Зубровка

[ankor0662]

Так, вот... по совету товарисчей с ХД и под влиянием романтических воспоминаний юношества... решил замутить зубровку...
Долго доставал тетку  травницу с базара, и вот, она подогнала мне этой травки.


[attach=1]

настоял 12 травинок на 3 литрах сортировки... через 3 дня выпивали... народ в восторге... приятный травяной запах, слегка сладковатый вкус(почему пишут горькая настойка не понял... а может не та трава)

[ankor0662]

Абидно... но никто из дегустаторов, не помнит вкус, ТОЙ ЗУБРОВКИ с совецких времен, ну... хороша , и ладно...
а вчера дегустировали со свояком... а он во время службы на дальнем востоке, часто употреблял, родимую...
так он сразу определил перебор травы...
я в инет... точных доз не нашел, но был один рецептик где одна травинка на 0,5 л...
Теперь мой рецепт на сегодня...
на 3 литра 40% сортировки 6-7 травинок...
Вот результат...

[ankor0662]

Да... вот результат

[ankor0662]

Да... еще, о полезностях напитка...
Листья и стебли зубровки содержат значительное количество кумарина (до 0,2%), который и придает аромат растению, а также некоторые органические кислоты. В листьях и соцветиях обнаружены, кроме того, аскорбиновая кислота (витамин С) и производное кумарина — умбеллиферон.

Водный настой травы и настойку на водке в народной медицине применяют как средство, возбуждающее аппетит и улучшающее пищеварение. Помогает травка и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта; ее используют также как антисептическое, противотуберкулезное и противолихорадочное средство.

С помощью зубровки ароматизируют водку (экстрагирование травы следует проводить на холоде). Растение добавляют в маринады и соленья, отдушивают им курительный и нюхательный табак, безалкогольные напитки.

[S66]

я в инет... точных доз не нашел, но был один рецептик где одна травинка на 0,5 л...

А у меня есть....  :D Из старой советской книжки:
На 1000 дал
Настой зубровки 800 литров
Тартразин  0.15 кг  :o
Спирт этиловый ректификованный      По расчету на крепость купажа 40%
высшей очистки и вода

Настой зубровки
Расход сырья 25 кг
Количество дал  50
Крепость 50%
Срок настаивания 5 сут.
Настаивать можно несколько раз

[S66]

Тартразин — синтетический азокраситель, пищевая добавка E102.
Тартразин был запрещён в ряде европейских стран к использованию в качестве пищевого красителя, но запрет был снят директивой ЕС — 94/36/EC. Например, в Норвегии c 1978 года были запрещены практически все пищевые красители, но под давлением ЕС тартразин и ряд других красителей были разрешены к применению в пищевой промышленности с обязательным указанием на упаковке наличия в продукте.
Особенности
Тартразин растворим в воде. Для хранения используется стеклянная или эмалированная химическая посуда с темными стенками.
Напиток, содержащий краситель тартразин
Тартразин / Е102
Разрешена для использования в продуктах питания в странах:
Норвегия (с 1978) [1]
Украина [2]
Россия [3]
Тартразин / Е102
Запрещена для использования в продуктах питания в странах:
Норвегия (до 1978)[1]
[править]Воздействие на человека

В 1986 г. Международный совет по информации о пищевых продуктах при Управлении по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (США) сделал вывод о том, что тартразин может вызывать нежелательные аллергические реакции в виде появления сыпи не более чем у одного из 10 тысяч человек и был разрешён к использованию, в строго ограниченном количестве.[4], однако тартразин может вызывать ухудшение состояния у людей, находящихся в острой фазе хронической крапивницы[5].

[ankor0662]

Тартразин нам нафиг не нужон...
а по этому советскому рецепту навеска в 4 г/л
(настой зубровки - 25000 г/625 литров 40%  =  40г/л,
Зубровка                   25000г/6250 л                =   4г/л )
взвесил... 100 травинок весят 57 гр,
на 4 гр пойдет 7 травинок... это в семь раз больше чем у меня...

[ankor0662]

а вот делают Эссенцию

Эссенция зубровка
32 г травы зубровки, 720 мл 45-градусного самогона
Высушить зубровку и обрезать желтые части у корней, траву измельчить. Затем залить самогоном и месяц настаивать. Слить и процедить через фильтр. На 1 л приготовляемого напитка брать 20—25 мл эссенции.
выходит 1г/л...
ну... и где правда?

[S66]

ну... и где правда?

Правда, как всегда, на дне стакана  :D
С математикой плохо....  :(
Только настойка
25000 г на 5000 литров (50 дал) 50%, получается 5 г на литр.
Так эту настойку ещё и не щадно бодяжат, 800 литров настойки + 92000 литров водки. см внимательно рецепт... и считай!

[ankor0662]

Вродь у нас консерватории хорошо преподавали....
Декалитр (сокр. дал) — одна из объемных основных мер в виноделии, по определению равна 10^-1 литрам, то есть 10 литрам.
50 дал = 500 литров  - 50% = 625л 40%
бадяжат в 10 раз (800л50%=1000л40% доливают до 10000л 40%)
500л50%=625л40% доливаем до  6250 40%
вот и выходит 25000г /6250л
4 г/л

может еще как присчитался... а то сильно травой прет!

а вот в Игоревой книжке
http://labspirt.com/forum/index.php?topic=238.0
33кг на 10000л = 3,3г/л
[attach=1]

Все равно многовато, как по мне...

[sergeySEZ]

Приготовил зубровку след образом.
Травку "зубровка" залил теплой водой,не кипятком! (Травинок 20),без хлора,на час (вымочить травянистый запах,раскрыть поры высохшей травки) слил воду ,промыл. Приготовил 50 град. раствор (ректификат - вода), залил травку на неделю.Встряхивал,через день.Цвет получился-  золотой насыщенный,с легкой зеленью.Получился концентрат, его добавляю к разбавленному до желаемого градуса,ректификату. Также,на литр добавляю 3и кубика сахара.Цвет получается  разбавленнго продукта,золотой. П.С. как по мне, проще приготовить концентрат,и потом его купажировать,чем играться с пропорциями..

[Delta]

Хотел спросить коллег по цеху, кто нибудь знает или сотрудничал с этой фирмой? Если "да",то какие отзывы?
Буду премного благодарен :)

[IgorKip]

или сотрудничал

Я нет. Но ты же на рынке покупал зубровку. Шо, рынок закрыли, или до почты ближе? :)

[Delta]

Шо, рынок закрыли, или до почты ближе? :)

До почты ближе...но! На рынке появилась украинская зубровка...чего то не тот коленкор...ни запаха толком нету, лишь слегка, ни цвета....какой то соломенный :(

[IgorKip]

Delta, Сережа, если решишся, отмаякуй. По зубровке, ты для меня большой авторитет. Послушаю тебя и сделаю так же, не думая.