Домашняя пивоварня.

[gasblender]

В данном контексте это не расовая дискриминация, а просто

мешалка или насос

Нафига его "гонять"?
Достаточно один раз перемешать дробину с водой в заторнике до достижение равномерности Т*, соответствующей паузе.

[chelovechik]

Коллеги,
объясните, плз: на зачем в пивоварке на 50 л мешалка или насос???

Ну например если разогрев паром то однозначно надо перемешивать для равномерного прогрева всей дробины.
Насос лучше чем мешалка 100%.
Также насос можно использовать для перекачки.
Импеллер лучше по причине того что он самовсасывающий и не боится дробины.

сам импеллер стоит 64 евро.
насос в сборе на 900 литров в час 723 евро
под привод внешний 600 евро.
головка по запчастям 482 евро
Дорого...  Б л Я.....

даже если купить ипеллер за 64 евро , то это уже дохрена..... Поэтому думаем дальше. время пока есть..

[gasblender]

Дорого...  Б л Я.....

Стока гемора - и ради того, чтоб был прогрев паром...
В чём его (пара) преимущества для пивовара? В компактности? И всё?

[ГОГа]

Коллеги,
объясните, плз: на зачем в пивоварке на 50 л мешалка или насос???

По-крайней мере, по трем причинам:
1. при прогреве паром надо перемешивание для равномерности прогрева.
2. при охлаждении, когда в рубашку нагнетается холодная вода - время остывания сусла уменьшается при перемешивании в разы.
3. для перекачки готового сусла (у меня сорвана спина и поднмать более 15 -20 кг уже чревато), а также для неиспользования различных промежуточных емкостей.

[gasblender]

ИМХО. Разработка идеи компактной домашней пивоварни пошла по пути неоправданного усложнения.
Есть такой методологический принцип: "Бритва Оккама". В формулировке А. Эйнштейна он звучит так: «Всё следует упрощать до тех пор, пока это возможно, но не более того».

[ГОГа]

gasblender написал: Есть такой методологический принцип: "Бритва Оккама". В формулировке А. Эйнштейна он звучит так: «Всё следует упрощать до тех пор, пока это возможно, но не более того».
Я согласен. но:

Spoiler

а по-пробуй применить этот же принцип к РК... к тем самім РК, которые проектируют и создают форумчане

[close]

Я согласен частично и вот по какой причине(ам):
Перемешивание при прогреве паром вполне можно сделать и самим паром, и вручную веселком.
Перемешивание при охлаждении фильтрованного сусла вполне можно сделать обычным высокотемпературным (до 110 градусов) насосом (без импеллерного)

[gasblender]

Я согласен. но:

Spoiler

а по-пробуй применить этот же принцип к РК... к тем самім РК, которые проектируют и создают форумчане

[close]

Spoiler

Ты о царге пастеризации и узле отбора сивухи? Я пока-что не увидел убедительных доводов ( в виде хроматограмм), подтверждающих преимущество их использования. ИМХО: "Классическая" колонна от Игоря при наличии терпения, лишних 12 часов времени и методичности продолжает рулить :)

[close]

[chelovechik]

Разработка идеи компактной домашней пивоварни пошла по пути неоправданного усложнения.

кастрюля 500*500*1,5 +ручки+фаль-шдно+тен   1900 гр.
термометр 170 гр
кран на слив + муфта с работой 100 гр
борботажная трубка 350 гр
гофра 1 метр            70 гр
скороварка 11 литров 560 гр
переделка скороварки +штуцер+кран 90 гр


вроде 3240.
Вот тебе пивоварка на 100 литров.  Но мы же хотим другое....
добавлено: 18-03-2014, 15:47:00

сделать и самим паром,

Пар когда входит в холодный затор , сразу уменьшается в объёме и ничего не перемешивает!!!

добавлено: 18-03-2014, 15:59:08

В чём его (пара) преимущества для пивовара?

Пар в нашем деле охеренный стерилизатор. :D :D :D :D

[gasblender]

Пар в нашем деле охеренный стерилизатор.

Ты прикалываешься с меня? :)
Чего стерилизатор и зачем?
И, ЧЕМ, если:

Пар когда входит в холодный затор , сразу уменьшается в объёме и ничего не перемешивает!!!

то он и температуру сразу теряет, отдавая её затору. Если будет создаваться Т*, достаточная для стерилизаци, то она и ферменты солода инактивирует напрочь.

