Дистилляция виноматериалов. Как правильно?

[GrOV]

В общем - не получается у меня...
Год тому назад надавил 40 литров яблочного сока, профильтровал, добавил сахара, сбродил и перегнал...Результат: самогон-самогоном, аромат яблок на почти неощущаемом уровне...Оставил отдыхать в бочке...
Прошло пару месяцев, распечатал, попробовал - лучше по вкусу, яблочного духа нет - перегнал на спирт... :(

Отрицательный результат - тоже результат...

В этом году привёз с Азова 30 литров вина (изабеллы) сухой (без диоксида)...Посылом стало пробование на рынке местной "чачи" благоухающей запахом и отличным послевкусием...Ну, думаю, уж точно сделаю не хуже...Залил в куб, перегнал  дробно.. Получилось  чуть больше двух с половиной литров как бы тела...Опять голимый самогон...Изабелла еле-еле чувствуется... Прочитав посты коллег, поставил отдыхать на неделю - безрезультатно... >:(
С горя нагрел изабелло-самогон до 70*С и дал остыть (Надеялся вонь уйдёт)...Потерял грамм триста, наверное...Вкус самогонный остался , но стал водянистее, изабеллой не отдаёт...Перегнал на спирт с очередной порцией браги...Печально... :(

Может быть кто-нить озвучит правильную последовательность действий при перегонке виноматериалов для получения действительно хороших напитков с богатым ароматом и вкусом... С подробностями по темпераратурным режимам, дроблению и прочими хитростями для неумех вроде меня...

Яблоки пошли, да сливы..

[S66]

На каком аппарате ты перегонял? Из чего он сделан? Через пол часика отвечу подробней, на работу нужно смотаться...

[GrOV]

Нержакег 50 л., и дефлегматор-клюшка с внешним возвратом в режиме дистиллятора, когда возврат блокирован.

[S66]

Тогда еще вопросы, какова крепость СС на выходе? И сколько раз перегонял?

[GrOV]

 52 - 55 объёмных, перегонял 1 раз...

[vadiv]

GrOV, а сколько и чего ДО клюшки дефлегматора(трубы)? в куб что-то сыпал ?

[GrOV]

От кега до дефлегматора 10 - 15 см трубы Ф 50...Внутри "Чистюли" 6 - 8 см..Никогда ничё в куб не сыплю...
[attach=1]
Слева куб, справа пароген..

Братцы! Вы не ищите где я накосячил...
Опишите  - как вы делаете...

[Delta]

Опишите  - как вы делаете...

А чё писать, перегонять надо без всяких прибамбасов, просто кег+прямоточник (желательно медный) и усё... :)

В этом году привёз с Азова 30 литров вина (изабеллы) сухой (без диоксида).

Олежа, если эта изабелла набодяжина из порошка ( а это сейчас очень практикуют), то ни фига у тебя не получиться, там аромат отсутствует практически полностью.
Вот как то вот так ;)

[Владимир М.]

А вот у меня  иное мнение.
Для перегонки дистиллятов  нужен хорошая БК. И для каждого напитка своя перегоночная  крепость, с обязательным отбором голов... а головы отобрать без  крепости меньше 90 % на мой взгляд мало  реально, ибо они начнут растягиваться по телу...
Это не просто мнение, а скорее вывод основанный на личном  наблюдении. На своей БК я перегонял смородину и обычный сахар...
так вот на  рубеже 93-95 %  очень ярко проявляется вкус  сырья, смородинка вообще прелесть... и как не странно, обычная сахарная  брага при перегонки такой  крепости начинает отдавать свеклой... и надо отметить, это уже далеко не  противный запах.
По  винограду (крепости) сказать не могу, не пробовал...
Но еще раз повторю, без  укрепления свыше  90%  хорошего напитка не  получить - ИМХО ес-но...

[makovka]

хочешь аромата. гони на меди. (просьба тапками не забрасывать) . да,да медь для фруктовых дистиллятов рулит. ;)

[Samogon_s]

как вы делаете...

Мы как мы....
А как у классиков?

[GrOV]

Так-с, а последовательность?
Гоним один раз с укреплением  (или без) дробно (или нет) сразу из вина(сидра и пр.) паром (или на ТЭНах)?
Головы, тело , хвосты по температуре в кубе (или перед холодильником,если трамбон?)(или по крепости дистиллята?) - какие ориентировочные значения?

Или первый раз гоним всё досуха, а вторая дробная перегонка?(Пар-ТЭН-индукция?)

Или использовать свой спирт, разбавленный до (каких %% масс.?), добавив фруктовое сырьё в куб (сколько?) с последующей дистилляцией (дробной или нет?)

Samogon_s, а как у классиков? С подробностями и разжёванно?(Если не влом написать)
А то по зерну - вроде всё понятно было, а начали описывать с тонкостями - пол-форума получилось :o

14:36
...Ага - цитатку вставил, спасибки...
Но, ароматов-то и в первом погоне небогато, что будет во втором?

[GrOV]

makovka,

хочешь аромата. гони на меди. (просьба тапками не забрасывать) . да,да медь для фруктовых дистиллятов рулит. ;)

В смысле в медном кубе или достаточно медного прямоточника? (имеется такой) 

[Samogon_s]

Но, ароматов-то и в первом погоне небогато, что будет во втором?

Вот, для ориентировки, об однократной перегонке у Сирбиладзе написано:

[GrOV]

Samogon_s, Спасибо! А книжечки эти где-нить можно скачать?

З.Ы.

Spoiler

То есть тело (коньячные спирты в тексте), в моём случае, должны содержать аромат  сырья?

[close]