оказывается...

[Lazy11]

Проверил сегодня, коллеги, брагу, поставленную 12 числа на глюкозе. На вкус сладости уже нет, похоже на то, что отбродила за 4 дня. (сахарная при тех же условиях 6-7 дней). Завтра утром поставлю осветляться.
По скорости сбраживания глюкоза оказалась гораздо "шустрее" сахара.

[IgorKip]

глюкоза оказалась гораздо "шустрее" сахара

Ну и набродит меньше. Сколько у тебя воды на кг. глюкозы.

[Vimax]

Есть такая книга " Основы технологии виски" Макаров С.Ю. вот выдержка от туда: стр.81-82
[attach=1]
Из этих строк становятся кристально ясны гастрономические предпочтения наших дрожжевых грибков ))
добавлено: 17-03-2014, 13:14:13
Под олигосахарами подразумевается мальтотриоза и мальтотетроза, про цепочки из 10-20 молекул я вообще умолчу

[Lazy11]

Сколько у тебя воды на кг. глюкозы.

IgorKip, поставил стандартную пропорцию: сахар (глюкоза)/ вода/ дрожжи: 1/ 5/ 25гр.
Поставил на осветление, посмотрю, сегодня или завтра буду перегонять, тогда будет точно известно, что и сколько там набродило.  ;)

[IgorKip]

(глюкоза)/ вода/ дрожжи: 1/ 5

Понял. У меня сложилось впечатление, что гидромодуль с глюкозой можно уменьшить до 1/3.5..4. Будем экспериментировать дальше.

[Lazy11]

У меня сложилось впечатление, что гидромодуль с глюкозой можно уменьшить до 1/3.5..4. Будем экспериментировать дальше.

Завтра перегоню то, что набродило, посмотрим, какой выход СС получится.

[Vimax]

Lazy11, плотность сусла до и сейчас, отбродившее
мерял?

[Lazy11]

Не мерял, я так подумал, что достаточно по выходу СС с пересчетом на АС сделать выводы.  ;)

[Vimax]

Да понятно, что можно и перегнав спокойно вычислить выход.
Я к примеру в бак с сахарной брагой опускаю сразу сахаромер.
И не достаю.
Пусть есть некая погрешность в показаниях из-за температуры
и состава браги, но динамика бражения постоянно видна.

[Lazy11]

Пусть есть некая погрешность в показаниях из-за температурыи состава браги

Думается мне так, что погрешность эта вовсе немалая будет.  ;)
Разве что динамика процесса как- то визуально отображается на сахаромере.

[Батарейкин]

Я к примеру в бак с сахарной брагой опускаю сразу сахаромер.

а в пивной зажал? кстати прикольная идея. бултыхнул и пусть себе плавает как кораблик

[Vimax]

а в пивной зажал? кстати прикольная идея. бултыхнул и пусть себе плавает как кораблик

Spoiler

дарю, пользуйся на здоровье :D

[close]

[Lazy11]

бултыхнул и пусть себе плавает как кораблик

По мере того, как в браге будет нарабатываться спирт, показания по сахару будут все более неточными. Разве что для прикола можно "запустить в плаванье" сахаромер.  :D

[Батарейкин]

а мне точные и не надо... можно подумать что рефрактометром я что то точно меряю.
просто в пиво лазить все время стремно. а так протерь его спиртиком! запустил и пусть себе плавает. лишь бы к берегу не прибился

[Lazy11]

просто в пиво лазить все время стремно. а так протерь его спиртиком! запустил и пусть себе плавает. лишь бы к берегу не прибился

Ну пусть себе плавает, лишь бы за кордон не ушел.  :D

Для пива это актуально, а для сахарной браги- не уверен.