[ГОГа]

Пар в нашем деле охеренный стерилизатор.

Ты прикалываешься с меня? :)
Чего стерилизатор и зачем?
И, ЧЕМ, если:

Пар когда входит в холодный затор , сразу уменьшается в объёме и ничего не перемешивает!!!

то он и температуру сразу теряет, отдавая её затору. Если будет создаваться Т*, достаточная для стерилизаци, то она и ферменты солода инактивирует напрочь.

При нагреве затора паром, а не доливом горячей воды, конечный объем сусла увеличивается меньше.
И как написал Вилен, стерелизация варочника, бродильника паром перед процессом  - весьма эффективна.
Фактически осталось решить только одну задачу: перемешивание затора при нагреве паром.
Честно говоря, веселком орудовать как-то не хочется.
Я, честно, не совсем догоняю, в чем именно сложность с мешалкой на моторчике. Почему это дорогое решение?
В конце-концов, процедура повышения температуры не так уж и длительна. Возможно такое решение: во время нагрева паром использовать простейшую мешалку,состоящую из пропеллера, вала, который опирается на две точки в районе крышки и простейшей п-г образной ручки, аля коловорот, вращение осуществляется вручную. Прийду домой - выложу схему, хотя и так понятно. Дешево и практично, тем более, что паром надо будет греть от 1 до максимум 2 раз. А перемешивать затор, соответственно 2 - 3 раза (первый раз при начальной засыпи и еще 1 раз при мэш ауте и два раза при мэш ауте плюс еще одна пауза. Быть может, на паузу больше, это не принципиально.

[Батарейкин]

А перемешивать затор, соответственно 2 - 3 раза (первый раз при начальной засыпи и еще 1 раз при мэш ауте и два раза при мэш ауте плюс еще одна пауза. Быть может, на паузу больше, это не принципиально.

а я чего то каждые 5-10 минут мешаю. тщательно! а Олежище еще и венчиком...
разочаруйте меня и в этом!
начну в мусорном ведре или ржавой бочке пиво варить.

[gasblender]

разочаруйте меня и в этом!

Spoiler

Можешь разочаровываться))))

[close]

[Батарейкин]

улет!!!! хоть ветка и не флудовая но ОКАЗЫВАЕТСЯ

1-затор мешать не надо
2-пауза нужна только одна. причем померяная чуть ли не пальцем
3-бутыль не дезинфицировать а споласкивать
4-при карбонизации бутылки не болтать...
и так далее!!!

вот и читай всяких там Кунце и прочие форумы...

[gasblender]

1-затор мешать не надо

Надо. При переходе к след. паузе, для равномерного распределения воды и Т*.

Про стерилизацию паром из Википедии:

"Паровая стерилизация.

Осуществляется подачей насыщенного водяного пара под давлением в паровых стерилизаторах (автоклавах).

Паровая стерилизация под давлением считается наиболее эффективным методом, так как чем выше давление, тем выше температура пара, стерилизующего материал; бактерицидные свойства пара выше, чем воздуха, поэтому для стерилизации применяют пересыщенный пар.

Паровой стерилизации подвергают изделия из текстиля (бельё, вату, бинты, шовный материал), из резины, стекла, некоторых полимерных материалов, питательные среды, лекарственные препараты.

Режимы паровой стерилизации для современных аппаратов
132 °C  2,1 атм  3,5 мин  Основной режим. Стерилизуют все изделия (стекло, металл, текстиль, кроме резиновых)
132 °C 2,1 атм 20 мин режим «прионовой стерилизации»
120 °C  1,1 атм 20 мин  щадящий режим (стекло, металл, резиновые изделия, полимерные изделия — согласно паспорту; текстиль) "

[chelovechik]

Парни , харэ флудит, давайте по делу.
И так.
Мешалка нужна и это факт.
Лопасти хотел заменить на насос , ибо насос также понадобится для перекачки сусла. Я представляю так:
налили воды , прогрели , насыпали дробину и перемешиваем. В этот момент часть дробины однозначно попадёт под фальш дно. Оттуда её придётся вернуть обратно в верх. Каким образом? Открыть кран и перелить? Я думал для этих дел замутить насос. Также можно насосом гонять туда сюда.   Что касается стерилизации: Я всё оборудование СТЕРИЛИЗУЮ паром. И это для меня самый лучший вариант. Поэтому и порекомендовал .
Кстати начал в перерыве между заказами делать пароген.
[attach=1]   


[attach=2]


[attach=3]