плинтусовка накрыла, чтобы в марте сидр делать, да еще с покупных яблок. Которые полгода пролежали и весь аромат растратили. Выход не помню, очень сильно от выжималки зависит. Поскольку они мне достались по цене - приедь забери, то с выходом я не заморачивался. Может РИС сваришь, как раз к Новому году дойдет.

[damon]

один сок? жмых просто выкидуем??? или в самогонную брагу?

жмых под воду а потом в самогон
тем более что яблоки должны быть сладкие

[Батарейкин]

еще с покупных яблок.

ну не растут у меня в гараже яблоки....
сейчас цена на них на рынке 5-7грн. вот и думаю 10кг брать или больше....

по пиву уже три рецепта у Человечка подобрал котрые сварить надо.
+ еще килограм 10-15 всяких солодов есть
РИС комплектую! че то он там сложный!

[Батарейкин]

Бродит долго 4-6 недель. По бутылками, для карбонизации 9гр/л меда

на вторичку не переливать? сразу  по бутылкам?