затор стал вонять мокрой тряпкой

[omko]

В общем решил сварить виски, засыпал 3 кг солода, залил водой 72гр, укрыл емкость, поставил на час затираться. Через полчаса открыл, помешал и опять укрыл. Стоял классный хлебный запах. Прошел час, сделал йодную пробу и так как чиллера нет, то поставил охлаждаться в раковину с холодной водой. Емкость все время была закрытой. Пришел в общем через два часа чтобы засыпать дрожжи и понял, что хлебный запах пропал, а появился запах мокрых тряпок. Подскажите, именно так пахнет заражение затора? Есть ли смысл его сбраживать?

[Игорь]

Запах мокрой тряпки, или тухлой?
В любом случае- скорее вноси дрожжи.

[omko]

Уже внес дрожжи)) Воняет помоями, тухлятины не чувствуется. Хлебного запаха нет :(

[Игорь]

Похоже, какая-то гнилостная бактерия успела захватить сусло до дрожжей.

[gurmanvn]

Похоже, какая-то гнилостная бактерия успела захватить сусло до дрожжей.

Анексия  :) :) :)
Доксициклин может поможет

[Игорь]

Дрожжи за пару часов напустят своих ферментов, появится ацетальдегид и спирт, они победят, но духан тряпки останется.

[omko]

Ночь отбродило, появился хлебный тонкий аромат с помойно-гнойным душком, вот теперь думаю, что после перегонки получится новый бренд виски с душком, аля "Виски из тряпок на ячменном солоде или дурость Омки". Может сразу в унитаз слить? Кто-то уже перегонял такую бражку с душком?

[Игорь]

Ничего страшного. Гнилостные тона - это растворимые в водно-спиртовом растворе, но не конденсируемые газообразные соединения серы.
Их отлично связывают оксиды меди на внутренней поверхности шлема медного аламбика. Именно поэтому классика зерновой перегонки - аламбик.
Если аламбика нет, вторую перегонку есть смысл провести с дефлегматором со связью с атмосферой, с работой на себя перед началом отбора.
Перегони первый раз побыстрее, при второй перегонке либо покипяти минут 20 под дефлегматором или обратным холодильником, либо сделай пару - тройку раз паузу минут по 10  после появления первой капли дистиллята.

[Олежище]

А почему не сварил после затирания? Ведь заторник нестерильный, солод грязный, а сахарок вкусный, его всякая дрянь норовит слопать.

[Микола Григорович]

omko,  перегонял. Сэм получился гавенный. Как потом не чистил. Только РК помогла ;)

[omko]

Ну в общем моя ошибка в том, что не вскипятил после затирания, подумал немного подостынет и сыпану дрожжи... :(

Николай334, и чем пахло?

[Микола Григорович]

omko, В моем случае солеными огурцами. Я купил 260л. бочку из-под огурцов.  Чистая, потому дезинфекцией пренебрег.
ИМХО, уксусных микробов там было дохера. На третий день брага уже воняла кислыми огурцами.
Быстренько перегнал по окончанию брожения. Потерь спирта не заметил, но ХО, параноидальное углевание, последующие дробные перегонки эту вонь до конца так и не убрали >:(
А так хотелось самогоночки.....

[Батарейкин]

А так хотелось самогоночки.....

"два в одном" сразу выпил и закусил занюхал! :D

[Микола Григорович]

 Батарейкин,  :D :D :D

[omko]

В продолжение темы для новичков, как выглядит заражение затора