Названия солодов. Аналоги.

[gasblender]

Коллеги, подскажите плиз, есть ли среди доступных в Украине аналог Choсolate Malt?

[chelovechik]

Думаю 100% замены нет!
Спец солода-это тонкая штука. Или промах по цвету, или вкусу, либо и то и другое. С ореховыми нотками вроде Light Munich Malt. Хотя если нужны именно нотки жарки то тогда CaraMunich Malt II. Но солод не такой тёмный как Choсolate Malt.... Имхо

[Игорь11]

Смотри

Spoiler

http://brewiki.ru/%D1%82%D0%B0%D0%B1%D0%BB%D0%B8%D1%86%D0%B0_%D0%B2%D0%B7%D0%B0%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%B7%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%8F%D0%B5%D0%BC%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B8_%D1%81%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D0%B2

[close]

[gasblender]

Игорь11, шикарная таблица!

[chelovechik]

Если использовать для характерного насыщения вкуса тёмного пива- то да, но ореховые нотки карафа не даёт!!!!
При переизбытке -горечь.
Есть карафа спезиал, там применена технология уменьшения горечи!
Кароче менее горькая чем обычная карафа.

добавлено: 14-02-2013, 18:55:55

Игорь11, шикарная таблица!

А где пузырёк??? ;)


добавлено: 14-02-2013, 19:26:27

О, надыбал!
brewiki.ru/таблица_солодов_и_добавок

[gasblender]

А где пузырёк??? 

уже исправился ;)
ваерман рекомендует карафы макс 5% в засыпи, а по рецепту надо 10%
верняк, шо горечь будет

[gasblender]

Ещё табличка заменяемости солодов:

http://www.brewstock.com/brewstockbrewing.html

[mega80]

вот это меня беспокоит:

Carafa III   490-560   Аналогтчно Catafa I, эти 3 солода так же добавляют тело пиву

[Игорь11]

Сильно :o А где ты это вычитал?

[gasblender]

О, надыбал!
brewiki.ru/таблица_солодов_и_добавок

добавлено: 27-02-2013, 15:28:53
Тут таблицы были взяты переводчиком:
http://www.byo.com/resources/grains

В выпадающей менюхе выбери Герман Грэйнз

[gasblender]

Коллега Pilsner выкладывал на БирМире таблицу взаимозаменяемости солодов Ваерман и Кастл Малтинг:
[attachimg=1]